薺菜的做法有哪些

薺菜的做法有哪些

薺菜是一種非常受人們歡迎的蔬菜，許多人平時都很喜歡吃薺菜，因為薺菜不僅具有獨特的味道，同時還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體是十分有益的。因此不少人在家都會做薺菜吃，那么薺菜的做法有哪些？薺菜的做法有哪些？薺菜怎么做菜好吃？

薺菜三款做法

(1)石榴皮薺菜粥

【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

【原料】石榴皮(干品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

【制法】

將石榴皮用干凈紗布包好;鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。

石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

(2)薺菜豆腐湯

【原料】 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

【制法】

嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

薺菜去雜，洗凈，切成細末。

胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

(3)薺菜苦瓜瘦肉粥

【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

【制法】

薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

吃薺菜的好處

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。

薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

薺菜怎么吃

薺菜的吃法和做法如下：
薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
做法：
1、新鮮薺菜洗凈。
2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水。
3、過涼水后擠干，切細。
4、豆干和胡蘿卜切丁。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。

薺菜的幾種吃法？親人送了好多，但是不知道怎么做才美味點。

第一類：
涼吃
（原料的處理方法：摘掉老葉，
清洗，
浸泡，
然后用開水燙一下）
1.薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始，
最簡單的吃法了。原汁原味，
簡單到極至就是精髓。
2.涼拌：
處理好的原料加花生碎，
精鹽，
味精，
香油，
老醋等拌好。特點是香，
鮮，
清口，
是下酒的好菜。
第二類：
熱吃
，
原料的處理方法同上，
浸泡工序仍舊不可少。
1.薺菜小豆腐：
切碎，
加小豆腐及蝦仁，
放調(diào)料炒熟出鍋即可。特點是，
營養(yǎng)搭配極為合理，
清淡，口感好，
適合孩子。
2.薺菜餅：切碎，
加面粉，加雞蛋，
加少許水，
鹽，
雞精等，
調(diào)制成面糊。鍋底抹少許油，
攤成薄餅。
3.薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉，
加一個蛋青，
拍上干粉少許，入油中炸。
4.薺菜鲅魚丸子：應該屬于膠東特色菜，
相信大家都會做，
做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~，
發(fā)揮無窮的想象力吧。
5.薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。
6
蛤蜊肉炒薺菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然后蔥姜蒜爆鍋..先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7：薺菜肉絲
：
薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8
薺菜雞湯：
取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發(fā)木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語?！睹t(yī)別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目?！毖巯掠值搅怂j菜飄香的時候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣。

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