螃蟹怎么弄才好吃呢

一看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍

肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。

四看活力

將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

五看雄雌

農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。

螃蟹怎么弄才好吃呢

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙 。

制作方法：

1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

蟹鑲橙

原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 。

制法：

1.將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;

2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來(lái)截起的橙片蓋頂;

3.醬娘好的橙放盤(pán)中，蒸30分鐘取出即可。

花雕蒸蟹

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片 。配飾用料：干紅椒1個(gè)，小蔥2根，香菜葉少許.

做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤(pán)。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。

上面詳細(xì)的為我們介紹了螃蟹怎么弄才比較好吃，希望持家的你們可以選擇你們喜歡的類(lèi)型去制作它。對(duì)于螃蟹這種食物來(lái)說(shuō)，我們想要在生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好螃蟹，并且洗干凈后就可以搭配一些蒜蓉等調(diào)料來(lái)制作了。

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