補(bǔ)充營養(yǎng)注意碘　美味食譜補(bǔ)充碘

1.海產(chǎn)品

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。海帶含碘量最高，干海帶中達(dá)到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚達(dá)到800微克/千克左右。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克。

2.陸地食物

陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達(dá)到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。

含碘最多的食物是海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、海參、苔菜、柿子。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。胃腸道內(nèi)的鈣、氟、鎂阻礙碘的吸收，在碘缺乏的條件下尤為顯著。人體蛋白質(zhì)與熱量不足時，會妨礙胃腸的碘吸收。

補(bǔ)充營養(yǎng)注意碘　美味食譜補(bǔ)充碘

良好食物來源

含碘豐富的食物有海帶、紫菜、淡菜等海產(chǎn)品以及加碘食鹽。

推薦菜肴

海帶節(jié)燒排骨

原料：豬排750克海帶節(jié)150克姜2克整蔥10克花椒10粒鹽6克醬油3克味精1克料酒10克郫縣豆瓣30克水淀粉30克水1000克色拉油75克

制法：

(1)排骨洗凈、砍成4cm長的段：海帶節(jié)用水泡脹后洗凈;姜拍破。

(2)鍋置火上，放油燒至6成熱，下排骨煸干水汽，隨后下入豆瓣、鹽、醬油、花椒、料酒、姜、蔥，翻炒后加水、海帶節(jié)，在中小火上燒約1.5小時至排骨、海帶節(jié)(火巴)軟，用水淀粉勾芡，推勻起鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：色棕紅，味咸鮮醇厚，質(zhì)地火巴軟。

操作要點(diǎn)：

(1)肉條大小要一致，排骨一定要煸干水汽。

(2)燒制時要控制好火候。

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