芹菜有哪些藥用功效

芹菜有哪些藥用功效

芹菜是很多人都不太喜歡吃的一種蔬菜，當(dāng)然喜歡吃芹菜的人也不少，芹菜可以和其他的食物一起炒，一般是和肉一起炒食，芹菜有一種特殊的香味，雖然有人不太喜歡，但是經(jīng)常吃芹菜對人體有好處，那芹菜有哪些藥用功效？芹菜如何挑選？

芹菜有哪些藥用功效

吃芹菜可預(yù)防動脈硬化

芹菜是四季常見的蔬菜，在餐桌上它不僅是食材，也富有多種藥用功效。

芹菜又名旱芹、藥芹，傘形科旱芹屬二年生草本植物，以葉柄作為蔬菜食用，原產(chǎn)于地中海沿岸沼澤地區(qū)。在我國，芹菜已有三千多年的栽培歷史。古往今來，人們對芹菜的喜愛絲毫未減。相傳唐朝宰相魏征，對飲食相當(dāng)講究，并且嗜芹如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩云：“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。

如何選購

市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味談，吃口脆。

不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

芹菜的營養(yǎng)成分

芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素的含量也高于一般綠色蔬菜，據(jù)測定，每100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。

芹菜的藥用功效

中醫(yī)認為芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經(jīng)、功效利尿鎮(zhèn)痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱。有散淤破結(jié)、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。

（1）芹菜的鈣磷含量較高，有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。

（2）芹菜對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用。

（3）芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內(nèi)水分和雜質(zhì)，把有害于人體的物質(zhì)，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的圣品。

芹菜預(yù)防動脈硬化

芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預(yù)防血栓的作用。所以也為了預(yù)防動脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。

芹菜的食用方法

芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，還可做成飲品。

芹菜的烹飪方法

不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因為葉子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質(zhì)，就別浪費，可以切細做菜的點綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。

食用芹菜的宜忌

很多人在吃芹菜時都習(xí)慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學(xué)的。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分要遠遠高于芹菜莖。營養(yǎng)學(xué)家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養(yǎng)成分的測試中，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項營養(yǎng)成分含量都超過了莖。

其中，胡蘿卜素含量超過88倍；維生素C的含量超過13倍；維生素B1的含量超過17倍；蛋白質(zhì)超過11倍；鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高?？梢姡鄄巳~片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。

容易便秘的人也可以多吃芹菜，有緩解作用。

芹菜葉手搟面

原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個，鹽，水。

制作方法：把芹菜葉洗凈切碎；加料理機里加水；打成汁；面粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團，用保鮮袋裝好，靜止一會；把面團多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。

小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來的面條勁道，煮的時候不碎。

芹菜的功效與作用

　　食材簡介：

　　芹菜，分為本芹和西芹兩大類。本芹，是中國本地芹菜的簡稱，為傘形科一到兩年生草本植物，葉柄細長，菜市場通常只賣莖，不賣葉子。西芹是從歐洲引進的品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，有芳香氣味，平時作 菜肴食用。

　　 營養(yǎng)功效：

　　芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E，所以芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價值更高。

　　芹菜屬于高纖維植物，經(jīng)腸內(nèi)消化作用后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑。所以，常吃芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等十分有益。除此之外，芹菜還有很多的藥用價值：

　　1、芹菜中能夠分離出一種堿性物質(zhì)，對人體能起到安神補腦的作用。

　　2、芹菜含有利尿成分，能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況。

　　3、芹菜消化后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　 適宜搭配：

　　那么，怎樣搭配才最健康、最營養(yǎng)呢?

　　芹菜和鴨肉搭配，可以滋陰潤肺；芹菜和雞肝搭配，可以利于鐵的吸收；芹菜和菜花搭配，可以預(yù)防心血管疾??；芹菜和粳米搭配，可以降低膽固醇、降低血壓；芹菜和蓮藕搭配，可以降脂降壓。

　　 常見做法：

　　除了這些營養(yǎng)的搭配以外，芹菜還有哪些常見的做法呢？

　　芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒魷魚、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見的做法。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧！

芹菜的功效和作用？

1.降壓
芹菜的營養(yǎng)成分中，有一種酸性物質(zhì)有利于降低人體血壓。對于存在高血壓的人，還是適合適量食用芹菜。特別是處于懷孕后期的女性以及老人家，都是可以通過食用芹菜養(yǎng)生。
2.安神
芹菜中也含有一種堿性物質(zhì)，有安神的效果?，F(xiàn)代人經(jīng)常需要熬夜加班，有些工作力度還是比較大的，神經(jīng)總是處于緊張的狀態(tài)，通過食用芹菜安神也是很不錯的效果。
3.消腫功效
芹菜的營養(yǎng)物質(zhì)中，有一種利尿成分，這種成分有利于緩解水腫的問題。特別是存在身體發(fā)腫的情況，適量食用芹菜吧。
4.養(yǎng)血
芹菜中含有一種鐵元素，貧血的人適量食用芹菜補鐵，緩解貧血問題。因此，存在貧血的人，適量食用芹菜還是不錯的。
5.防癌
芹菜的纖維含量較高，利于腸道的蠕動。因此，食用芹菜，有利于腸道中有害物質(zhì)的排除，這能夠緩解致癌物質(zhì)的殘留。芹菜纖維也利于緩解便秘的問題。女性食用芹菜，也是有美容功效的。

芹菜的功效與作用以及食用方法？

　　芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。那么芹菜的主要功效作用怎樣呢?接下來我?guī)Т蠹伊私庖幌掳伞?
　　芹菜的功效
　　祛脂降壓，養(yǎng)肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛。

　　1、平肝降壓

　　菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、鎮(zhèn)靜安神

　　多食芹菜有利于***情緒，消除煩躁。

　　3、防癌抗癌

　　它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　4、養(yǎng)血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免面板蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　5、清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　6、減肥

　　當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
　　芹菜的藥用價值
　　1、小兒發(fā)熱：芹菜15g，大麥芽15g，車前子10g，加水煎湯服。

　　2、糖尿病：將芹菜絞汁煮沸后服用，能降血糖。

　　3、冠心?。?50g連根芹菜同250g糯米煮為稀粥，早晨和晚上食用。

　　4、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，甘草15g，雞蛋一個，藥煎水，打入雞蛋沖服，通常一劑可以痊愈。

　　5、高血壓：嫩芹菜搗汁，加少量蜜糖，口服。

　　6、痛風(fēng)：將芹菜與鮮奶煮吃，可以中和尿酸和身體內(nèi)的酸性物質(zhì)。

　　7、黃疸型肝炎：芹菜200到400g，紅棗50到100g，煲湯分次服用。
　　芹菜醫(yī)書記載
　　1、《本草綱目》：“旱芹，其性滑利?！?

　　2、《本草推陳》：“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”

　　3、《衛(wèi)生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳?！?
　　芹菜的食用方法
　　1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

　　2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使面板有光澤。
　　芹菜的用法與用量
　　3~5錢，外用酌量。
　　芹菜的副作用
　　芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/45096.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 芹菜有哪些營養(yǎng)價值？芹菜的功效與作用

下一篇: 芹菜有哪些功效與作用