荸薺怎么保存

荸薺怎么保存

荸薺是一種水中生長(zhǎng)的根莖類(lèi)蔬菜，還可以被當(dāng)作水果食用。荸薺的外形像馬蹄，因此又被稱(chēng)為馬蹄。荸薺的個(gè)兒較小，喜歡吃荸薺的人可能每次購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)買(mǎi)很多，但是荸薺一次性又不能吃多，吃不完的荸薺應(yīng)該怎么保存呢？荸薺可以放進(jìn)冰箱嗎？

可以冷藏

新鮮的荸薺吃不完，可以將其用保鮮盒裝好放進(jìn)冰箱冷藏，一般冷藏的保鮮時(shí)間為兩個(gè)多星期。如果將帶有些泥巴的荸薺進(jìn)行冷藏，可以將表皮上的泥巴和皮分離，這樣就更容易清洗。將荸薺放進(jìn)冰箱冷藏不會(huì)影響其口感，但是味道可能會(huì)相比之前淡一點(diǎn)。

風(fēng)干儲(chǔ)存

荸薺是每年冬天十一二月份的水果，一直到第二年的四五月份還有賣(mài)的。喜歡吃荸薺的朋友可以將荸薺風(fēng)干儲(chǔ)存，雖然沒(méi)有新鮮的荸薺嫩脆，但是味道會(huì)很甜，風(fēng)干的荸薺風(fēng)味也是十足的哦！風(fēng)干儲(chǔ)存的位置可以選擇避光、干燥的地方，或者是掛在屋檐下風(fēng)干。

去皮保存

現(xiàn)在也有很多小商販把荸薺的皮削掉之后賣(mài)，這樣避免了購(gòu)買(mǎi)者麻煩地去削皮。如果買(mǎi)回家的荸薺已經(jīng)削好皮，但是又吃不完怎么保存呢？可以將削好皮的荸薺煮熟之后，放進(jìn)干凈的水里，再放入冰箱冷藏，在夏天這種方法是很實(shí)用的。

溫馨提示

選擇自然風(fēng)干來(lái)保存荸薺，不要將其表皮上的泥土洗掉，這時(shí)清洗的話會(huì)加減少荸薺的保存時(shí)間，保留泥土的目的是為了讓荸薺不受外損傷，而破壞結(jié)構(gòu)變得容易腐爛。

荸薺買(mǎi)多了怎樣儲(chǔ)存

荸薺買(mǎi)多了時(shí)儲(chǔ)存方法如下：

1、沙土存放法

先準(zhǔn)備1個(gè)干凈的紙箱，在紙箱的底部鋪上一層5cm-7cm厚的細(xì)沙子，然后將荸薺球莖排列在沙子上。

再在上面鋪一層3cm-5cm厚的細(xì)砂，反復(fù)多層后，最后鋪上一層5cm厚的細(xì)砂，放在陰涼的房間即可。

2、陶缸儲(chǔ)存法

我們可以將買(mǎi)回來(lái)的荸薺在室外晾干，然后放入一個(gè)沒(méi)腌過(guò)菜的陶缸里，開(kāi)蓋放上1-2天然后蓋上蓋子存放。

如果天氣潮濕，就要定時(shí)打開(kāi)蓋子通風(fēng)。每30天左右翻動(dòng)一次，一般能存上半年不壞。但要主要的是不要晾曬過(guò)度，以免荸薺脫水。

荸薺的食用方法：

1、生吃

荸薺是莎草科荸薺屬植物，口感甘甜多汁，將其挖出來(lái)之后，去皮就可以吃了。

2、煮水

荸薺還可以煮水進(jìn)行食用，將荸薺用清水洗干凈以后，放在水中煮來(lái)，往其中加一些紅棗、枸杞調(diào)味即可。

3、燉湯

荸薺還可以用來(lái)燉湯吃，主要做法就是將其與排骨或者雞肉等一起煲湯，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

4、其他

荸薺還可以用來(lái)做成小吃食用，比如罐頭、干果等。

馬蹄的保存方法

馬蹄可以通過(guò)冷藏或冷凍方式來(lái)進(jìn)行保存。

首先馬蹄是不可以清洗的，要與包裹在馬蹄上的泥土一起攤放在曬不到太陽(yáng)的陰涼處。如果已經(jīng)清洗，那需要把清洗好的馬蹄用保鮮袋密封好，然后放冰箱冷藏，一般可以保存15天左右不變質(zhì)。如果已經(jīng)去皮，需要把去皮后的馬蹄用保鮮袋密封好放入冰箱冷凍，這樣也可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

馬蹄不去皮放冰箱可以長(zhǎng)期蓄存，如果是很快食用，最好是去皮后放冰箱，因?yàn)轳R蹄外皮比較堅(jiān)硬，長(zhǎng)時(shí)間放冰箱會(huì)把外皮撐破，從而導(dǎo)致開(kāi)裂。冷凍過(guò)的馬蹄口感相對(duì)于新鮮馬蹄來(lái)說(shuō)會(huì)差一些，一般不建議直接食用，將它用來(lái)煲湯、煮粥、做甜品、炒食的話食用口感會(huì)更好。

馬蹄概念

馬蹄也叫荸薺，是中國(guó)的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱(chēng)為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一。并可提取淀粉，與藕及菱粉稱(chēng)為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時(shí)地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

馬蹄1年只栽培1茬，不能周年生產(chǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月，待地上部枯黃倒伏、地下球莖成熟至皮色呈深紅褐色時(shí)采收為宜。球莖成熟后，地上枝莖枯死，受力極易斷裂，不能直接拔取。

馬蹄去皮后怎么保存

馬蹄去皮后密封可以冷藏保存、水浸冷藏保存、蒸熟保存。

1、冷藏保存

去皮之后的馬蹄會(huì)被氧化變色，因此可以將去皮之后的馬蹄放在密封盒中或者是將馬蹄放在容器中，蓋一層保鮮膜，放在冷藏室中保存即可。去皮的馬蹄放在冰箱里最多能放1天時(shí)間。

2、水浸冷藏保存

防止馬蹄變色的方法，是將去好皮的馬蹄放在較深的容器中，加水沒(méi)過(guò)所有馬蹄表面，將容器放在冷藏室中冷藏即可。

3、蒸熟保存

去皮馬蹄可以新鮮的保存，還可以將馬蹄蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存時(shí)間更久的話，可以將熟馬蹄放在冷凍室保存。

馬蹄挑選技巧：

荸薺以個(gè)大、潔凈、新鮮為上品。在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳。

而色澤紫黑、頂芽較長(zhǎng)的“鐵皮馬蹄”品質(zhì)略遜，因其質(zhì)粗多渣。

地栗一般就皮色的不同，可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄，色澤鮮艷呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉質(zhì)爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

馬蹄怎樣保存放得久

保存馬蹄可以采用缸藏，就是將馬蹄晾干后放入缸里，將其放置在陰涼干燥處。

如果遇到高溫的環(huán)境，需要進(jìn)行通風(fēng)換氣，若遇到陰天下雨的天氣，則要及時(shí)揭蓋排濕。在貯藏過(guò)程中，每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的馬蹄翻動(dòng)檢查1次，便可保存半年以上。

不建議將馬蹄長(zhǎng)期保存，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)最好。新鮮的馬蹄，不進(jìn)行清洗直接放在冰箱里冷凍，大約能保存10天左右，若清洗去皮保存，大約能保存3天左右。馬蹄能生吃，也能蒸熟了吃，但不可以長(zhǎng)期保存下去，會(huì)影響食用。

生長(zhǎng)習(xí)性：

荸薺生長(zhǎng)期在140-200天。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節(jié)向下產(chǎn)生細(xì)長(zhǎng)須根，入土約20-30厘米，向上產(chǎn)生時(shí)狀莖（管狀莖），并不斷分蘗，形成母株。

其側(cè)芽則向四周抽出3-5條匍匐莖，伸長(zhǎng)至10-15厘米后，其頂芽向地上抽生葉狀莖，形成新的分蘗及次生分蘗可達(dá)30-40株，處暑至白薅（在中國(guó)杭州為9月下旬）停止分蘗，后期則于匍匐莖頂端形成新的球莖。

同時(shí)在秋季低溫短日照條件下，地上莖也停止生長(zhǎng)，自分株中心抽出花莖，頂端形成具多花的穗狀花序白露前后達(dá)盛花期。小堅(jiān)果灰褐色，倒卵形，在寒露至霜降成熟，通常不易發(fā)芽。

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