蓮藕生吃喝熟吃的功效是一樣的嗎？

蓮藕生吃喝熟吃的功效是一樣的嗎？

相信大家應(yīng)該都吃過蓮藕，蓮藕是夏天常見的食物，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蓮藕既可以生吃，亦可以做成菜，也有很多人想要詢問，蓮藕是生吃的營(yíng)養(yǎng)高還是炒熟吃的營(yíng)養(yǎng)高了，這個(gè)問題一直困擾著我們，下面，給大家具體介紹一下。

蓮藕生熟吃的功效

答案：不一樣！

生吃藕對(duì)人體的影響

藕的屬性偏寒，生吃它則具有清熱潤(rùn)肺的功效。與某些食物搭配食用則具有緩解焦躁的功效。

生吃藕的方式

涼拌、藕汁。

生吃藕要注意什么

并非任何人都適合生吃藕，對(duì)于脾胃虛寒且易腹瀉的人群則不宜食用，會(huì)導(dǎo)致病情的加重。

熟吃藕對(duì)人體的影響

但生藕加熱煮熟之后變成熟藕，其外表改變之外自身的屬性也有寒性轉(zhuǎn)變成溫性，這時(shí)它對(duì)人體的影響就是不同于生藕，它具有健脾開胃、止瀉的功效。對(duì)于食欲不振則總是腹瀉的人群可以適量的食用它是相當(dāng)不錯(cuò)的。

另外，經(jīng)常食用熟藕可以起到安神健腦、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)氣色的功效，可謂功效多多。

熟吃藕的方式

可以將其煮熟切成片直接食用，或者進(jìn)行烹飪與其他菜一同制成菜肴。

生吃藕也具有一定的功效，但并意味著它就沒有缺點(diǎn)，其實(shí)藕由于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊，其自身會(huì)計(jì)生諸多的寄生蟲--姜片蟲，人體一旦食用含有這種蟲的藕會(huì)導(dǎo)致姜片蟲疾病的出現(xiàn)。這種蟲一旦進(jìn)入人體則會(huì)導(dǎo)致腹痛、消化不良、智力減退等癥狀。

所以，在生吃蓮藕的時(shí)候一定要將藕處理干凈，但還是建議人們熟吃它比較好點(diǎn)，最起碼可以殺死這種寄生蟲，防止患上姜片蟲這種疾病。

烹飪藕的器具有講究

對(duì)于制作菜肴選用的器具也是尤其重要，建議不要使用鐵器烹飪藕，因?yàn)樵谂腼兊倪^程中，藕遇鐵會(huì)變黑，不但影響藕外表的美觀，對(duì)藕自身的味道也有較大的影響。

總結(jié)：建議人們?cè)谏耘旱臅r(shí)候一定要處理干凈，不然會(huì)導(dǎo)致寄生蟲進(jìn)入人體，從而患上疾病。另外，大家在平時(shí)可以以食用藕來保健身體也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

巧用蓮藕祛痘

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

藕的食用方法有很多，既可單獨(dú)做菜，也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳：

鮮藕汁：鮮藕適量，洗凈去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次?？筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)入冰糖，適合面部痤瘡者食用。

甘麥棗藕湯：蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。小麥洗凈，泡水1小時(shí);然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開，加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調(diào)味即可。此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用，特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

為防止藕變成褐色，可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時(shí)，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。

藕能生吃嗎

藕是蓮肥大的地下莖，可作食用，也叫蓮藕。

最近有讀者提問：蓮藕能不能生吃呢？ 我們常吃的涼拌藕片是生的還是在開水里面燙過的？

那么，蓮藕能生吃嗎？

答案搶先看：
我們平常吃的涼拌蓮藕，通常是先將蓮藕煮熟，再進(jìn)行涼拌的。

蓮藕不是水果，雖然也能生吃，但有吃入姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)。因此超哥建議大家：生吃蓮藕需謹(jǐn)慎。

【蓮藕生吃需謹(jǐn)慎】

蓮藕的吃法有許多，有榨汁做成爽口的蓮藕汁，有磨成藕粉代餐，有加工制成藕糖，也有煲成蓮藕湯，有煎的、炸的、炒的，有生吃的，也有熟吃[1]。中醫(yī)的角度認(rèn)為生藕性寒，能清熱潤(rùn)肺；煮熟之后，藕性由寒變溫[2-3]。

蓮藕或可以入藥[4]，其用法功效謹(jǐn)遵醫(yī)囑，在此不做討論。今天超哥要告訴大家的是，蓮藕可能寄生姜片蟲，生吃蓮藕需謹(jǐn)慎[5]。

姜片蟲學(xué)名布氏姜片吸蟲，是一種寄生在人或豬的寄生蟲，會(huì)引起姜片蟲病。這種寄生蟲成蟲一般寄生在人或豬的小腸，產(chǎn)卵后隨糞便落入水中發(fā)育成毛蚴，毛蚴寄生在螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，尾蚴鉆出殼附在生藕上形成囊蚴。而人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在人的小腸內(nèi)發(fā)育成成蟲，附在腸粘膜上造成腸損傷和潰瘍，也就是所說的姜片蟲病[5]。輕則導(dǎo)致腹痛、腹瀉；重則使人虛脫而死亡。

因此，超哥建議大家，在條件許可的情況下不要生吃蓮藕等水生食品，吃之前用沸水煮一分鐘，囊蚴就會(huì)死亡。

【蓮藕煲湯，不錯(cuò)失營(yíng)養(yǎng)的好方法！】

我們常吃的涼拌蓮藕通常是先將蓮藕燙熟后再進(jìn)行涼拌的，因?yàn)橹笫旌蟮纳徟涸谟捕群途捉佬詴?huì)降低，也就是說煮熟后的蓮藕吃起來口感更好[6]。但也如許多人所說，煮熟的蓮藕和生藕相比，其可溶性糖、維生素C等都不同程度的降低[6]。

在這里超哥建議大家，如果是追求生藕的口感，則最少也將藕在沸水中煮一分鐘；如果更看重蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則可以用蓮藕來煲湯，就不會(huì)錯(cuò)過蓮藕的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。

【總結(jié)】

我們平常吃的涼拌蓮藕，通常是先將蓮藕煮熟，再進(jìn)行涼拌的。

蓮藕不是水果，雖然也能生吃，但有吃入姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)。因此超哥建議大家：生吃蓮藕需謹(jǐn)慎。

藕能生吃嗎？

可以

蓮藕性寒，生吃能清熱潤(rùn)肺。生吃時(shí)把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。

做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。

擴(kuò)展資料：

蓮藕含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。

研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕含鐵量較高，對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c和食物纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和止血的作用。

人民網(wǎng)-蓮藕生吃和熟吃 功效各不同

女性吃生藕好還是熟藕好嗎

中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

在平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用，其實(shí)藕節(jié)是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，有用于止血，療效甚佳。

鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

藕是夏天比較好的食品，含鉀豐富，夏天人出汗多，多吃富含鉀的食品就最好了，藕就是很適合。藕生吃可以除濕，熟吃可以補(bǔ)脾。

選藕的時(shí)候，有斷端的藕不要選，因?yàn)榕洪L(zhǎng)在泥土里，這們細(xì)菌容易入侵而產(chǎn)生污染。挑藕的時(shí)候看應(yīng)該不是特別白，經(jīng)過酸溶液浸泡的根節(jié)都是白的，工業(yè)用檸檬酸對(duì)人體有害，有可能產(chǎn)生中毒反應(yīng)。正常的應(yīng)該是有斑痕粗壯的。經(jīng)過美容的藕一般都是用酸溶液泡過，買的時(shí)候可以聞一下，有不有刺鼻的酸味，來判斷藕是不是好的。

藕的做法有很多種，不同的吃法對(duì)我們的身體可以起到不同的功效。比如做成這樣的涼菜，能增進(jìn)食欲，爽口開胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕來燉鍋湯，能起到益氣補(bǔ)脾的作用。尤其是夏天貪涼的人，吹空調(diào)受了寒，喝點(diǎn)藕燉的湯起到營(yíng)胃的功效。

藕餡餃子營(yíng)養(yǎng)均衡，再加上夏天出汗多，B1流失多，多被充面食對(duì)我們?nèi)梭w非常有利的。我們?cè)谇信旱臅r(shí)候最好使用不銹鋼的刀，以免藕接觸鐵以后變成黑色的。切藕條兒的時(shí)候只用三刀就可以，切出來的藕條兒不僅不斷而且根根漂亮。在烹調(diào)藕的時(shí)候，最好事先把切好的藕都過水焯一下。藕條先焯一下，焯的目的是等會(huì)兒炒的時(shí)候比較利落，不會(huì)粘粘糊糊的。水一開藕就焯好了，不要焯太長(zhǎng)時(shí)間。咱們先把藕條兒撈出來放一邊備用。這時(shí)做涼拌用的藕片也可以就這鍋水焯一下。焯過水的藕是不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。然后關(guān)火，趁熱撈出來，就不用過涼了，放果汁，就不用放白糖了，因?yàn)樗绯鰜淼念伾屈S的，而且是酸甜口的。這就是涼拌三色藕片中的黃色藕片做法，就是用果珍調(diào)的色。還有一種原色的藕片，只要焯過水撈出來，直接放白糖就可以了。還有一種是紫色的，你可以用這藍(lán)莓汁或紫葡萄汁，這個(gè)就不用放糖了，把焯好的藕直接在汁里浸泡，泡過的汁還可以喝，不會(huì)浪費(fèi)的。

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