藥用百合與食用百合有什么區(qū)別？藥用百合與食用百合的區(qū)別

藥用百合與食用百合有什么區(qū)別？藥用百合與食用百合的區(qū)別

百合不僅有觀賞性和食用性之分，其實食用性百合品種還有藥用和食用之分，雖然二者都是可食用品種，但是二者還是有很多不同之處的，以下就是食用百合和藥用百合的區(qū)別。

外形味道

首先，看外形，食用百合又叫菜百合，其鱗莖肉質(zhì)潔白或微黃，肉厚實有光澤，瓣比較大，而且較細膩，而藥用百合顏色偏黃一些，沒有光澤，鱗瓣較小。其次，嘗味道，食用百合糖份較高，味道比較甘甜幽香，而藥用百合幾乎沒有糖份，味道甚至有些微苦，遠遠沒有食用美味好吃。

功效作用

食用百合營養(yǎng)價值極高，可以做藥膳，可滋補潤肺，夏秋季都可以食用，而藥用百合可以治療多種疾病，潤肺止咳、養(yǎng)心安神，其對于神經(jīng)衰弱、肺癆久咳、肺結(jié)核、咳嗽咯血、失眠多夢、女性更年期綜合癥等疾病癥狀治療效果顯著，而食用百合雖說營養(yǎng)價值高，可以作為保健藥膳，但是不能應用于中醫(yī)臨床治療疾病。

產(chǎn)地價格

藥用百合和食用百合最大的區(qū)別，也是最顯而易見的區(qū)別就是產(chǎn)地不同，食用百合一般都是產(chǎn)自甘肅蘭州，也就是經(jīng)常聽到的蘭州百合，而藥用百合產(chǎn)地廣泛，有江蘇浙江一帶、湖南江西一帶都有種植，其品種有卷丹百合和龍牙百合等。另外藥用百合因為產(chǎn)地廣泛，產(chǎn)量多，因此價格比食用百合要低很多。

百合有藥用和醫(yī)用之分嗎?用藥用的百合做百合蓮子湯可以嗎?

　　百合的食用
　　百合有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)21．29％、脂肪12．43％、還原糖11．47％、淀粉1．61％，每百克含維生素B1．443毫克、維生素C21．2毫克。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當清明時節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當?shù)貦?quán)貴還將其作為高級禮品進奉朝庭。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開喇叭形，結(jié)成果實白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補身體營養(yǎng)品。”嚴冬季節(jié)黃州菜市場上最吸引買主目光的是果實肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味。1977年，三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品，在廣交會上展示，供不應求。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等點心；江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。
　　百合的藥用
　　百合具有較高的營養(yǎng)成分，又具有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合皂角湯、百合黃丹泥、野百合泥、百合膏、百合干粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。
　　總結(jié)而言，百合就是食用和藥用而言，個人認為可以用。

藥用百合可以經(jīng)常吃嗎

可以經(jīng)常吃的，這個百合吃著的話是潤肺止燥的，特別是冬天的時候吃百合粥很好。

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。

創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經(jīng)濟、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/44681.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 藥用蔬菜主要有哪些

下一篇: 藥物補鋅安全嗎