，引起胰腺腫大。這些有害物質(zhì)，只有加熱后才能破壞它的活性。

毛豆里含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)煮熟軟化后才容易被人體吸收

，如果不煮熟食用，會加重胃的負擔，引起消化不良等不適癥狀。

毛豆是蛋白質(zhì)還是碳水

毛豆屬于蛋白質(zhì)

。毛豆含有約40%的蛋白質(zhì)，約20%的脂肪，并含有豐富的維生素，所以屬于蛋白質(zhì)。毛豆除可直接食用外，還可作醬料、醬油及各種豆類食品；莖、葉、豆粕和粗豆粕可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。

毛豆發(fā)芽了還能吃嗎 毛豆發(fā)芽了還能不能吃

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、毛豆發(fā)芽后是不宜食用，毛豆發(fā)芽以后會產(chǎn)生有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)食用后對人體的健康有很大的傷害并且可能造成腹脹腹瀉等癥狀，所以發(fā)芽的毛豆是不宜食用的。

2、我們都知道土豆發(fā)芽是不可以吃的，因為會有輕微的致癌物質(zhì)產(chǎn)生。其實豆類也一樣，毛豆才發(fā)芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此發(fā)了芽的毛豆是不宜食用的。

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