變質(zhì)牛奶喝了會怎樣

變質(zhì)牛奶喝了會怎樣

牛奶是很多人都喜歡的一種飲品，不管是小孩還是老人喝牛奶都是很好的，所以很多人平時會準備一些牛奶在家中，但是有時候忘記了喝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)了，可能有些人沒有太注意哪些，不小心喝了過期的牛奶，那變質(zhì)牛奶喝了會怎樣？過期牛奶喝了會怎么樣？

變質(zhì)牛奶的成分

牛奶放置久后細菌開始繁殖，分解乳糖，產(chǎn)生乳酸，使牛奶中的酸性增強，而牛奶中的蛋白質(zhì)在這種酸性條件下會開始變性凝固。

喝了會怎么樣

若牛奶剛剛過期變質(zhì)幾天而已，即使喝了通常不會產(chǎn)生任何不良反應(yīng)，部分存在消化道疾病或者體質(zhì)較差的人則可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀；如果喝了變質(zhì)比較嚴重的牛奶（發(fā)酸、發(fā)臭），輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，重者導(dǎo)致消化道炎癥，甚至危及生命。

牛奶變質(zhì)的過程

牛奶的變質(zhì)過程一般有以下幾個階段：前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味；中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰?。缓笃?，腐臭味，牛奶中的成分結(jié)塊，顏色變深。

引起牛奶變質(zhì)的原因

1、沒有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì)；落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì)）；

2、不是新鮮的牛奶，加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質(zhì)；

3、夏天的高溫使牛奶變質(zhì)；

4、空氣太潮濕或者太干燥導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。

怎么鑒別變質(zhì)牛奶

想要更好的判斷牛奶是否變質(zhì)，可以將牛奶加熱，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。

注意：這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。

同時，常溫保存的無菌奶也可能會出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包，內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。

從這幾個方面辨別

一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現(xiàn)沉淀物或色澤異常均是變質(zhì)。包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

二聞：乳中含有特有的乳香，如出現(xiàn)酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質(zhì)。

三嘗：正常牛奶味微甘甜，可以喝一小口，如果牛奶變質(zhì)會出現(xiàn)酸味、苦味，就馬上吐掉，然后用開水漱口。

喝過期的牛奶會有什么后果

喝了會鬧肚子，過期的純牛奶里面的蛋白智已經(jīng)被破壞,對人體有傷害,而且會產(chǎn)生有害物質(zhì)，過期的牛奶會長細菌，如果不小心已經(jīng)喝了，沒有一樣感覺就沒大礙，嚴重者只能去醫(yī)院才能治好。

拓展資料：

變質(zhì)牛奶該如何鑒別：

1.看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現(xiàn)沉淀物或色澤異常均已變質(zhì)。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

2.聞：牛乳中含特有的乳香，如出現(xiàn)酸敗味或其它不正常氣味，則是牛奶受污染變質(zhì)。

3.嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質(zhì)會出現(xiàn)酸味、苦味。

4.加熱：將牛奶加熱后出現(xiàn)沉淀物或豆腐花狀凝固物，即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料。酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

5.查：常溫保存的無菌奶也可能會出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包(內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離)，這是因為國內(nèi)外所有無菌奶生產(chǎn)線的產(chǎn)品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現(xiàn)象。

喝了變質(zhì)的牛奶會怎么樣？

喝過變質(zhì)的牛奶，用不著喝解毒的藥品，因為它不屬于中毒，只是會引起腸胃道的問題，及容易患上痢疾，如果現(xiàn)在沒有什么癥狀的話，就不要擔心了，多喝點水，以后多注意就是了。
如果實在不放心，或者已經(jīng)出現(xiàn)胃腸道不適，可以服用腸道益生菌平衡腸道的細菌菌落；如果出現(xiàn)嚴重的腹痛，腹瀉等癥狀，建議就醫(yī)診治。

牛奶變質(zhì)分為生物的，化學(xué)性的兩種
生物的變質(zhì)：是牛奶中細菌和有害菌的滋生，是牛奶酸敗，變味，對身體有傷害。
化學(xué)的變質(zhì)：蛋白質(zhì)變性，在加熱過程中，蛋白質(zhì)因為高溫受熱而發(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變，工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊，無害?？梢猿孕┐笏饣蚩股?。

喝了過期牛奶怎么辦 過期牛奶喝了會怎么樣

1 喝了過期牛奶怎么辦不小心喝了過期的牛奶，首先要做的就是將過期牛奶吐出來，比如催吐是很不錯的方法，及時的催吐可以有效的過期的牛奶排出體外，避免過期牛奶對胃傷害和壓力。

2 過期牛奶喝了會怎么樣過期的牛奶細菌數(shù)量增多，會給人的腸胃帶來傷害，有可能會導(dǎo)致各種腸胃疾病，比如說急性腸胃炎，引發(fā)嘔吐，腹痛腹瀉的癥狀出現(xiàn)。嚴重的情況還有可能會引發(fā)中毒。

3 怎么判斷牛奶是否過期

視覺判斷

嗅覺判斷

4 過期牛奶可以洗臉用嗎過期的牛奶中產(chǎn)生了大量的乳酸，它具有軟化角質(zhì)，有很好的保濕的作用。另外，牛奶雖然變質(zhì)，但是在短時間內(nèi)，其中所含有的脂肪等物質(zhì)并沒有遭到破壞，因此滋潤皮膚的效果并不會減弱。

但是需要注意的是，如果過期的牛奶已經(jīng)結(jié)塊，那就不能用了。那是因為當牛奶結(jié)塊的時候，里面的蛋白質(zhì)就失去了保濕的效果，用來洗臉護膚就沒有什么意義了。另外，過敏體質(zhì)的人也需要謹慎，防止引起臉部過敏產(chǎn)生痘痘。

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