干貝一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。營養(yǎng)價(jià)值如下:1.干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉,牛肉,鮮蝦的三倍。2.富含豐富的礦物質(zhì),其含量遠(yuǎn)高于魚翅,燕窩。3.干貝含豐富的谷氨酸,味道極鮮,與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。
扇貝口味鮮美,營養(yǎng)豐富,已成為餐桌上的???,因其營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)高河低脂肪的特點(diǎn),更使很多愛美女士對其情有獨(dú)鐘。扇貝是價(jià)格便宜,味道鮮美的海鮮大路貨。肥美甘甜的貝肉,有種無可取代的滋味。怎樣做扇貝最好吃呢?其實(shí)不用一滴水,直接放進(jìn)鍋?zhàn)觼砼胫?,是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。這種做法你試過嗎?不用一滴水蒸出的扇貝滋味更純正,水分不流失、肉質(zhì)還特別肥美。蒜蓉粉絲蒸扇貝是關(guān)于扇貝的一種做法,很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的,而且簡單易行。
主料:扇貝、粉絲、蒜籽
輔料:油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水
做法:
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、去除貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟
4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6、取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了
7、粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后,腌制待用
9、起個(gè)油鍋,把蒜蓉煸香
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁 ...
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