，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜。

我國和印度是藕的故鄉(xiāng)。我國有3000多年藕栽培歷史，品種豐富，按其產(chǎn)品器官和用途的不同，可劃分為藕蓮、子蓮和花蓮三個類型。藕蓮以肥大根狀莖供食，皮白、肉嫩、味甘，開花少、結(jié)籽少，我們經(jīng)常作蔬菜食用的就是這類品種；子蓮以采收蓮子供食用，根狀莖瘦小；花蓮則以供觀賞為主。

營養(yǎng)價值藕的維生素C含量豐富（每100克中含40～50毫克），還有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得干干凈凈。藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。

此外，藕還富含膳食纖維（2%左右），較豐富的鈣、磷（鈣為89毫克、磷285毫克）。

功能作用

1.南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》認(rèn)為，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。藕節(jié)被古代醫(yī)學(xué)家視為止血藥中之佼佼者