蕓豆的功效有哪些？蕓豆的功效與作用

蕓豆的功效有哪些？蕓豆的功效與作用

蕓豆是很常見的一種蔬菜，通常大家都叫它為四季豆，蕓豆的營養(yǎng)豐富，口感香脆，是一種健康營養(yǎng)美味的蔬菜，受到很多家庭的喜愛，食用蕓豆有很多的好處，對人體有益，那么蕓豆具體都哪些功效呢？下面為大家介紹蕓豆的功效和作用。

促進脂肪代謝

蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養(yǎng)成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。

增強機體免疫力

蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。

抑制腫瘤

蕓豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。

促進消化

蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì)，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。

蕓豆的食用方法

(1)話梅煮蕓豆

原料：話梅200克，話梅4顆。

做法：蕓豆洗凈后，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將蕓豆和話梅一同煮，更據(jù)口味放冰糖，涼后即可食用。

功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口。

(2)蕓豆雞蛋

原料：蕓豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量。

做法：將蕓豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，蕓豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋后加精鹽，煮熟蕓豆后，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可。

功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌。

四季豆的保存方法

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

四季豆在5℃以下的低溫儲存，會發(fā)生冷害。其冷害現(xiàn)象乃豆莢表面出現(xiàn)斑點，當(dāng)移置較溫暖的環(huán)境下，會發(fā)生銹斑。

若有水氣凝結(jié)在莢表，也易發(fā)生褐斑。其對溫度的敏感度依品種不同而異，目前常見的扁形粉豆比圓形菜豆對溫度敏感。粉豆必須存放于7-8℃，圓形四季豆則可存放5℃左右。

白蕓豆的功效與作用

　白蕓豆的功效作用　　一方面，白蕓豆適合腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精和女子帶下病者食用;尤其是糖尿病和腎虛者食用更佳。

　　因為白蕓豆富含易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物還有多種微量元素等補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。而且它所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，還能抑制膽堿酶活性，幫助消化，增進食欲。它所含磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。

　　另一方面，白蕓豆也適合心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者。

　　因為白蕓豆的藥用價值很高，在我國古代醫(yī)籍記載，白蕓豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

　　白蕓豆的藥理作用　　白蕓豆具有溫和下氣、利腸胃、止呃逆，健脾壯腎等功用，是一種滋補食品。

　　1.白蕓豆提取物含有的a-淀粉酶抑制劑是一種純天然生物活性物質(zhì)，屬于糖水解酶抑制劑的一種，存在于植物種子的胚乳中，國外稱之為starch blocker，它通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮減肥效應(yīng)，并經(jīng)胃腸道排出體外，不進入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，減肥的同時不抑制食欲，是一種綠色減肥良藥。

　　2.白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優(yōu)于小麥及別的農(nóng)作物中提取的?？捎糜谥委煼逝职Y，糖尿病。

　　3.白蕓豆提取物有健脾壯腎等功用。

　　4.能促進哺乳類動物白細胞有序分裂，紅血球凝劑。

蕓豆有什麼功效

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。 蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。 蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。 蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。

白蕓豆的功效與作用是？

藥用價值非常高，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆的作用，還具有益腎補元的一個作用。因此是一個滋補食療的佳品。

蕓豆還有一個鎮(zhèn)靜的作用，而且對于虛寒的呃逆，對于胃寒導(dǎo)致的惡心、嘔吐，還有一些跌打損傷，還有像呼吸道疾病，比如喘息、咳嗽，還有一些腰痛、神經(jīng)痛，都有一定的療效。

擴展資料：

注意事項：

1、白蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產(chǎn)生毒素，會導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象。

2、白蕓豆一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。

3、白蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟。

4、白蕓豆挑選時可以看它的干濕度，應(yīng)該是越干越好，這樣易于保存，而且不易發(fā)生霉變，挑選時可以用牙咬一下蕓豆如果發(fā)出清脆的響聲，就說明蕓豆很干，如果在咬的時候發(fā)不出聲音，則說明蕓豆很濕，不建議大家購買。

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