萵苣有什么養(yǎng)生的作用

萵苣有什么養(yǎng)生的作用

相信大家應該都吃過萵苣，萵苣是一種非常常見的蔬菜，我們經常會在餐桌上看見，那你們知道萵苣有什么營養(yǎng)價值嗎？現(xiàn)在很多人都開始注重養(yǎng)生，人們常常吃萵苣有什么養(yǎng)生的作用呢？估計很多人都想要知道，下面，給大家具體介紹一下常吃萵苣的養(yǎng)生功效。

萵苣的養(yǎng)生作用

1.減肥

萵苣屬于碳水化合物含量低而富含多種維生素和無機的食物，與高熱量、淀粉類蔬菜相比，萵苣具有一定的減肥作用。

2.控血壓

萵苣的含鉀量是鈉的27倍左右，具有利尿、降血壓和降低心血管負擔的作用。

3.保健牙齒

萵苣中還含有氟、鈣、磷、鎂、硅等微量元素，可促進骨骼、毛發(fā)和皮膚的發(fā)育，同時其中的氟參與牙齒的形成，有利于保健牙齒健康。

4.補血

萵苣還含有大量的鐵元素，對于缺鐵性貧血有利。

5.通乳

在中醫(yī)看來萵苣有利五臟、通經脈、催乳利尿等作用。在《海上方》中記載利用萵苣可以治療產后無乳，同時《綱目》也記載萵苣可以通乳汁。

6.消食、清熱解毒

《隨息居飲食譜》中記載萵苣可以消食，而《日用本草》記載萵苣可以去口氣、白牙齒。

所以，日常食用萵苣具有多種保健功效，但關于萵苣葉中的白漿是什么呢？其實萵苣中的白漿是植物的傷流液，植物莖葉折斷之后流出的細胞液。萵苣葉子有什么功效呢？

萵苣葉中的白漿

首先，萵苣葉是可以食用的，而且其營養(yǎng)價值遠遠高于萵苣的莖。

其次，萵苣葉中的白漿又被稱為萵亞片，具有鎮(zhèn)定和麻醉的作用，所以中醫(yī)利用萵苣治療腹痛也是有一定道理的。

萵苣葉的營養(yǎng)價值

上文以及提到萵苣葉營養(yǎng)遠高于萵苣莖，其中的所含有的胡蘿卜素、維生素B、維生素C含量遠遠超過萵苣莖。而且萵苣葉中含有萵苣素，味道雖苦，但能刺激消化液分泌，促進消化、增加食欲。

所以在食用萵苣時不宜丟棄葉子，而針對萵苣葉子苦澀這一點，其實也有好辦法，只在在炒制之前焯一下水即可。

萵苣和生菜的區(qū)別

對于這兩種蔬菜很多人會混淆，其實生菜屬于葉用萵苣，其又被稱為春菜，因為可以生吃，所以也稱為生菜。

首先，這兩者的食用部位不同，萵苣主要吃莖，而生菜主要食用葉子。但是，現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)萵苣葉子更有營養(yǎng)。

其次，這兩者的口感是不同的，萵苣比較脆和韌，一般熟吃比較多。而生菜口感脆、嫩，適合生吃。

另外，萵苣和生菜的功效也有所不同。萵苣雖然和生菜的營養(yǎng)成分相似，但是在功效上還有所不同的，萵苣的微量元素更高一些，尤其是鉀元素，對心臟和心血管有利。而生菜水分比較足，可改善腸道環(huán)境，對于便秘比較有效。

萵苣的食用禁忌

萵苣雖然具有多種營養(yǎng)物價值，但是在中醫(yī)看你性味苦、寒，對于體寒腹瀉的人群來說生吃不利。

而根據中醫(yī)理論里的說法是，萵苣吃多了容易使人視力模糊。所以，有眼疾者、痛風和泌尿疾病的人群要謹慎食用。

萵筍的作用

兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

擴展資料：

形態(tài)特征

萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形。

萵筍是直根系，移植后發(fā)生多數側根，淺而密集，主要分布在20-30厘米土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。

短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。

-萵苣屬

-萵筍

萵苣的功效與作用是什么

1、筍含鉀的量比較高，有利于促進力量，同時對冠心病，高血壓的患者來說，有一定的益處，高血壓患者的食療要求，低鈉高鉀等飲食。
2、萵筍中含有少量的碘元素，對人體的基礎代謝，心智和體格的發(fā)育有著重要的作用。
3、萵筍中含有豐富的氟元素，參與牙齒和骨骼的生長。
4、食用萵筍，對肝胃都有保護作用，能夠促進食欲。
5、萵筍具有強壯機體，防癌抗癌的功效，萵筍中含有多種維生素以及礦物質，具有調節(jié)神經系統(tǒng)的作用，同時能為機體提供豐富的營養(yǎng)素。

為什么很多人愛吃萵筍，有什么益處？

在生活當中，有很多人都會感覺到食欲不振，還會有便秘和貧血的癥狀，在這種情況下，可以通過飲食調理來改善這些癥狀。萵筍就是一種很不錯的食物選擇，萵筍的營養(yǎng)價值非常豐富，而且功效相當多，下面我們就一起來了解一下。

那么萵筍有哪些營養(yǎng)功效呢？1、防治心腦血管疾病

萵筍是一種綠色蔬菜，萵筍中的鉀離子含量是非常豐富的，可以調節(jié)體內鹽分的平衡，能夠防治高血壓和心臟病，經常吃萵筍可以起到利尿消腫的作用，能夠降血壓和降血脂，而且能夠預防心律紊亂。

2、防治缺鐵性貧血

萵筍中含有豐富的無機鹽和人體所需要的維生素，特別是鐵的含量相當豐富，萵筍中的鐵質在酶和有機酸的作用下，極為容易被人體所吸收利用，所以可以起到防治缺鐵性貧血的作用。

3、開胃增進食欲

萵筍的口感很不錯，清新脆爽，能夠增強消化腺的分泌，而且能夠促進膽汁的分泌，就可以促進消化器官的功能活動，經常用萵筍涼拌來吃可以起到開胃和增進食欲的作用。

4、防治便秘

萵筍含有豐富的植物纖維素，可以促進腸胃的消化功能，能夠達到通便潤腸的作用，可以防治便秘，特別適合經常有便秘的人食用。

5、利尿通乳

經常吃萵筍，有利尿消腫的作用，特別適合有排尿不暢的人使用，而且我省有通乳的功效，因為我省中的鉀元素含量相當豐富，會高于鈉元素的含量，所以更利于體內的水分排出，可以促進排尿，而且能夠促進乳汁的分泌，尤其是產后哺乳的女性可以多吃萵筍。

6、促進兒童骨骼的生長

兒童正在生長發(fā)育時期，在發(fā)育時期，營養(yǎng)需求相當大，所以兒童在平時應該都是萵筍，因萵筍中含有豐富的氟元素，對于兒童的牙本質的生成有很好的幫助作用，而且能夠參與兒童骨骼的生長。

溫馨提示

通過上面的介紹，相信大家對萵筍的營養(yǎng)功效有了一定的了解，但是萵筍是一種寒涼性食物，如果是寒涼體質的人，最好是不要多吃萵筍。同時還要注意，萵筍的最好吃法是涼拌，這樣可以減少萵筍的營養(yǎng)流失。

萵筍的營養(yǎng)價值及功效是什么？

營養(yǎng)價值籍功效：

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；

5、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

擴展資料：

適宜人群

宜食：

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。

忌食：

多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

-萵筍

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