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芹菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？芹菜的功效與作用

佚名 2023-05-21 06:04:24

芹菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？芹菜的功效與作用

芹菜是日常生活中很常見的一種蔬菜

，中醫(yī)認(rèn)為它是涼性的一種蔬菜，有平肝涼血
，清熱利濕的功效
。芹菜當(dāng)中含有芹菜素，并且還含有非常豐富的鐵和鉀
，可以幫助提高患者睡眠質(zhì)量
，對(duì)于失眠的患者也是非常有好處的
。下面
，我們來看看大道家園網(wǎng)帶來的關(guān)于芹菜的功效與作用的介紹吧！

看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)
，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜
，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠
、不枯黃
。

2

、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的
，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起
，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃
、起銹斑
。另外
，葉色濃綠的芹菜不宜買
，因?yàn)榇掷w維多，口感老
。

3、掐芹菜：挑選芹菜時(shí)

，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜
，不易折的為老芹菜
。

芹菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鐵元素

在水芹菜中含有的鐵元素是很豐富的

，特別是對(duì)于一些缺鐵的人來說
，是比較有益的一種食材
，因?yàn)槌霈F(xiàn)缺鐵的話就會(huì)出現(xiàn)貧血
，如果貧血的話就要補(bǔ)鐵
。而通過吃水芹菜就能夠補(bǔ)充很多的鐵元素，對(duì)于改善貧血方面的效果是非常不錯(cuò)的
，特別適合那些經(jīng)常出現(xiàn)貧血的女性朋友食用，估計(jì)能改善貧血而且還可以起到提神益腦的作用
。

鉀元素

在水芹菜中還含有一定量的鉀元素，要知道鉀元素對(duì)于人體健康是非常重要的

，尤其是對(duì)于高血壓的病人非常有益
，能夠起到降低血壓的作用
，所以如果自己存在高血壓的病癥的話
，那么在平時(shí)不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┧鄄藖磉M(jìn)行調(diào)整，不僅能夠起到降血壓的作用
，還可以幫助降低膽固醇。

鋅元素

在水芹菜中含有的鋅元素也是很豐富的

，鋅元素不僅能夠滿足人體所需
，還可以起到降低血糖的作用
，對(duì)于一些存在高血糖的病人來說，在平時(shí)吃一些水芹菜的話
，是可以有助于自身降血糖的，而且還可以促進(jìn)自己的血液循環(huán)
，所以不僅高血壓的人適合吃水芹菜
，高血糖的人也非常適合吃水芹菜
，可以將水芹菜作為食療
。

芹菜的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜具有平肝降壓作用

。這是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔
、犬靜脈注射有明顯降壓作用
。

2、鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分

，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用
，有利于安定情緒
，消除煩躁。

3

、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留

，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
。

4

、輔助治療高血壓等癥

芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化

，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

5

、增強(qiáng)食欲

芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)

，別具芳香
，能增強(qiáng)人的食欲。

6

、降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜

，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)
，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果
。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 你愛吃芹菜嗎

1

、富含胡蘿卜素
、B族維生素
、鈣元素、芹菜素
；

2
、芹菜，屬傘形科植物
，品種繁多，在我國(guó)有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積
，是中國(guó)人常吃的蔬菜之一
，其富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、胡蘿卜素、B族維生素
、鈣、磷
、鐵
、鈉等
，同時(shí)
，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕
、除煩消腫、涼血止血
、解毒宣肺
、健胃利血
、清腸利便、潤(rùn)肺止咳
、降低血壓
、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

芹菜的功效有哪些 芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1

、芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質(zhì)
、揮發(fā)油化合物
、不飽和脂肪酸
、葉綠素
、菇類
、香豆素衍生物等?div id="4qifd00" class="flower right">
？蒲腥藛T研究最多
、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤
、抗炎
、抗氧化
、降血壓擴(kuò)血管等作用
。芹菜中富含芹菜素，可以擴(kuò)張血管
，平穩(wěn)降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用
，可防治高血壓
。芹菜中鈣
、磷含量較高
，可增強(qiáng)骨骼健康。芹菜纖維素含量高
，經(jīng)過消化產(chǎn)生一種抗氧化劑，可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌
。還可以加快腸的蠕動(dòng)
，促進(jìn)排泄
，降低致癌物與結(jié)腸黏膜接觸時(shí)間
，預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜中富含鉀
，可預(yù)防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁
。芹菜中富含鐵
，經(jīng)常食用能起到補(bǔ)鐵的作用
。芹菜中含有可以中和尿酸的物質(zhì)
，可以經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜防治痛風(fēng)。

2
、芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜
，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物
、膳食纖維、維生素
、鈣
、磷
、鐵
、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍
，鐵的含量比番茄多20倍。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效芹菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1

、芹菜含有豐富的維生素
、蛋白質(zhì)
、脂肪和礦物質(zhì)
，據(jù)測(cè)定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克
、碳水化合物5克
、鈣37毫克、鐵4.1毫克
、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進(jìn)食欲的揮發(fā)性芳香油
。
2
、人們?cè)谑秤们鄄藭r(shí)常把葉子丟棄，僅食葉柄
，實(shí)際上，這是一種極大的浪費(fèi)
，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定葉子中13個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分有10個(gè)指標(biāo)高于葉柄。
3
、芹菜味道清香、甘涼
，具有平肝清熱
、消炎、健胃利血
、降壓
、鎮(zhèn)靜等功效
。尤其是血壓高的人經(jīng)常食用芹菜對(duì)降低血壓有明顯療效
。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高
。纖維素對(duì)人體雖無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但近代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明纖維素可以刺激腸胃蠕動(dòng)
、幫助消化
，利于體內(nèi)一些有毒的廢棄物質(zhì)迅速排出體外
，降低腸癌的發(fā)病率
。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從人類健康角度出發(fā)把纖維素列為人體必需的第七大營(yíng)養(yǎng)
，即糖、蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素、礦物質(zhì)
、水
、纖維素。
4
、芹菜質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)豐富
，種植容易
，效益不低
。由于市場(chǎng)需求量的劇增
、栽培面積的擴(kuò)大、栽培形式的多樣化
，目前芹菜已經(jīng)達(dá)到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化
，目前除傳統(tǒng)的涼拌
、炒食外
，湯食
、做餡、腌漬
。甚至葉柄經(jīng)過壓榨后將汁液經(jīng)過處理做成飲料。

芹菜功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜首先有降低血壓的作用

，因?yàn)榍鄄酥泻瑝A性的一種降壓成分
，另外芹菜還有利尿的成分
，可以有效的消除體內(nèi)鈉的潴留
，有利尿消腫的功效，所以能夠降低人體血壓
，對(duì)于高血壓患者來說，可以經(jīng)常的吃一些芹菜
。
另外
，芹菜有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用一些芹菜
，可以有利于情緒的穩(wěn)定，對(duì)于鎮(zhèn)靜安神
，消除煩躁有很大的作用
。
另外芹菜有預(yù)防腫瘤的作用
，芹菜在經(jīng)過腸道消化之后
，會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素以及腸內(nèi)酯的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
，能夠抑制腸道內(nèi)細(xì)菌的產(chǎn)生，有利于抗癌
。

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