生吃醬油好嗎

網(wǎng)上關(guān)于醬油有著這樣一個(gè)傳聞，那就是生吃醬油會(huì)致癌。這樣的傳聞導(dǎo)致很多人是談醬油色變，那么生吃醬油真的會(huì)致癌嗎？生吃醬油好不好？

最好不要生吃

一般我們?nèi)粘Ｋ玫呐胝{(diào)醬油并不適宜生吃，這主要是因?yàn)榕胝{(diào)醬油在生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中可能會(huì)受到微生物的污染，不可避免的會(huì)含有一些細(xì)菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調(diào)的步驟，容易導(dǎo)致腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況，最好保證有高溫烹調(diào)的環(huán)節(jié)，這樣可以殺害大部分的細(xì)菌，降低危害身體健康的幾率。如果要生吃的醬油最好選擇佐餐醬油，這類(lèi)醬油就是可以直接食用的。

一般不會(huì)致癌

網(wǎng)傳吃醬油致癌主要是認(rèn)為醬油中含有致癌物質(zhì)，一種是黃曲霉素，一種是4-甲基咪，但其實(shí)醬油是有著嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，黃曲霉素即使允許被添加在醬油中，也只是非常微小的量，而4-甲基咪目前只是可能致癌物，并沒(méi)有被證實(shí)就會(huì)導(dǎo)致人致癌。因此即便是長(zhǎng)期、大量的食用醬油，一般也不會(huì)出現(xiàn) 能夠觀察到的危害，因此大家不必太過(guò)恐慌，正常適量的食用即可。

溫馨的小貼士

醬油是含有非常多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)味品，不僅能夠給食物上色還能調(diào)整食物味道增加食物香味，大家在日常飲食中適量的添加一點(diǎn)醬油可以大大增進(jìn)自己的食欲，但是因?yàn)獒u油的含鹽量較高，所以高血壓、冠心病以及糖尿病患者需要控制食用量，不可多吃。

生吃醬油對(duì)身體有沒(méi)有害？

據(jù)醫(yī)生介紹，醬油有烹調(diào)用和佐餐用之分，但很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都不太注意選擇，家里往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對(duì)健康造成危害。

烹調(diào)醬油一般分為風(fēng)味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強(qiáng)化醬油、加碘醬油等皆在此列。這幾種醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等過(guò)程中，因衛(wèi)生條件不良而造成污染在所難免，甚至?xí)烊肽c道傳染病致病菌。為了安全著想，這種醬油最好還是熟吃，加熱后一般都能將細(xì)菌殺死。

如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬(wàn)個(gè)，即使生吃，也不會(huì)危害健康。

生吃醬油好不好

1、醬油有烹調(diào)用和佐餐用之分，但很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都不注意選擇，家里往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用一種，很容易對(duì)健康造成危害；

2、烹調(diào)醬油一般分為風(fēng)味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強(qiáng)化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等過(guò)程中，因衛(wèi)生條件不良而造成污染在所難免，甚至?xí)烊肽c道傳染病致病菌。為安全著想，這種醬油應(yīng)熟吃，加熱后一般都可將細(xì)菌殺死；

3、如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬(wàn)個(gè)，即使生吃，也不會(huì)危害健康。

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