年后吃什么好

年后吃什么好

春節(jié)剛剛過去，很多單位也都陸續(xù)開始上班，大家的生活又開始步入正規(guī)，新的一年也就這樣開始了。過年期間，我們很多人家里面都有準(zhǔn)備年貨，所以很多人在過年期間也吃了不少年貨，比如一些腌制的臘肉臘魚等等，還有各種雞鴨魚肉，當(dāng)然也包括各地的一些傳統(tǒng)食品，但是大多數(shù)人在過年期間都吃得比較油膩，所以很多人就想說在年后要注意養(yǎng)生，注意飲食了。那么，一般年后吃什么比較好呢？

1、多吃應(yīng)季蔬菜

首先我們在過年期間吃得比較油膩，所以年后我們的飲食也要注意清淡，比如平時多吃些素食之類的，因為我們的身體總是需要一個平衡的，不論是腸道，還是血管，如果長時間吃油膩，會導(dǎo)致血脂的上升，腸道消化也會容易受阻。年后吃應(yīng)季的蔬菜應(yīng)該就是最解膩的吃法，比如春季的白菜，還有卷心菜之類的蔬菜，這些都可以多吃一些。

2、多吃應(yīng)季水果

春季氣候開始逐漸轉(zhuǎn)暖，而在冬季的時候天氣又比較寒冷，所以我們這個時候減衣服需要減慢一點，要注意春捂秋凍，飲食方面同樣需要注意。但是春季也不能吃太多熱性的食物，要注意預(yù)防上火，所以春季需要多吃一些水果，另外，還可以幫助預(yù)防疾病，補充豐富的維生素等等。

3、春季注意養(yǎng)肝

中醫(yī)里面認(rèn)為，人在一年四季當(dāng)中的不同時節(jié)，養(yǎng)生的要點是不一樣的，比如我們在春季的時候就要注意養(yǎng)肝，如果春季養(yǎng)肝沒有做好，秋天就容易出現(xiàn)肝郁氣滯的癥狀。春季養(yǎng)肝一方面是平時生活習(xí)慣要規(guī)律，再一方面就是飲食注意多吃養(yǎng)肝食物。

春節(jié)后的飲食該怎樣調(diào)整？

　　春節(jié)期間，許多人都難以抗拒美食的誘惑狂飲海吃，搞得節(jié)后腸胃不適。微微健康網(wǎng)專家建議節(jié)后要適時飲食調(diào)理、 調(diào)節(jié)飲食通腸，并推薦幾道清胃同腸菜肴給你，你在享受美味時，又能保持美體哦。

　　荷葉冬瓜飲

　　冬瓜不僅味美價廉，還是減肥的圣品。中醫(yī)指出，冬瓜養(yǎng)胃生津，清胃降火，能降低食量，有助于減肥。可以冬瓜加姜片或當(dāng)歸熬湯喝，或?qū)⒍吓c鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。

　　咖喱蔬菜湯

　　咖喱能促進(jìn)新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因為湯塊的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風(fēng)味獨特。

　　銀耳竹筍湯

　　材料：銀耳25克、竹筍300克，雞蛋、精鹽適量。
　　做法：首先將銀耳用水泡發(fā)去蒂，竹筍用水清洗干凈，雞蛋打入碗中攪成糊;在鍋中放水煮沸后，倒入雞蛋糊，加入銀耳、竹筍，用慢火燒5分鐘，加鹽調(diào)味即可。
　　特點：銀耳能潤肺養(yǎng)顏，有明顯的抗血栓作用;竹筍能去濕利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物。

　　蟹肉燒南瓜

　　材料：干蟹肉45克、凈南瓜200克，白糖、黃酒、姜、蔥、濕芡粉各適量。
　　做法：將蟹肉放入碗內(nèi)，加少許湯，放上蔥、姜片，入鍋蒸20分鐘左右;把南瓜切3分厚的片，用沸水燙一下后撈出，起油鍋，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹時碗里的湯，加精鹽、白糖、黃酒調(diào)好味。冬瓜入鍋內(nèi)，煮4～5分鐘，勾芡，即可食用。
　　特點：南瓜與蟹肉同用，具減肥健美之效，適用于腎臟病、心臟病、糖尿病和肥胖癥等患者食用

年夜飯吃什么好??？

年夜飯豐儉由人。看自家的喜好，反正可以選擇的余地有很多。

1、清蒸鱸魚

魚，寓意美好，象征年年有余，是年夜飯必不可少的菜肴。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置于盤中，旺火蒸8分鐘即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。 這道菜好吃的唯一秘訣就是：把肉蒸透。

3、蔥爆羊肉

蔥爆羊肉采用家常做法，快手簡單更加實用，經(jīng)過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不膻，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關(guān)鍵是耗時短、上桌快，還有“排面”。

4、黃豆?fàn)F豬腳

豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，令人欲罷不能，且豬蹄有著“撓錢聚財”的美好寓意，所以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬蹄大菜。

5、鮮蝦粉絲煲

豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜肴，用砂鍋做一個鮮蝦粉絲煲，必能獲得了一致好評。小青菜鋪底，放上提前泡好的粉絲，最后碼上處理干凈的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鐘就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質(zhì)緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！

年夜飯吃什么好？

粵式年夜飯是過年的重頭戲。家家戶戶都精心準(zhǔn)備，以求吉祥。當(dāng)然，每一道能上桌的菜，除了美味之外，還有著獨特的意義。
接下來我們一起來看看吧。廣東人過年。餐桌上必備的6道美食。葷素搭配，營養(yǎng)豐富，全家人都愛吃！
1.雞肉
廣東的水煮雞馳名中外，是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，所以是除夕餐桌上的必備品。意思是“好運”。
推薦食譜：白切雞
1、準(zhǔn)備一只三黃雞，洗凈，然后將雞放入鍋中焯水兩三分鐘，三進(jìn)三出將雞皮焯緊，然后加入姜、蔥和鹽，顏色黃色的桅桿會更漂亮，煮幾分鐘，加入雞肉，用小火煮20分鐘。
2、煮好后用筷子擦一下，沒有血水就熟了。拿出來用冰水泡一會兒，這樣吃起來更嫩。
3、準(zhǔn)備蘸料：小蔥切末，姜切末，碗中倒入熱花生油，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加少許香油入味更香。
4、雞肉浸泡八分鐘左右后撈出，先瀝干水分，然后切塊，對半切小塊，淋上蘸料即可食用。
2.盆菜
盆菜類似于雜燴菜。在珠海等地，它是過年必備之物，有“滿鍋滿”之意。
1.根據(jù)自己的喜好搭配。可以用普通家庭成員喜歡吃的東西做成，比如鮑魚、海參、鵝掌、水煮雞、燒肉、香菇、蓮藕、花菇、西蘭花、蘿卜等。
2、接下來我們先處理這些菜，蓮藕、蘿卜切滾刀塊，去蘑菇頭，烤肉切小方塊，預(yù)煮雞肉切小方塊。將西蘭花切成小塊。
3、高壓鍋倒入清水，放入蓮藕壓十五分鐘。鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒、少許油提亮。焯水時間不要太長，放入后馬上撈出即可。蝦仁也是過水的。
2、接下來倒入少許雞湯撈出海參，將海參放入鍋中，加入兩勺鮑魚汁，將海參燉5分鐘入味。
3、再做一次鮑魚汁，倒入適量雞湯、火腿汁、鮑魚汁，加兩勺冰糖水，加少許老抽上色，關(guān)火，倒入適量水淀粉，讓它變稠一點，最后倒入少許油拌勻，顏色會更亮一些。
4、接下來我們要注意擺放盆栽蔬菜。把蓮藕、蘿卜、香菇放在最下面，再把西蘭花放在上面，依次放入海參、大蝦、燒肉、香菇。最后，將鮑魚放在上面。擺好盤子，澆上鮑魚汁，粵式盆菜就做好了。三、油角
油椒是廣東的特色小吃，是每逢過年不可缺少的美食。寓意來年財源廣進(jìn)。
1、花生米炒熟，放涼，去皮，然后壓碎。小火炒芝麻和椰絲。把所有的餡料放在一起，攪拌均勻備用。
2、先做水油皮，先把面粉豬油軟白糖和雞蛋混合，然后慢慢加水揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，靜置30分鐘。
3.再做一個酥皮，面粉和豬油揉好蓋好，然后把酥皮裹上水油皮包緊，搟成長方形，疊3層像被子一樣成長方形，將面團(tuán)重復(fù)兩次，對折一次，然后搟成2毫米左右的薄片，蓋上圓模，形成一個6厘米長的圓盤。
4.取圓盤的兩側(cè)，捏一個小角，放上餡料。然后捏緊兩側(cè)，然后捏出花邊。
右腳一定要鎖住，這樣造型才美觀大方。
5、油溫50%熱時，用中小火炸至金黃，撈出，或再炸一次，這樣脆度會更持久，香脆、香甜、美味。
4.魚
魚是廣東家家戶戶必備的菜肴之一，寓意“年年有余”。
推薦食譜：清蒸多寶魚
1、大菱鲆去內(nèi)臟，用刀背刮去粘液，然后清洗干凈。魚片上放花刀，準(zhǔn)備一個白盤子，上面放兩根筷子，把魚片拍打在筷子上，減少蒸。蒸的時候放一點姜片和一點小蔥。新鮮大菱鲆無需腌制。需要撒少許鹽，少許底味，少許白胡椒粉去腥。接下來，取鍋燒開水，將魚放入鍋中，用大火蒸六分鐘左右。
2、蒸魚需要五彩絲。五彩絲是指姜絲、蔥白、蔥葉、紅辣椒、香菜一小塊。切好后用水泡一下，卷起來。
3、魚蒸熟后，關(guān)火再燉一分鐘。將魚湯倒入碗中，放入切好的五彩絲，倒入熱油，然后將蒸好的魚醬油放入鍋中，倒入蒸好的魚湯，加少許白糖，開大火燒開湯汁順著盤邊倒入醬油，蒸好的大菱鲆就做好了。
5.豬蹄
這道菜也是廣東人喜愛的吉祥菜。寓意致富容易，萬事如意。
推薦食譜：紅燒豬手
1、最好選擇豬腳的前腿。豬腳全部刮干凈后，清洗干凈，剁成小塊。將姜片和蔥切成薄片。
2、將豬蹄、蔥、姜全部放入鍋中，再倒入一大碗水，沒過豬蹄。然后倒入少許料酒去腥。水燒開后，撈出里面的浮沫，煮十分鐘左右，控水撈出，用溫水洗凈。
3、調(diào)味醬，在小碗中加入少許番茄醬、一大勺糖、少許黃酒、少許水，攪拌均勻備用。4、再加入蔥姜少許，八角兩三顆，桂皮一片，月桂葉三四片，干辣椒六七顆。將醬汁放入鍋中，大火炒至溶化，起泡后加入豬手，開大火翻炒均勻，炒香后加入一勺生抽，用醬油翻炒醬。接著加入所有大料，繼續(xù)大火翻炒。
5、加入一大碗水，然后開大火將水燒開，然后加入少許啤酒去腥，用文火燉一個半小時左右。
最后撒上少許食用鹽、雞精、五香粉，翻炒均勻，放入砂鍋中。撒上少許蔥花，一道非常美味的紅燒豬腳就做好了。
六、鵝
在廣東人的年夜飯或一些傳統(tǒng)習(xí)俗的重要宴會上，都有一道鵝菜，寓意“子孫不斷”、“恩情不斷”。
1.油熱后，將鵝放入炸制。將每一面煎至金黃色。炸掉皮膚上的所有脂肪。把它放在一邊以備后用。
2、姜片、蒜爆香，再加入豆豉少許、黃酒半碗、生抽一碗、南豆?jié){一塊、奶泥兩勺、冰糖一塊、陳皮一塊，然后倒入一大碗水，用大火煮沸。把鵝放進(jìn)去，用小火燉20分鐘。燉的過程中，用勺子把醬汁澆在鵝身上，這樣鵝可以更均勻地吸收醬汁的味道。翻面前煮20分鐘。然后燉三十分鐘。
3.燉好后取出鵝，把湯里的所有材料都撈出來，然后開大火收汁，再轉(zhuǎn)小火，把鵝放回鍋里淋上醬汁鵝，顏色很紅很亮，冷卻后剁成小塊

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