薺菜根能吃嗎

薺菜根能吃嗎

薺菜是生活中比較常見的野菜，一般上市的季節(jié)在冬春季節(jié)，薺菜具有極高的營養(yǎng)價值和食療效果，所以生活中很多人都非常喜歡吃薺菜。薺菜的食用方法也非常多，而且可以與很多食材一起搭配食用。一般薺菜都具有很長的根部，那薺菜的根可以吃嗎？

薺菜根能吃嗎

薺菜根能吃。

薺菜在晚冬時期，大地開始回溫時便開始發(fā)芽，薺菜先生長的是根系，在初春時期，薺菜的葉子比較小，但是根系卻非常發(fā)達。有的甚至鉆到了地面一下10多厘米了，這種根系不僅僅肉質(zhì)肥厚，還帶有淡淡香味，適合食用。

吃薺菜的根有什么好處

在中醫(yī)里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，并且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

薺菜的肉質(zhì)根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，并且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。

薺菜根怎么吃

薺菜根包餃子

食材：薺菜根，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒等。

做法：

1.薺菜的根清洗干凈，瀝干，豬肉洗凈，瀝干。

2.將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，發(fā)酵十分鐘。

3.用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。

直接炒食

挖薺菜的時間若是比較早，薺菜的葉片沒有經(jīng)過充分的生長，這樣的薺菜主要還是以根為主，去掉根之后葉子就沒有什么了。也不適合炒食。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食。

方法：將帶根的薺菜先洗凈，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘后加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調(diào)味即可出鍋。

特點：薺菜根肉質(zhì)肥厚，燜制之后柔軟，香味濃郁。

吃薺菜根的注意事項

1.薺菜的根很長，一般都需要挖，拔很難全部拔起，挖回來的薺菜根需在潮濕的地方存放，否則容易老化，老化之后的薺菜根中含有很多的粗纖維，不適合食用。

2.薺菜的根需要經(jīng)過清洗干凈才可食用，最好進行焯水處理。去掉微生物和污染成分。

3.薺菜的根雖然可食用，但是其營養(yǎng)價值并不是很高，最好是搭配其葉一起食用為好。

薺菜根能吃嗎

　　薺菜是很常見的一種野菜，特別是隨著現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念提升，薺菜也逐漸成為了餐桌上的主菜之一。我們吃薺菜的時候主要是吃它的莖葉部分，但是對于肉質(zhì)比較肥厚的根部卻很少有人吃，如果扔掉也比較可惜，那么薺菜根能吃嗎?跟著本文一起來了解下吧。

　　 薺菜根可以吃嗎

　　薺菜在生長階段先生長的就是根部，特別是初春時節(jié)，薺菜葉還比較短小的時候，根部卻已經(jīng)發(fā)育的比較肥厚，并且有淡淡的香味，很適合食用，因此薺菜根是可以吃的。

　　 薺菜根的吃法

　　1、清炒薺菜根：首先將帶根的薺菜清洗干凈后加入開水中焯水后撈出，然后再放置在冷水中降溫;接著鍋中加入適量的食用油，爆香蔥蒜后，將薺菜加入翻炒出水后再進行燜煮，然后加入適量的食鹽和雞精后便可出鍋食用。

　　2、薺菜根包餃子：首先將薺菜根清洗干凈后瀝干切碎待用;豬肉清洗干凈后切碎待用;接著將薺菜根和豬肉混合均勻的進行剁碎，最后加上適量的料酒、蔥姜蒜末等進行發(fā)酵待用;準備好餃子皮，然后將餃子餡加入包裹好后下鍋蒸煮或者開水煮沸后便可食用。

　　 吃薺菜根的注意事項

　　1、薺菜根比較長，有的可達十多厘米，因此在挖掘的時候很難全部都拔起來。另外挖出來的薺菜根的儲存也比較重要，需要存放在潮濕的地方，否則很容易出現(xiàn)老化的現(xiàn)象。如果薺菜根老化后會有大量的粗纖維出現(xiàn)，不太適合食用。

　　2、薺菜根雖然清洗后可以食用，但是因為它的生存環(huán)境會附著一些微生物，也會有其他的污染成分，因此建議最好焯水后再吃。

　　3、薺菜根雖然是可以吃的，但是它的營養(yǎng)價值不如薺菜葉子，因此建議連同薺菜葉一起吃比較好。

　　上述就是本文針對薺菜根能不能吃進行的分析，通過本文可以看出薺菜根是可以吃的，且食用后有比較強的飽腹感，能很好的刺激腸胃蠕動，從而也能起到更好的通便效果，特別是針對一些便秘患者有比較好的食療效果。

薺菜的根的功效與作用禁忌是什么？

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

歐洲人將薺菜入藥

其實，把薺菜作為食材來享用，并不是我們中國人的專利。在日本與韓國，以薺菜為原料的食物也是頗為流行。歐洲人除了吃薺菜以外，還把它作為藥用植物來應(yīng)用。奧地利人一直都把薺菜制成茶或者藥酒，可內(nèi)服，也可外用，用來止血、治療皮膚病、心血管疾病、婦科病或者運動器官產(chǎn)生的疾患。

在民間，還有“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見食用薺菜的習(xí)俗非同一般。長江中下游地區(qū)的民謠里說：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉?！?/p>

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-春風徐來薺菜香：好吃又“聚財”的野菜

人民網(wǎng)-薺菜營養(yǎng)價值高 家常的做法有哪些？

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