掃帚菜怎么做包子

掃帚菜怎么做包子

掃帚菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，生活中很多人都喜歡吃掃帚菜，掃帚菜對(duì)身體也有很多好處，因?yàn)閽咧悴死锩婧胸S富的維生素以及各種微量元素等等，掃帚菜還可以做包子，一般嫩芽做餡是最好的。那么，掃帚菜怎么做包子？吃掃帚菜有哪些好處？

掃帚菜包子做法

主料：面粉、掃帚菜適量。

輔料：發(fā)酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。

做法：

1、豬肉切丁(切丁才香，肉末出不來(lái)效果的)，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí);

2、清水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán);

3、掃帚菜采回來(lái)，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈;

4、鍋中燒開(kāi)水，將其焯水，撈出立即投涼;

5、擠去水分，切大段;

6、韭菜洗凈，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會(huì)提香，但是不會(huì)有很大的韭菜味;

7、將面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵(夏天隨便地方均可)，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán);

8、揪成大小合適的面劑，按壓;

9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水;

10、將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻;

11、把面劑搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個(gè)包子皮，填餡，用勺背按壓實(shí)，可以多填餡;

12、右手拇指和食指捏住一個(gè)褶子，依次再捏上第二個(gè)、第三個(gè)，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成;

13、包子放到比較溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，夏天放置半小時(shí)左右即可;

14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、粽葉;

15、將包子碼入，涼水下鍋，開(kāi)火，等熱氣出來(lái)，蒸20分鐘即可;

16、關(guān)火，燜5分鐘再開(kāi)蓋子。

掃帚菜的功效作用

(1)營(yíng)養(yǎng)成分

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

(2)作用功效

掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫?！侗静輬D經(jīng)》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。

雖然掃帚菜包子的做法并不簡(jiǎn)單，但是掃帚菜包子的味道卻深受男女老少的喜愛(ài)，如果你是個(gè)喜歡動(dòng)手的人，不如抽個(gè)空閑的時(shí)間，自己試試看掃帚菜包子的做法吧。

油炸掃帚菜的做法

材料：掃帚菜，面粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，橄欖油。

做法：

1、面粉加入雞蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水;

2、攪拌至無(wú)顆粒狀面糊;

3、把掃帚菜洗凈，切成適當(dāng)?shù)亩螤?

4、把蔬菜裹上面糊;

5、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制;

6、炸至微黃撈出瀝油;

7、放入吸油紙上吸出油份即好。

掃帚菜怎么做好吃

　　掃帚菜是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高的野菜，屬于一年生草本植物，葉子為綠色，生長(zhǎng)能力很強(qiáng)，比較常吃的部分是它的幼嫩莖處。春天是吃掃帚菜的好時(shí)候，但是掃帚菜怎么做比較好吃呢?本文就來(lái)看看掃帚菜的相關(guān)做法。

　　 掃帚菜怎么做好吃

　　1、粉蒸掃帚菜：將掃帚菜清洗干凈后瀝干待用，將面粉灑在掃帚菜上攪拌均勻后待用。鍋中加入熱水后將蒸籠放上，然后將掃帚菜加入大火煮制五分鐘后便可裝出。接著將準(zhǔn)備好的花生芝麻一起烤熟后用料理機(jī)進(jìn)行攪碎然后依次加入食鹽、味精等進(jìn)行調(diào)味，然后將其加入到蒸好的掃帚菜上攪拌均勻后便可食用。

　　2、 涼拌掃帚菜：先將掃帚菜清洗干凈后加入到沸水中進(jìn)行焯水處理，然后撈出后過(guò)冷水瀝干待用。將準(zhǔn)備好大蒜拍碎后切成蒜末，然后將麻醬加入適量的生抽、食鹽和香油等一起攪拌均勻后倒入掃帚菜上攪拌后便可食用，是一道比較清爽可口的菜肴。

　　3、 掃帚菜蘸醬：將鍋中燒熱水后加入適量的食鹽和食用油，然后將清洗干凈的掃帚菜加入其中焯水，這樣也能很好的防止掃帚菜變色，能保證其新鮮度。焯水后撈出加入冷水中清洗后瀝干待用，接著吃的時(shí)候蘸一些辣椒醬、豆瓣醬都可以，是一道比較有特色的蘸醬菜。

　　 掃帚菜的功效

　　1、掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、消腫利尿的效果，特別對(duì)于小便不利的患者有很好的療效。

　　2、 掃帚菜還有治療皮膚病的功效，特別是比較常出現(xiàn)的瘟疹，吃掃帚菜能有很好的緩解效果。將掃帚菜清洗干凈后碾碎成菜汁然后涂抹在患處，一般用了五六次后就能很好的緩解癥狀。

　　3、 掃帚菜中含有大量的維生素、胡蘿卜素及一些酸性物質(zhì)，能及時(shí)的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　以上就是本文對(duì)掃帚菜的做法進(jìn)行的分享，通過(guò)本文大家能對(duì)掃帚菜的日常做法有更多的了解。提醒大家在吃掃帚菜之前最好多浸泡一會(huì)，因?yàn)閽咧悴嗽谏L(zhǎng)中經(jīng)常會(huì)遭受蟲(chóng)子侵襲或者農(nóng)藥的噴灑，所以在水中多浸泡可能會(huì)對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行稀釋。

幾種常見(jiàn)的到的野菜，你都知道嗎？哪個(gè)是你吃過(guò)的

菜，是餐桌上必不可少的項(xiàng)目，是和主食搭配的元素，尤其是在中國(guó)，將它發(fā)揚(yáng)光大，誕生了八大菜系，同時(shí)，在現(xiàn)代 社會(huì) ，也伴生了各種各樣的 美食 節(jié)目。

而素食，占了半壁江山，在素食中，又少不了人們常吃的野菜，尤其是在舊 社會(huì) ，當(dāng)人們因食物而挨餓時(shí)，野菜在其中發(fā)揮著重要的作用。

但隨著 社會(huì) 的發(fā)展，高樓林立，土地的減少，城市化的進(jìn)步，你還記得自己曾經(jīng)吃過(guò)的野菜嗎？或許它不僅僅是野菜，也是曾經(jīng)所代表的一道記憶。

薺菜

這道菜，很多的人不會(huì)陌生，當(dāng)然，也許你是只知其名，不知其貌，畢竟薺菜包子可是聞名已久，是早點(diǎn)愛(ài)吃包子的人，必須要吃的佳品，也是一部分人，初中課文中所記載的文章。

薺菜是高纖維蔬菜，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸。薺菜吃法也很多，除了薺菜包，其他，如薺菜餃子、薺菜餛飩、作春餅及薺菜豆腐羹等，葷素烹調(diào)均可清炒、煮湯、涼拌，味道清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，柔嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜食的野菜。

野莧菜

野莧菜又名野莧，莖直立或伏臥，常生長(zhǎng)于小河溝畔，一大片一大片的生長(zhǎng)，株高，很是顯眼。

而它最經(jīng)典的吃法，我想就是涼拌，用開(kāi)水燙完，加上熟油、食鹽、蒜泥、香油等，口味比市場(chǎng)上賣的莧菜好吃最起碼三倍，我小時(shí)候很喜歡吃。

而臭豆腐用的鹵水，其實(shí)就是由莧菜桿鹵制而成。

馬齒莧

馬齒莧，我們這兒叫它“馬馬菜”，它還有其他名稱，如馬莧，五行草，長(zhǎng)命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜。

馬莧菜全株無(wú)毛，伏地生長(zhǎng)，是一種多肉的植物，而它的吃法和我提到的野莧菜相同，馬莧菜原產(chǎn)于南亞，后傳播到世界各地，在我們江蘇很是常見(jiàn)。

掃帚菜

掃帚菜，顧名思義，它是能做掃帚的野菜，每當(dāng)秋冬季節(jié)，人們常把成株的掃帚菜，用細(xì)條幫扎好，不需要過(guò)多的處理，因?yàn)槠渲l密集，就成為了天然的掃帚。

掃帚菜的吃法有很多，我親自吃過(guò)的有，掃帚菜的包子和涼拌，很好吃，也不知為什么，我總感覺(jué)野菜要比市場(chǎng)上賣的菜要好吃的多。

蒲公英

蒲公英，是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，它不僅僅能開(kāi)出美麗的花朵，它的莖葉也是一種野菜，不僅可以炒著吃，也是可以涼拌，不過(guò)，這種野菜不像上面的那樣可口，會(huì)有一種淡淡的苦感，卻也不失為一種美味。

例外，喜歡養(yǎng)蠶的朋友，蒲公英的葉片在沒(méi)有桑葉的情況下，也可喂蠶，因?yàn)槲倚r(shí)候就是這么干的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，生存范圍很廣，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

每當(dāng)雨天過(guò)后，它就會(huì)大量的出現(xiàn)，地皮菜的吃法也很多，我是很喜歡吃用它做的炒雞蛋，那么你呢？

這些就是我小時(shí)候吃過(guò)的野菜，當(dāng)然或許還有，不過(guò)也記不清了，而記得清的就是這些，不知道你們吃過(guò)沒(méi)有，還有就是你吃過(guò)哪些野菜，也可以分享一下，讓我長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

地皮菜素餡包子怎么做

主料：韭菜  150克   粉絲100克   干地皮菜10克

輔料：雞蛋2個(gè)   面粉250克  鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油

步驟如下：

1、準(zhǔn)備地皮菜

2、提前把地皮菜浸泡，反復(fù)清洗干凈；和好面團(tuán)備用。

3、雞蛋炒好晾涼，用鍋鏟弄碎。

4、韭菜、粉絲、蔥切碎

5、把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在一起

6、調(diào)入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調(diào)味品拌勻。

7、取一起小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，切成小劑子。

8、壓扁小劑子

9、搟開(kāi)面劑子，成包子皮，放入拌好的餡。

10、把包子放在籠上蒸熟即可。

卷心菜油梭子餡包子的家常做法怎么做好吃

卷心菜油梭子餡包子的做法

1.中筋面粉加酵母水，揉成面團(tuán)。放盆子中，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一夜發(fā)酵。

2.第二天早上從冰箱里拿出面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵如圖。

3.案板撒薄粉，取出面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上，揉光滑，蓋保鮮膜備用。

4.洗凈圓白菜，木耳泡發(fā)開(kāi)水焯燙，過(guò)涼水瀝干水份。

5.圓白菜切丁，放盆子里，加鹽腌幾分鐘。

6.木耳切丁。

7.豬肉切丁，把豬肉和油梭子放進(jìn)炒鍋里，加入調(diào)料拌勻。

8.圓白菜攥去多余水份和木耳丁一起放入炒鍋里。

9.攪拌均勻的菜餡兒。

10.取一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。

11.用刀切成大小均勻的劑子，按扁劑子，劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮兒。

12.取一個(gè)包子皮兒，放入適量的餡兒。

13.左手托著裝滿餡的包子皮，右手拇指和食指分別捏住包子皮邊緣的上下面，轉(zhuǎn)圈捏緊包子皮，兩手搭配分別向相反的方向轉(zhuǎn)，如圖。

14.一個(gè)包子就包好了！

15.依次包好所有的包子，放入蒸屜。

16.蒸屜放蒸鍋上，蓋蓋子，二次發(fā)酵20分鐘。然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15～20分鐘，燜5分鐘即可。

17.時(shí)間到，揭開(kāi)鍋蓋。熱氣騰騰的包子就出鍋了！

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