冬季的時(shí)候基本上家家戶戶都會置辦一些過年的食物
臘腸怎么保存
開春之后臘腸嘴容易出現(xiàn)霉變的情況了
如果打算2
臘腸發(fā)霉了還能吃嗎
如果沒有保存好了的臘腸是很容易發(fā)霉的，發(fā)了霉的臘腸建議大家還是不要在吃了
臘腸吃前怎么處理
臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮
、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸
，蒸或煮20分鐘．直接切片食用．切片炒菜．可以炒蒜臺，青蒜
，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的臘腸的吃法
1．臘腸蠶豆飯
，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試．．．．．．．．．．2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個(gè)...
3．臘八粥:有咸甜兩種吃法
。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥．4．臘腸炒飯
5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時(shí)候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段
如何挑選臘腸
好的香腸：腸體干燥有皺癟狀
質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色
，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。晾曬七天左右可以放冰箱。
?臘腸灌好之后不能直接放太陽下晾曬
，首先應(yīng)掛在家中屋檐、窗臺等不會被太陽照射的陰涼干燥處通風(fēng)陰干，等臘腸風(fēng)干子表明變干出現(xiàn)皺褶現(xiàn)象時(shí)就可以放在太陽下晾曬，等到臘腸完全晾曬好之后就能放冰箱保存，其過程大約在7-10天左右，如果天氣不好的話可以多曬機(jī)體。?曬好的臘腸可以用袋子真空包裝直接冷藏保鮮
，還可以放入冰箱冷凍室內(nèi)，低溫能抑制細(xì)菌滋生，這樣能保證香腸長時(shí)間不變質(zhì)。
臘腸注意事項(xiàng)
臘腸是以新鮮豬肉為原材料制作而成，其中含有一定的油脂
，另外在制作臘腸的時(shí)候需要加入鹽，在風(fēng)干的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質(zhì)但如果臘腸上出現(xiàn)長白毛甚至是灰青色黑點(diǎn)的話，就要考慮臘腸是不是發(fā)霉了
，這種臘腸往往還會伴有氣味上的改變，遇到這種情況就不宜再繼續(xù)使用。自己做的臘腸曬完不紅甚至?xí)悬c(diǎn)發(fā)黑的現(xiàn)象，這屬于正常現(xiàn)象。臘腸是以新鮮豬肉制作而成，制作是還會加入鹽
、酒等多種調(diào)味料，而隨著曬制過程中臘腸水分慢慢蒸發(fā)，其顏色就會從鮮肉色轉(zhuǎn)變成紅褐色，甚至?xí)l(fā)黑的情況。超市買的臘腸之所以很紅是因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候加入了紅曲粉，這是一種天然的食品染色劑，能讓香腸做出來鮮紅油亮。1、晾掛保存法 臘腸風(fēng)干后
，將臘腸掛在陰涼干燥的地方，天氣變得炎熱后，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。 小貼士：這種方法比較適合于短時(shí)期保存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會變成干柴狀。晾曬至手感稍微發(fā)干就可以放入冰箱冷凍保存了
準(zhǔn)備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g
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、準(zhǔn)備豬腿肉。
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3、肥瘦分開切好
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擴(kuò)展資料：
廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要
如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話
—香腸
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