。

為什么沒熟的芒果

、香蕉等水果和蘋果放在一起比較容易熟？蘋果會釋放什么

？

是因為蘋果中含有乙烯

，蘋果釋放乙烯氣體可以催熟芒果、香蕉等未熟的水果。

拓展資料
乙烯是一種植物內(nèi)源激素,是具有生物活性的氣體分子,高等植物的所有部分,如葉

、莖、根、花、果實、塊莖、種子及幼苗在一定條件下都會產(chǎn)生乙烯。

乙烯是五大類植物內(nèi)源激素中分子結(jié)構(gòu)最簡單的一種,但它在果蔬感受外界環(huán)境變化、信號傳導(dǎo)方面及果蔬生長發(fā)育和許多生理過程中都起著十分重要的作用,如種子萌發(fā)

、根毛發(fā)育、促進發(fā)芽、抑制開花以及果蔬對生物和逆境脅迫的反應(yīng),特別是在躍變型果蔬成熟衰老過程中,被認為是果蔬成熟衰老的啟動因子。

乙烯在油脂中的溶解度比在水中大 14倍,而細胞膜是由蛋白質(zhì)

、 脂類、糖類等組成,乙烯作用與細胞膜的結(jié)果會引起膜性質(zhì)的變化, 膜透性增大,增加了底物與酶的接觸,從而加速果蔬的成熟。

乙烯能促進躍變型果實中的 RNA 合成, 表明乙烯可能在蛋白質(zhì)合 成系統(tǒng)的轉(zhuǎn)錄水平上起調(diào)節(jié)作用,促使與成熟有關(guān)的特殊酶的合成, 導(dǎo)致果實成熟

。

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