茄子的食療功效是什么

茄子的食療功效是什么

茄子是餐桌上比較常見的食材了，茄子的烹飪方法有很多，常吃茄子對人體有許多的好處，本身茄子具有很多的營養(yǎng)，而且吃茄子還有一定的食療作用，和其他的食材搭配，效果更好，那么茄子的食療功效是什么呢？茄子的食療做法有哪些？

茄子的食療功效

茄子是有著豐富的營養(yǎng)元素的，如多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。經(jīng)常食用茄子是可以防治高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化、老年斑有著一定的功效。

1、可以延緩衰老

茄子中富有著一定的維生素E物質(zhì)，這種物質(zhì)是具有防止出血和抗衰老的功能。

2、可以緩解便秘

茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效，如果長期使用茄子的話是可以有效的緩解便秘。

3、很好的保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子中的維生素P，這種物質(zhì)是很好的增強(qiáng)了人體細(xì)胞音的黏著力，從而減低毛血管的脆性及滲透性，增加毛細(xì)血管的彈力，可以讓心血管保持正常的功能。

茄子的食療做法

茄子不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有一定的醫(yī)藥價(jià)植，下面給大家介紹幾個(gè)常見的茄子的藥方。

1、紫茄子汁

原材料：紫茄子7個(gè)，白糖適量。

制作方法：將茄子洗凈后放在鍋人加水燉熟，加白糖適量，取茄子蒂及皮肉食之，再飲其煎汁，每日服一次，連服7－10日。

養(yǎng)生功效：可以治岔氣等病癥。

2、蜂蜜白茄子

原材料：白茄子60克，蜂蜜若干。

制作方法：茄子煮后去渣，調(diào)蜂蜜適量，早晚各溫服1次。

養(yǎng)生功效：治肺虛久咳、無痰熱咳等病癥。

茄子的飲食禁忌

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

吃茄子對人身體的益處有哪些？

茄子營養(yǎng)豐富，含有人體所需的脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷及維生素等，可作為蔬菜食用，同時(shí)也有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《中藥大辭典》記載：“性甘、涼”“入脾、胃、大腸經(jīng)”有“清熱、活血，止痛，消腫”的功效，主“治腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍”。

茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老的功能，多吃茄子可以保護(hù)心血管，多吃茄子對于防治胃癌也有一定的效果。多吃茄子，可有效降低高血脂、高血壓的功效。

吃生茄子的功效和作用及禁忌

吃生茄子的功效和作用及禁忌

吃生茄子的功效和作用及禁忌，茄子是生活中很常見的一種蔬菜，其營養(yǎng)豐富，具有降脂降壓、抗衰老等多種功效。下面給大家介紹吃生茄子的功效和作用及禁忌，希望對大家有幫助！

吃生茄子的功效和作用及禁忌1 功效作用

茄子為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。

1、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、降脂降壓茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)。

3、保護(hù)心血管茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在防衰老以及降低膽固醇保護(hù)心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。

2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

吃生茄子的功效和作用及禁忌2 茄子的食療功效

茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。茄子的食療功效很多，常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。

醫(yī)食同源話茄子——中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方。

此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的.黏著力，對微血管有保護(hù)作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。

另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

吃茄子時(shí)，有幾點(diǎn)要注意：

1、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。

2、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。

有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒；二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

生吃茄子的功效和作用

1、生茄子沒有毒

茄子里面的確有點(diǎn)幫助控制血壓和抑制癌癥的東西，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強(qiáng)心、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡。

如果要效果強(qiáng)點(diǎn)，大概用發(fā)青的土豆更好，因?yàn)槠渲星褖A含量要比茄子當(dāng)中高得多，只是一般人不敢這么用而已。既然已經(jīng)癌癥了，既然已經(jīng)血壓過高了，既然不怕“是藥三分毒”，勇敢的人試一試也未嘗不可。

只是，如果沒有到那種高血壓、中風(fēng)、癌癥的狀態(tài)，最好還是老老實(shí)實(shí)地吃沒發(fā)芽的土豆，吃生茄子也不必太過勤奮。

吃茄子的功效

茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，還有類黃酮、鉀和果膠。各種流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，類黃酮攝入量大，則癌癥和心血管疾病的危險(xiǎn)小。

它既能抗氧化，又能改善血管的彈性，很多類黃酮物質(zhì)還有抑制癌細(xì)胞和抑制細(xì)菌的作用。鉀可以對抗鈉的升血壓作用，果膠則有利于降低血膽固醇。

入秋后吃茄子對身體有害嗎

秋季宜進(jìn)補(bǔ)的飲食

秋天，氣候涼爽，這時(shí)五臟屬肺，食物五味中的辛味散肺氣之郁，飲食原則應(yīng)以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。

祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類的食物，則以增強(qiáng)脾的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。

可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養(yǎng)心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治腰腿痛。

秋天每餐進(jìn)食宜簡不宜繁，這是由于人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導(dǎo)致脾胃虛弱者，宜食溫?zé)崾燔浀氖澄铩?/p>

秋季的飲食搭配

秋季天氣逐漸變涼，秋風(fēng)一起；雨水減少，溫度下降，氣候變燥，人體會(huì)發(fā)生一些“秋燥”反應(yīng)，此時(shí)，飲食營養(yǎng)宜多吃具有清淡滋潤清肝作用的食物。

主食： 可吃些大米、小麥、糯米，再配食松子粥，可預(yù)防秋季肺燥便秘；副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等；

蔬菜： 可吃些芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等；

秋季食物吃得豐富很重要，因?yàn)樗妊a(bǔ)充了夏季的消耗，又為越冬做準(zhǔn)備，但也不能大吃大喝，要防止攝入熱能過多，應(yīng)合理安排，做到平衡膳食。另外，秋季飲食中應(yīng)少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物，還有忌食生冷，不潔食物以免引起腹瀉。

茄子不能與什么一起吃

1、茄子+螃蟹，可能危害腸胃。

2、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

茄子的完美伴侶

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

茄子大餐：

專家說：做茄子時(shí)只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價(jià)值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。

2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時(shí)候控去余油。

這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對較少。

茄子脾胃虛寒者少吃

茄子是一種深色蔬菜，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。

冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處有助于快速治愈凍瘡。

從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度來說，茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。選深色長條型茄子切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成服用還可有效降低血脂和血壓，可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。

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