生煎包的做法

面粉加安琪

2.

和成團(tuán)

3.

豬肉剁成餡，放入佐料

4.

攪拌均勻

5.

放入蔥花

6.

面和好，揪成劑子;搟成片

7.

包入餡

8.

包成包子

9.

鍋內(nèi)不放油;包子有花的一面朝下

10.

煎至金黃

11.

加水煎5-6分鐘

12.

水干后，放油，適時出鍋

生煎包的發(fā)展

上海人管生煎叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)最為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個字，可大家都知道這里是“生煎饅頭”名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。

100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

生煎包怎么做

生煎包的做法
11 酵母用少許溫水化開成酵母水。
22 面粉中加入酵母水和適量清水，揉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。

33 豬肉餡中加入大蔥末、姜末、鹽、花椒粉、雞精、紹酒、老抽、生抽沿一個方向攪打上勁兒，然后加入芝麻香油攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
44 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉10分鐘，然后搓成長條狀，分成均等的小劑子，搟成面皮。

55 每張面皮包入適量餡料，捏成包子。
66 平底鍋中倒入油，碼入包好的包子，再倒入面粉水，蓋上蓋子用小火煎6~8分鐘，待水煮沸后撒上黑芝麻，再蓋上蓋子繼續(xù)煎至水分收干，包子底部成香酥金黃色后即可。

77出鍋前撒上香蔥花。
美食背后的故事
生煎包是上海的特色小吃，上面軟軟的，下面脆脆的，一口咬下去可以吃到很多的湯。
小貼士

將面粉與水按1﹕15的比例調(diào)勻。

所謂生煎就是北方所稱的水煎。

拇指生煎包做法

在家輕松復(fù)刻網(wǎng)紅街頭小吃，免揉面!酥脆爆汁的拇指生煎包!皮薄餡兒足的，真的巨好吃!!一口一個根本停不下來!喜歡的話可以試試哦。

食材：

肉沫500克、雞蛋1混沌皮、濃湯寶、蔥、姜、個、花椒、大蔥、生抽、老抽、鹽香油、白胡椒

粉、雞精、五香粉、面粉、玉米淀粉、食用油

步驟：

1、清水加蔥姜花椒，煮開后撈出

2、加入一顆濃湯寶攪拌化開晾涼備用

3、500g前腿豬肉，攪成肉餡

4、肉餡里加雞蛋1個、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、五香粉1勺、雞精半勺、白胡椒粉、鹽

適量。最后再加蔥花順時針攪拌均

5、分兩次倒入濃湯寶再肉餡里攪拌均勻

6、取適量肉餡，混沌皮四周沾水，包起來

7、調(diào)面水:面粉1勺、玉米淀粉小半勺，油1勺、水半碗攪拌均勻

8、鍋里熱油，放入包子，底部煎至金黃。倒入面水蓋上蓋子中火悶煎8分鐘

9、撒上蔥花、黑芝麻就可以出鍋啦

小貼士>

1、混沌皮包的時候，四周要涂抹清水;

2、包子在煎底的時候要選用小火，慢慢上色，保證不糊，還能使包子也慢慢受熱

3、煎生煎包建議用不粘鍋

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/57835.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 天臺山道家功夫正骨真?zhèn)?/span>

下一篇: 李少波真氣運(yùn)行法