蘇州糖粥是一種很有名氣的食物,在當(dāng)?shù)兀芏嗳硕紩?huì)做糖粥,可以說,蘇州糖粥是當(dāng)?shù)厝说囊环N記憶。蘇州糖粥是用糯米煮的,所以口感軟糯,再加以紅豆和赤砂糖,吃起來簡直香甜可口。那么,蘇州糖粥怎么做好吃呢?一起來看看吧!
桂花糖粥的制作材料主料:糯米1500克,赤小豆750克輔料:桂花15克調(diào)料:白砂糖1000克桂花糖粥的特色稠韌不糊,香甜不膩,桂花清香。教您桂花糖粥怎么做,如何做桂花糖粥1.將赤豆揀去雜質(zhì),洗凈,倒入鐵鍋中,加水浸沒,以旺火燒沸后,改用小火燜兩小時(shí),至赤豆皮裂開后取出。2.將白糖放入鍋中,加沸水1500克,溶化后濾去沉淀物,成糖水。3.把糯米揀去雜質(zhì),淘凈。取紫銅鍋一只,放水15千克,燒沸,倒入糯米后加蓋,再次燒沸。然后倒入燒酥的赤豆,邊燒邊用鐵勺攪動(dòng),以防粘底。待糯米粥燒至有粘性時(shí),加入糖水繼續(xù)燒煮。見米粒開花有韌性時(shí),放入桂花攪勻,再用小火熬10分鐘,盛入粥桶即可裝碗。夏季養(yǎng)生粥推薦1、西瓜皮綠豆粥:西瓜皮有利尿功用,還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒,還是養(yǎng)脾胃的良品,具有清熱解暑、利尿消腫的功效。做法:先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘,削去西瓜皮的外表硬皮,切成丁后加入到鍋內(nèi),用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,吃時(shí)可加些白糖或陳皮絲。2、蓮子百合粥:百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平,能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤,經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾,對消化不良、食欲不振有很好的功效,還有美容駐顏的效果。做法:將百合切成小塊,蓮子用熱水泡軟,然后加入大米和百合同煮,待水燒開后,再放入蓮子和小棗,改用中火繼續(xù)熬煮到熟。3、冬瓜瘦肉粥:冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜,具有生津止渴,清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮,能清熱解毒、健脾利尿,兼有減肥的功效,適合暑熱煩悶時(shí)食用。做法:大米入鍋后煮25分鐘,將冬瓜切成小方塊,豬肉餡加鹽、濕淀粉拌勻后同加入鍋中,繼續(xù)煮10分鐘。4、絲瓜粥:絲瓜味甘性涼,可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰,利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人,可多吃一些。做法:先將大米放入鍋中用旺火燒開后,改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗凈去皮,切成豆粒大的塊加入到粥中,煮到瓜爛粥熟即可食用。5、苦瓜菊花粥:苦瓜有一種獨(dú)特的苦味,能抑制過度興奮的體溫中樞,可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦,具有清熱疏風(fēng)的功效。此粥可清暑熱,有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。做法:將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開,把苦瓜去瓤切成塊后,同冰糖一起加入鍋內(nèi),用小火煮至米爛粥稠即可。6、荷葉蓮藕粥:蓮藕味甘多液,夏天多吃些能增進(jìn)食欲;荷葉性涼,它獨(dú)特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。所以,荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效,能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。做法:先將荷葉洗凈切碎后,放入鍋內(nèi),水燒開后撈出荷葉,汁留下,再將蓮藕切成小粒,與大米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖調(diào)味后便可食用。
蘇州是著名的旅游城市之一,旅游景點(diǎn)眾多,來到這里除了欣賞美景之外,還要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?,才能不留遺憾。美食相當(dāng)于一座溝通的橋梁,能拉近游客與這座城市的距離,使游人更了解這座城市。
同得興面館:十全街十全街624號
這碗面在蘇州是赫赫有名,并且已經(jīng)被收入《舌尖上的中國》,在蘇式面中,楓鎮(zhèn)大面的湯可以算得上是最具特色的。雖然是葷湯,卻要求一清見底。湯底用肉骨、鱔骨、螺螄、蝦腦殼、酒釀、冰糖熬制而成。在加上些許酒釀,那味道真是一絕。你要是問我蘇州人怎么會(huì)想到把酒釀也加入到面湯里?那就要深挖楓鎮(zhèn)大肉面背后的傳說故事了。
相傳,乾隆年間,一張姓店主在楓橋集鎮(zhèn)上開了一家紅湯面館。一天下午,張店主在去買作料的路上看到一位中年婦女,由于給老父買藥的錢被偷,正在傷心,張店主就把身上的錢都給了她。晚上回店后才想起第二天煮面沒有作料,郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭,昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來,才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻,自此開始主營白湯面。有一年,乾隆下江南恰逢夏天,在游完寒山寺后路過楓橋,循香味進(jìn)店吃面,吃后連連稱好,并賜名“楓鎮(zhèn)白湯大肉面”,此后300年來,楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇,為世人熟知。
蘇州的面就是這樣,有歷史有故事還鮮美無比。
秘制肉排面
瓊琳閣面莊(書院巷店):書院巷20-4號(近十全街路)
這里的特色招牌是秘制肉排面,而且最好要配紅湯吃,燙頭不是很濃郁的醬油色,湯面飄著少許均勻的油花,面絲絲分明,一看就知道撈面師傅甩得很干、卷得很緊,功夫了得。按著老蘇州吃面的習(xí)慣,第一步必定是端起碗來喝一口湯,瓊琳閣的面最妙的也便在這第一口,一種悠悠的鮮味,從舌尖一直流淌到喉嚨,讓人一下就記住了這面湯的味道。說起秘制肉排,雖不是傳統(tǒng)蘇面澆頭,卻也很有蘇州特色,比紅燒肉甜、比醬汁肉“精”,瘦而不柴,與湯面放在一起,可謂相得益彰。
有一首童謠這樣唱著:“篤篤篤,賣糖粥”,糖粥的軟糯香甜能勾起對兒時(shí)的回憶。蘇州的糖粥是頗有名氣的,亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中,表面上紅色的豆沙,吃時(shí)拌勻,入口熱、甜、香、糯。最傳統(tǒng)的蘇州糖粥里,紅色的豆沙是由蠶豆和紅糖水制成的。
豆腐花
地址:鳳凰街雙塔菜場大門處
他家總共就賣韭菜蛋餅、蔥油餅、豆?jié){、豆腐花等幾種點(diǎn)心,蛋餅和蔥油餅的油酥都很足,吃起來香酥可口也不會(huì)覺得油膩,豆腐花和豆?jié){味道很純正。很多爺爺奶奶都會(huì)坐在小小的店鋪里一手一個(gè)餅,一手喝著豆?jié){或是豆腐花,還能遇到很多從新區(qū)、園區(qū)趕來的死忠粉。
是道時(shí)令湯菜,季節(jié)性特別強(qiáng)。過了這個(gè)村,沒有這個(gè)店,即使還能見到同樣的店,也不再是那個(gè)村的店——味道不一樣哇!
何謂“腌篤鮮”?腌,特指咸肉。咸肉有講究,當(dāng)以春節(jié)時(shí)腌了一個(gè)月、在西風(fēng)口吹了一兩個(gè)禮拜的新鮮咸肉最好。鮮,是新鮮豬肉,一定要帶皮并有一些膘勢,蹄_、軟肋、夾心均可,肋排就比較勉強(qiáng),切不可選用純精肉、大排骨。如是,篤好的鮮肉吃來如嚼木頭,基本上要吐渣吐掉,實(shí)在可惜。篤,是一種用蘇州話表達(dá)的烹調(diào)方法,即是用文火燒煮,使原料入味的燒法。咸肉、鮮肉、竹筍、水放在一起篤,篤成一鍋湯,湯濃濃的,呈乳白色。
介紹了那么多的美食,怎么能少的了蘇州的美食呢?蘇州的菜式其實(shí)是很講究的,不過今天小編要和大家說的是蘇州的小吃,如果你準(zhǔn)備去蘇州旅行,那么下面的這些小吃最好是不要錯(cuò)過。
桂花雞頭米
桂花雞頭米是蘇州比較傳統(tǒng)的甜點(diǎn),但是這道美食其實(shí)是和雞一點(diǎn)關(guān)系都沒有,只是一種水生稀有特產(chǎn)而已,這個(gè)也被稱之為芡實(shí)。制成之后味道香甜可口還有嚼勁,是完全可以和銀耳媲美的滋補(bǔ)品。但是雞頭米只有在秋季上是的時(shí)候才可以吃到,現(xiàn)在也只能公司在南貨店買一些曬干的雞頭米。
糖粥
蘇州糖粥最出名的就是潘玉麟糖粥攤,如果你在去花鳥市場的時(shí)候,看見旁邊排的非常長的隊(duì)就是他們家了。這家攤的攤主是一堆老夫妻,店里面的粥有桂花糖粥、赤豆圓子、酒釀圓子,都是糯糯的。并且赤豆糊里的豆殼都去掉了,口感真的是非常好了,他們家的圓子也很有嚼勁喲。
生煎
生煎在吳地流傳到現(xiàn)在就有百年的歷史了。而有名的生煎店基本上都是可以看見都是排著隊(duì)的,雖然生煎的外形和包子非常相似,但是實(shí)際上生煎里面的湯會(huì)更多一些。在吃的時(shí)候要先將生煎咬開一個(gè)小口把里面鮮美的湯汁吸干,然后再去吃剩余的部分。蘇州的生煎名氣和口味數(shù)一數(shù)二的就有啞巴生煎。
海棠梅花糕
海棠梅花糕其實(shí)是艱難非常有名的氛圍特色小吃,源于明朝,到了清朝的時(shí)候就已經(jīng)成為了艱難地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。而海棠梅花糕就是因?yàn)楦恻c(diǎn)和海棠花相似而出名的。而這個(gè)糕點(diǎn)的主料是花生,味道松軟可口,老少皆宜。海棠糕梅花的烹飪技巧主要是以烘烤法為主,是甜甜的口味。
小餛飩
小餛飩是在蘇州非常常見的小吃了,幾乎透明的皮薄如縐紗,中間透出一點(diǎn)粉紅色的肉餡,在清澈的湯里面撒上些蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲,然后再添加一些紫菜和蝦皮,湯鮮味美,意猶未盡,你去嘗了以后會(huì)愛上的。
其實(shí)蘇州的小吃不只是這么多,但是能讓人記憶深刻的就有這么多,如果你有時(shí)間去蘇州游玩,一定要去嘗嘗這里的小吃,還有當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣朗巢艘惨獓L嘗,這樣才不枉這一趟旅行。
蘇州經(jīng)典小吃、蘇州小吃有哪些?
蘇州小吃與早點(diǎn)
蘇州美食是中國四大小吃(南京、蘇州、上海、長沙)之一。蘇州美食歷史悠久亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,不可不嘗。
糖粥
五芳齋(山塘店):山塘街141號
有一首童謠這樣唱著:篤篤篤,賣糖粥,糖粥的軟糯香甜能勾起對兒時(shí)的回憶。蘇州的糖粥是頗有名氣的,亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中,表面上紅色的豆沙,吃時(shí)拌勻,入口熱、甜、香、糯。最傳統(tǒng)的蘇州糖粥里,紅色的豆沙是由蠶豆和紅糖水制成的。
蘇式面
之所以把蘇式面單獨(dú)列出來一大段,是因?yàn)樵谔K州大街小巷都有許多面館,游覽之時(shí)隨處都可以吃到,之所以把面這一段第一個(gè)說,是因?yàn)樘K式面面在蘇州人的心里是獨(dú)一無二無可替代的。
提到面,許多人想起的是蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、山西刀削面、北京炸醬面、武漢熱干面這些很有名的面種。而然在蘇州許多人駐足停留也只是因?yàn)橐煌牒喓唵螁螀s內(nèi)透著不凡的蘇州面。
楓鎮(zhèn)大肉面
同得興面館:十全街十全街624號
這碗面在蘇州是赫赫有名,并且已經(jīng)被收入《舌尖上的中國》,在蘇式面中,楓鎮(zhèn)大面的湯可以算得上是最具特色的。雖然是葷湯,卻要求一清見底。湯底用肉骨、鱔骨、螺螄、蝦腦殼、酒釀、冰糖熬制而成。在加上些許酒釀,那味道真是一絕。你要是問我蘇州人怎么會(huì)想到把酒釀也加入到面湯里?那就要深挖楓鎮(zhèn)大肉面背后的傳說故事了。
秘制肉排面
瓊琳閣面莊(書院巷店):書院巷20-4號(近十全街路)
這里的特色招牌是秘制肉排面,而且最好要配紅湯吃,燙頭不是很濃郁的醬油色,湯面飄著少許均勻的油花,面絲絲分明,一看就知道撈面師傅甩得很干、卷得很緊,功夫了得。按著老蘇州吃面的習(xí)慣,第一步必定是端起碗來喝一口湯,瓊琳閣的面最妙的也便在這第一口,一種悠悠的鮮味,從舌尖一直流淌到喉嚨,讓人一下就記住了這面湯的味道。說起秘制肉排,雖不是傳統(tǒng)蘇面澆頭,卻也很有蘇州特色,比紅燒肉甜、比醬汁肉精,瘦而不柴,與湯面放在一起,可謂相得益彰。
更多關(guān)于蘇州經(jīng)典小吃、蘇州小吃有哪些?,進(jìn)入:/ask/07270f1615724483.html?zd查看更多內(nèi)容
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/45052.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 蘇式月餅和廣式月餅的區(qū)別