烏雞有什么功效

烏雞有什么功效

眾所周知，烏雞是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味的食物，許多人都是十分喜歡吃烏雞的，因?yàn)闉蹼u中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還將具有非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)烏雞食用。那么烏雞有什么功效？烏雞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？烏雞怎么做好吃？

烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。烏雞是中國(guó)特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗，又名泰和烏雞、武山雞。烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞的功效與作用

1.延緩衰老

食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2.養(yǎng)血益腎

烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

烏雞湯的做法

1、烏雞切大塊，用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水

2、用涼水下烏雞，進(jìn)行焯水，水開(kāi)后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進(jìn)一步去除雜質(zhì)

3.、砂鍋中加入溫?zé)崴?，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長(zhǎng)不要超過(guò)三個(gè)小時(shí)）

4.中途放紅棗，快關(guān)火時(shí)候加枸杞，鹽，胡椒粉，然后就可以了。

烹飪技巧

1、用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水；

2、一定要用涼水進(jìn)行焯水；

3、砂鍋中加入溫?zé)崴氯霝蹼u。

烏雞飲食禁忌

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

6.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

鳥(niǎo)雞有什么功效

那么烏雞有什么功效:

一、延緩衰老延年益壽

平時(shí)人們食用烏雞，不單能吸收豐富蛋白質(zhì)，還能吸出一些氨基酸和微量元素鈣，他們能強(qiáng)壯筋骨，也能提高身體的生理機(jī)能，可以延緩身體各器官老化，也能增加身體的抗氧化能力，經(jīng)常食用能延年益壽。

二、養(yǎng)血補(bǔ)腎

烏雞能補(bǔ)益氣血，也能提高人體造血功能，對(duì)人類的血虛體虛以及貧血等不良癥狀，都有明顯預(yù)防和緩解作用。烏雞對(duì)人類的腎臟還有十分明顯的作用，它能提高腎臟功能，也能防止毒素在腎臟中淤積，它能預(yù)防腎虛也能讓人體因腎虛引起的不良癥狀盡快緩解。



三、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

烏雞中含有高質(zhì)量蛋白和十幾種對(duì)人體有益的氨基酸，另外它還含有豐富的維生素e和葉酸，以及微量元素磷鉀鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，也能用于人類病后身體的恢復(fù)，人們食用以后滋補(bǔ)功效特別明顯。



四、預(yù)防癌癥

烏雞中含有的黑色素，能清除人體內(nèi)自由基，也能減少人體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)生成，而它含有的維生素e和煙酸以及類黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分還是天然的抗癌成分，它們能提高細(xì)胞活性，防止細(xì)胞癌變。



吃烏雞的好處？

延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

養(yǎng)血益腎：烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩

中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

擴(kuò)展資料：

烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。 有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營(yíng)養(yǎng)豐富、成熟早的特點(diǎn)。 烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

參考資料：

烏雞_

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