入了秋，天氣就沒夏天的炎熱但同時秋季還會給我們帶來干燥
茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜
我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子
茄子做法很多
首先，拌茄泥加熱時間最短
湘味小炒茄子是湘菜，離不開泡椒
，這道菜鮮香酸辣，非常的下飯，很適合夏季吃，對身體健康也有很多的好處。材料
茄子，糖
，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片湘味小炒茄子的做法
1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡
。2.剁椒蒜切碎
，豬肉切片，辣椒切丁。3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白
4.下茄子煸炒，加醬油
5.蓋上鍋蓋小火燜一會
西紅柿蘑菇炒茄子的做法：
煎過的茄子與煎香的西紅柿炒在一起
，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜里還充當(dāng)味精的角色。材料
橄欖油2湯匙
，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙西紅柿蘑菇炒茄子的做法
1.將糖，醬油
，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱
。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊，使中心空出
4.將糖醋調(diào)料汁倒入
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