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平菇有哪些功效與作用

佚名 2023-05-31 04:49:29

平菇有哪些功效與作用

平菇是非常營(yíng)養(yǎng)美味的一種食物

,許多人平時(shí)都是很喜歡烹調(diào)平菇食用的,而許多人除了會(huì)關(guān)注平菇的食用方法之外
,對(duì)于平菇的營(yíng)養(yǎng)功效和食用價(jià)值也是非常好奇的
。那么平菇有哪些功效與作用
?平菇怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
?怎么吃平菇最好?

平菇成分分析

平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力

,能讓你輕輕松松遠(yuǎn)離癌癥
,正如2009年某篇報(bào)刊上的一篇文章所說,它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能
,并在脂肪代謝中扮演著重要角色

這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外

,1995年的一項(xiàng)研究曾表明
,平菇含有洛伐他汀,這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑

超級(jí)食材的原因

含有很高的煙酸

、泛酸、鐵
、銅和鉀
,是維B6、纖維
、核黃素和鋅的重要來(lái)源
,還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì),包括β-葡聚糖和洛伐他汀

平菇怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

對(duì)平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制

,這樣其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去。

或者用橄欖油將平菇

、韭菜
、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下
,放在米飯上就著吃
,能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。

平菇的功效與作用

(1)調(diào)理疾病

可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品

,對(duì)肝炎
、慢性胃炎
、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病
、高血壓等都有療效
,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用

(2)舒筋活血

有追風(fēng)散寒

、舒筋活絡(luò)的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">?芍窝忍弁础⑹肿懵槟?div id="jfovm50" class="index-wrap">、經(jīng)絡(luò)不適等癥

(3)延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍

,現(xiàn)今為人們常食
,既飽口福,又利健康長(zhǎng)壽

(4)促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用

,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的選購(gòu)

1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分

,特別沉的往往被不良商販注了水
,這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存

2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面

,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道

3.不要購(gòu)買過于成熟的蘑菇

,觀察菌蓋,沒有完全打開
,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇

平菇的存儲(chǔ)

可將平菇放入塑料袋中,放于干燥處保存

。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些
,買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干
,水分少了
,微生物自生的可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長(zhǎng)

吃蘑菇有什么好處

(1)抗菌

、鎮(zhèn)痛

蘑菇培養(yǎng)液能有效抑制金黃色葡萄球菌

,傷寒桿菌及大腸桿菌的生長(zhǎng),具有抗菌消炎的作用
。從蘑菇中提取的Act-2具有鎮(zhèn)痛功效
,其作用可以替代嗎啡。

(2)抗癌

蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖

,它能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)
,吸收致癌物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗癌活性
,尤其是胃癌和腹水癌

(3)降低血糖、血壓

蘑菇中的解朊酶

,酪氨酸酶能有效降低血壓的作用

(4)提高免疫力

蘑菇中的活性成分能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高人體抵御各種疾病的免疫功能

(5)美容養(yǎng)顏

蘑菇中富含的硒元素能促進(jìn)皮膚新陳代謝和延緩衰老

,并且其中的硒特別容易被人體吸收,在預(yù)防皺紋方面效果顯著

(6)排毒通便

蘑菇中富含粗纖維

,半粗纖維和木質(zhì)素,能幫助消化和排除體內(nèi)的垃圾毒素
,預(yù)防便秘

(7)食用禁忌

1.毒蘑菇千萬(wàn)不能吃,對(duì)不確定或不熟悉的蘑菇最好不要吃

,有一定風(fēng)險(xiǎn)

2.蘑菇不能與鵪鶉肉一起食用會(huì)引起食物中毒,引起身體不適

;金針菇不能與驢肉同食
。因?yàn)槟⒐椒N類多,會(huì)與其發(fā)生食物相克的食物也不盡相同
,在烹制時(shí)需要注意

3.蘑菇屬于中醫(yī)中的發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食

平菇的功效與作用 平菇的好處

1

、平菇含有的氨基酸種類十分豐富,含有17種氨基酸
,包括人體所必需的8種氨基酸


2、平菇的蛋白質(zhì)含量在20%左右
,為雞蛋的2.6倍
、豬肉的4倍
、菠菜和油菜的15倍。

3
、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維
,膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化


4
、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質(zhì),對(duì)健康長(zhǎng)壽
、防治肝炎病等有效

平菇的功效與作用禁忌 平菇的功效與作用禁忌有哪些

1、平菇又名北風(fēng)菌

,秀珍菇
,側(cè)耳。具有滋養(yǎng)脾胃
,祛風(fēng)散寒,舒筋活絡(luò)的功效
。對(duì)于肝炎
,慢性胃炎,軟骨病
,高血壓
,胃潰瘍,十二指腸潰瘍
,腰腿痛
,手足麻木,經(jīng)絡(luò)不適等癥有治療的作用


2
、而且,平菇還有降溫除邪
,健腦益智
,增強(qiáng)免疫力,改善新陳代謝
,抗癌防癌的作用


3、但是
,對(duì)菌類過敏
,皮膚瘙癢,氣郁體質(zhì)
,消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病
、傳染性疾病
,神經(jīng)性疾病的人都要忌食平菇。

平菇的功效與作用

1 降低膽固醇平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝

、增強(qiáng)體質(zhì)
、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品
,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果

2 舒筋活血平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效

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?芍窝忍弁础⑹肿懵槟?div id="d48novz" class="flower left">
、經(jīng)絡(luò)不適等癥

3 延年益壽平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍

,現(xiàn)今為人們常食
,既飽口福,又利健康長(zhǎng)壽

4 促進(jìn)大腦發(fā)育平菇對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用

,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用是怎么樣的

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體免疫力

,其中的?div id="d48novz" class="flower left">
;撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?div id="d48novz" class="flower left">
,消化
、吸收脂類物質(zhì)。此外
,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂
,對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右

,是雞蛋的2.6倍
,豬肉的4倍,菠菜
、油菜的15倍
。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中8種必須氨基酸8.38%
,占氨基酸總量20.7%的35%以上
。食用菌如平菇的所以味道鮮美
,就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺,比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多

擴(kuò)展資料:

在挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)

,新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹,邊緣齊整
,沒有開裂
。此外,挑選時(shí)平菇還要注意菌蓋的大小
,平菇菌蓋太大并不好
,小一點(diǎn)的平菇更鮮嫩好吃,直徑以5厘米左右為最佳

平菇可以和蔬菜

、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來(lái)做湯
。平菇不宜用刀切
,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放

人民網(wǎng)——蘑菇不為人知四功效:平菇降脂草菇解毒

——平菇

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