草魚的營養(yǎng)價值有哪些

草魚的營養(yǎng)價值有哪些

草魚是一種常見的魚，而且我們平時吃草魚也吃得比較多，其實草魚的吃法有多種，紅燒或者是烤著吃都是比較好的，但是很多人都不知道草魚有什么營養(yǎng)家孩子，只知道所有的與吃了都有好處，那草魚的營養(yǎng)價值有哪些？草魚的營養(yǎng)價值高嗎？

草魚是什么魚

草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇，與青魚、鳙魚、鰱魚并稱為我國四大家魚。草魚一般棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。

草魚的營養(yǎng)價值

草魚中含有不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，適合心血管病人食用。

草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用能起到抗衰老，養(yǎng)顏美容的功效，而且對腫瘤疾病有一定的防治作用。

草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diào)低血液的功效，而且常吃草魚有利于身體發(fā)育。

草魚富含磷，磷元素有助于骨骼和牙齒構(gòu)成，促進身體發(fā)育和組織器官的修復(fù)，能夠給人體提供能量和活力，并參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

草魚富含銅，銅元素是人體健康不可缺的營養(yǎng)元素，對血液，中樞神經(jīng)，免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織，以及腦，肝，心臟的發(fā)育和功能有重要影響。

草魚的功效與作用

(1)滋補開胃

草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。

(2)保護眼睛

草魚中含有維生素A，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)，對眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預(yù)防夜盲。維生素E對預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預(yù)防作用。

(3)護發(fā)養(yǎng)顏

草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。

草魚的其他功效作用

草魚味甘性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)，經(jīng)常吃草魚除了能夠中和胃酸，緩解胃痛，胃寒等癥之外，還有補虛損益精氣，潤肺補腎，適用于肺腎陰虛人群食用。同時還能起到治風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓等癥的作用。

草魚的食用方法

1.草魚烹調(diào)時不需要放味精調(diào)味。

2.草魚烹調(diào)時要趁新鮮，煮湯時火候不宜過大，以免煮散魚肉。

3.草魚和豆腐同吃能補中調(diào)胃，利水消腫，而且對心肌和兒童骨骼生長有特殊作用。

草魚的食用宜忌

一般人群均可食用，尤其適合虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管、風(fēng)濕病人群食用，但需要注意的是草魚的魚膽有毒，烹調(diào)之前要將魚膽丟掉，并且將魚身清洗干凈。

草魚的選購

1.觀魚形。

污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2.看魚眼。

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚鰓。

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體。

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉。

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

草魚的功效和作用

　　現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家也喜歡吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，尤其是對于魚類食物來說，熱量低脂肪含量不高，而且富含一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，比如說草魚作為一種非常美味的食物，受到很多人的歡迎，那種草魚都富含哪些功效和作用呢?

　　魚類食物相比較于肉類食物來說，其中所富含的脂肪含量要偏低，從中醫(yī)的角度來講，草魚的魚肉作為一種非常溫和的肉類，可以起到暖胃祛濕的功效，而且它還可以起到暖味和中的功效，所以說對于一些腸胃不好的人群，還有體質(zhì)虛弱營養(yǎng)不良的人群，吃草魚是非常有幫助的?，F(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的普及，大多數(shù)人可能都會出現(xiàn)近視的現(xiàn)象，然而草魚還可以起到保護眼睛的功效，因為草魚中所富含的維生素a含量非常豐富，它可以促進我們身體感光物質(zhì)的形成，所以說對眼睛的發(fā)育起到非常好的效果，有利于緩解眼部壓力等，預(yù)防白內(nèi)障視網(wǎng)膜病變等疾病。

　　草魚還具有預(yù)防心腦血管疾病的效果，雖然草魚中所富含的一些脂肪，但是這些脂肪大多數(shù)都是一些不飽和脂肪酸，可以中和我們身體中的飽和脂肪酸，從而起到降低血脂的功效，還有利于血液循環(huán)，對于一些心腦血管疾病等病癥有一定預(yù)防效果。草魚中所富含的一些礦質(zhì)元素，尤其是硒元素的含量，而且其中所富含的一些蛋白質(zhì)氨基酸等還具有美容養(yǎng)顏，護膚護發(fā)的功效，經(jīng)常使用一些草魚還具有抗衰老的效果。

　　以上就是為大家介紹草魚的功效與作用，草魚作為一種淡水魚類來說，其中富含的營養(yǎng)價值豐富功效和作用也是非常全面的，我們在平時生活中就可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍?br>
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魚的營養(yǎng)價值及功效與作用

魚的營養(yǎng)價值及功效與作用

　　魚的營養(yǎng)價值及功效與作用，這是一種功效和作用非常豐富食物食物，這種中藥材在中醫(yī)上運用已久，很多食物都能夠直接食用，對我們的身體有增加抵抗力的作用，下面是魚的營養(yǎng)價值及功效與作用。

　　魚的營養(yǎng)價值及功效與作用1　　 魚的營養(yǎng)和功效：

　　 魚的功效與作用

　　魚是進補的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

　　鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

　　鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

　　青魚，有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

　　黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。

　　墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

　　草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。

　　帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

　　 魚的營養(yǎng)價值

　　魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素。

　　魚的營養(yǎng)價值及功效與作用2　　魚的全身都是寶，魚的營養(yǎng)價值不單單體現(xiàn)在魚肉中，還體現(xiàn)在魚身體的每個部分。

　　 1、魚肉

　　魚肉作為食用的主體，營養(yǎng)價值非常高，魚肉中含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，在滿足人們口味的同時又能提供人們所需要的營養(yǎng)，而且魚肉質(zhì)地比較軟，容易被人體吸收。由于魚的種類太多，魚肉的口感也會有所差異。

　　 2、魚腦

　　魚腦中含有不飽和脂肪酸，可以促進嬰幼兒的大腦發(fā)育，但是有些魚腦中含有較多的重金屬所以不要多吃。

　　 3、魚眼

　　有的人專門愛吃魚眼，魚眼中含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸，有利于人們的智力發(fā)育，還能起到明目的效果，所以腦力勞動者可以多吃一些魚眼。

　　 4、魚骨

　　魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的效果，發(fā)育中的青少年可以多吃一些魚骨，可以把魚骨烤干碾碎食用，也可以油炸魚骨。

　　 5、魚鱗

　　一般人們在處理魚時會把魚鱗刮掉，其實魚鱗也是可以食用的，魚鱗中膽堿和軟磷脂的含量非常高，可以增強人們的記憶力，預(yù)防心腦血管疾病。

　　 所以魚類的'營養(yǎng)價值非常高，那么經(jīng)常吃魚的人一般身體會出現(xiàn)以下功效。

　　 1、預(yù)防心臟病

　　吃魚的人會減少突發(fā)心臟病的發(fā)生概率，魚類中的脂肪酸，可以平衡人們的心臟跳動頻率，減少猝死的風(fēng)險。

　　 2、降低膽固醇

　　魚類中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以與人體中的膽固醇結(jié)合，通過人體的新陳代謝把膽固醇帶出體外，所以一定程度上降低了心腦血管疾病發(fā)生的概率。

　　 3、魚類會促進大腦發(fā)育，讓人們變聰明

　　魚類中富含DHA，DHA是人們大腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所以經(jīng)常吃魚的人記憶力會增強，頭腦變得更靈活。

　　 4、魚類具有美容養(yǎng)顏的效果

　　魚類中含有豐富的動物蛋白，可以改善人體的皮膚狀態(tài)，使皮膚變得光滑細膩。

　　 5、魚類可以改善人們的視力情況

　　魚類中含有豐富的維生素A，維生素A可以預(yù)防人們視網(wǎng)膜出現(xiàn)病變，缺乏維生素A的人容易患夜盲癥。

　　 因為魚的營養(yǎng)非常豐富，所以人們吃魚是非常有好處的，不管是嬰幼兒還是老年人都非常適合吃魚，因為魚類非常容易消化，需要注意的是吃魚時要小心魚刺，否則容易扎到喉嚨，孕婦也應(yīng)該多吃一些魚類，孕婦比常人需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚可以促進胎兒的發(fā)育，也有益于自身的健康。

魚的營養(yǎng)價值

魚的種類繁多，大體上可分為海水魚和淡水魚兩大類。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。那魚的營養(yǎng)及功效還有哪些呢，一起來看下吧。

魚的營養(yǎng)和功效

魚的功效與作用

魚是進補的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

青魚，有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。

帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

魚的營養(yǎng)價值

魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素。

每100克魚里就含有以下多種營養(yǎng)素：

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量112.00（大卡）鉀312.00（毫克）磷203.00（毫克）葉酸15.50（微克）銅0.05（毫克）鎂31.00（毫克）煙酸2.80（毫克）鈣38.00（毫克）維生素B60.10（毫克）鈉46.00（毫克）蛋白質(zhì)16.60（克）膽固醇86.00（毫克）鐵0.80（毫克）硒6.66（微克）維生素A11.00（微克）鋅0.87（毫克）維生素B10.04（毫克）脂肪5.20（克）錳0.05（毫克）維生素E2.03（毫克）維生素B20.11（毫克）

魚的適用人群

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。

草魚的營養(yǎng)價值與功效有哪些

　　草魚的營養(yǎng)價值與功效有哪些？以下是我精心為大家整理的有關(guān)草魚的營養(yǎng)價值與功效，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　草魚知識介紹：

　　草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　草魚營養(yǎng)分析：

　　1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

　　2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的.防治作用；

　　3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　草魚食療作用：

　　草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；

　　具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

　　主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　草魚做法指導(dǎo)：

　　1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；

　　2、魚膽有毒不能吃；

　　3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

　　4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

　　5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

　　草魚適合人群：

　　一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　草魚補充信息：

　　切魚方法：

　　1、魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。

　　2、魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　青魚和草魚的體形非常相似，二者的區(qū)別主要在于：

　　1、體色不同：青魚的背部及兩側(cè)上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡。

　　2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

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