毛豆如何做好吃

在北方人的觀念里，十個大概有九個人認(rèn)為，毛豆時就用來連皮煮熟下酒吃的。炒毛豆一般在江南比較常見，北方炒的大多是青豆。相比之下，毛豆比青豆更嫩，味道有些特別。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。如果不喜歡豆腥味，可以先把毛豆煮熟再炒。土豆不易熟，先過油會縮短炒菜時間。

材料

毛豆一斤，土豆一個，胡蘿卜一個，豬肉一小塊，花椒粉適量，味精適量，鹽適量

做法

1.1.毛豆剝好，土豆切丁，胡蘿卜切丁，豬肉切丁備用。鍋熱油，先炸土豆丁。

2.2.油中加點花椒面，加肉丁翻炒。

3.3.加胡蘿卜丁翻炒均勻。

4.4.加入毛豆繼續(xù)翻炒。

5.5.加鹽調(diào)味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出鍋。

毛豆的介紹

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆為一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉寬卵形，漸尖，長3-7毫米，具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛;小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5-12厘米，寬2.5-8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛;側(cè)脈每邊5條;小托葉鈹針形，長1-2毫米;小葉柄長1.5-4毫米，被黃褐色長硬毛?？偁罨ㄐ蚨痰纳倩?，長的多花;總花梗長10-35毫米或更長，通常有5-8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間;苞片披針形，長2-3毫米，被糙伏毛;小苞片披針形，長2-3毫米，被伏貼的剛毛;花萼長4-6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5-8(-10)毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄;雄蕊二體;子房基部有不發(fā)達的腺體，被毛。莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。

花期6-7月，果期7-9月。[1]

毛豆的做法大全

1.毛豆去殼，洗干凈，開水里燙至斷生，去掉薄外衣。
2.自然晾干水分，晾干后放入干凈的大容器里，加入平時3-4倍的腌15分鐘左右。
3.倒入一瓶自制剁椒一起拌勻，玻璃瓶開水燙一下，晾干，裝入剁椒毛豆。
4.加入適量的香麻油（熟的菜籽油或是紅油都可以），蓋上蓋子，放入冰箱一周后即可食用。
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【制作過程】
1.將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。
做法二編輯
主料
鹽水毛豆
鹽水毛豆
毛豆八角精鹽姜片
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三編輯
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆
鹽水毛豆(20張)
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放
入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
鹽水毛豆
鹽水毛豆
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。

毛豆怎么吃？

夏天到了，帶來炎熱天氣的同時，也饋贈了各種各樣夏季時蔬，美味又清爽！ 毛豆 做為黃豆的“青年時期”， 脂肪含量更低、熱量更低，翠綠的色澤，口感鮮嫩可口 ，無論是做 水煮、小炒、燒湯 都非常的不錯，可以說是百搭美味！

下面就分享3道我個人比較喜歡的毛豆 美食 ，希望大家喜歡！

鹽鹵毛豆 推薦理由： 都說一切都可鹵，夏天天氣炎熱，吃點翠綠鮮嫩的鹵毛豆，心情都自然好起來了！
食材：

嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3個，香葉：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，鹽：適量，食用油：幾滴；可選：干辣椒、花椒。
制作步驟：
1、嫩毛豆放入一勺鹽，清水浸泡10分鐘，搓洗掉表面絨毛，沖洗干凈。
2、剪去毛豆兩頭，方便入味。
3、將準(zhǔn)備的香料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，滴入食用油，放少許食鹽。
4、水開繼續(xù)放鹽調(diào)至略咸，倒入毛豆，保持大火，開著鍋蓋煮，水再次開以后，煮10分鐘即可。
5、將煮好的毛豆倒入帶蓋容器，靜置2小時入味，裝盤享用即可。
【毛豆保持翠綠不變色的秘訣】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放鹽。
2、 毛豆入鍋后，開蓋煮。

香干毛豆炒肉沫 推薦理由： 夏天的毛豆，不僅可以鹵著吃，把毛豆仁剝出來，與其他食材炒一炒就很好吃。

食材：

毛豆仁：適量，香干：兩塊，肉沫：適量。

制作步驟：

1、毛豆仁、肉沫洗凈，香干切成丁。

2、鍋熱油熱倒入肉沫，翻炒至成熟，鍋留底油盛出。

3、放入毛豆仁翻炒一會，略放一點水，將毛豆煮熟。

4、放入切成丁的香干，翻炒均勻。

5、最后放入肉沫，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

雞蛋炒毛豆 推薦理由： 這也是我家鄉(xiāng)很普遍的吃法，做法簡單，雞蛋+毛豆，顏值也很贊。

食材：

毛豆仁：適量，雞蛋：2顆，鹽、食用油：適量。

制作步驟：

1、毛豆仁洗凈，雞蛋打散備用。

2、鍋熱油熱加入毛豆仁，翻炒均勻，加入少量水，基本煮熟。

3、將雞蛋液倒入，翻炒讓毛豆仁均勻裹上蛋液，直至基本凝固。

4、加入適量鹽調(diào)味，盛出。

3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ，你get到了嗎？喜歡的伙伴歡迎拔草制作喲！

伙伴們， 你喜歡吃毛豆嗎？你還喜歡用它做哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區(qū)分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品！

用嘴吃。。

在我沒來上海之前，我都不知道還有毛豆這一說法。我的老家是在四川農(nóng)村，黃豆是必須種植的農(nóng)作物之一，因為那時吃豆腐都是自個兒手工做，還有人見人愛的豆花飯、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){稀飯，都要用到黃豆，雖然祖祖輩輩都種植黃豆，但從來沒有人嘗試過吃還未成熟的青黃豆(也就是“毛豆”)，直到我來到上海，看到毛豆在超市里居然屬于一種菜，才學(xué)著吃起來。

我家吃毛豆，都是洗干凈后帶殼水煮。毛豆很容易煮熟的，大概15分鐘左右就好了，千萬別煮過頭，煮的時間太長，原本翠綠色的毛豆粒會發(fā)黃，雖然吃起來味道還是一樣的，但實在有損它的形象，影響食欲。煮熟后的帶殼毛豆，可以直接裝盤上桌，它就是一道菜了，絕對是一道綠色、 健康 、營養(yǎng)的天然 美食 ，江浙滬的本地人大都這么吃呢。 帶殼的生毛豆很難剝粒的，但帶殼水煮后，用大拇指和食指輕輕一擠，毛豆粒就蹦出來了， 這個小竅門也是我在實踐中發(fā)現(xiàn)的，一問身邊的朋友，她們大多還不知道，還在費勁吧啦地剝生毛豆，那個真的特別費指甲呀。

毛豆還可以入菜的，我最初為寶寶學(xué)習(xí)的第一道菜，就是絲瓜豆腐燒毛豆，也是跟著網(wǎng)友的菜譜做的。豆腐雖然是用黃豆制作的，但因為在制作的過程中加了石膏或鹽鹵，所以豆腐不僅自帶了黃豆的營養(yǎng)，還富含人人都愛的鈣元素，所以吃豆腐和吃毛豆不僅在營養(yǎng)素上有區(qū)別，在口感上也完全不同呀，吃起來非常清淡，做法也非常簡單，值得您去試一試：①帶殼毛豆煮熟，擠出毛豆粒。②絲瓜去皮，切成小小的滾刀塊，豆腐切塊。③鍋里放點點油，倒入絲瓜，加一點點水，煸炒，倒入豆腐，煸炒，倒入毛豆、醬油、鹽，翻炒均勻，出鍋。這樣清淡的菜，非常適合大熱天吃，很爽口，更適合寶寶四季食用。

當(dāng)然，毛豆不僅可以搭配絲瓜，也可以搭配茄子、西紅柿、白菜，只要你愿意，什么菜都可以搭配。我做菜，因為追求味道清淡，所以會很注意菜品的顏色搭配。毛豆粒是綠色的，紫色的茄子、紅色的番茄、白色的白菜……配上綠色的毛豆，絕對讓人眼前一亮。一道菜，不僅需要食材多樣，更需要顏色豐富，做的像藝術(shù)品一樣，才能讓吃的人感到幸?？鞓?。

你以為毛豆是蔬菜嗎？不， 毛豆它屬于主食啦 ，在“常常被誤以為是蔬菜的主食排行榜”中，毛豆妥妥地拿下了第三名的寶座。在所有的食材里，毛豆的膳食纖維含量最高，因此非常適合減肥的人食用，但它的熱量也是超高的，有131千卡/100克，因此吃的時候一定要限量，千萬不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾經(jīng)陪我走過一段漫長的減肥之路，親測是有助于瘦身的，現(xiàn)在吃的少了，一是因為熱量，吃少了吃不飽，二是因為它實在很貴呀。

每個地方有每個地方的做法吧，我來跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。

我是四川人，在我們小時候，每到毛豆出來的季節(jié)，媽媽都會將毛豆殼剝掉，用里面綠色的豆米燒雞爪給我們吃，那時吃過的東西并不算多，總是覺得毛豆米燒雞爪就是人生中吃過最好吃的菜，現(xiàn)在長大了，好像怎么都吃不出小時候那種味道了。

跟大家分享一下毛豆燒雞爪的做法：

1、提前準(zhǔn)備好已經(jīng)剝好的毛豆，雞爪提前用清水浸泡半個小時。

2、雞爪用清水泡好后，切成小塊備用。

3、熱鍋冷油，把切好的雞爪放入鍋中煸炒，炒到有點變色后盛出備用。

4、清洗鍋，重新放入適量的油，把毛豆放入鍋進行翻炒。

5、待毛豆炒出變色后，放入已經(jīng)炒過的雞爪一起與毛豆翻炒。

6、放入清水，沒過雞爪，開大火，蓋上鍋蓋燒煮。

7、待水燒開后，放入醬油與蠔油進行調(diào)味，繼續(xù)蓋上鍋蓋大火收汁。

8、待汁收的差不多的時候，放入鹽翻炒均勻，即可出鍋。

后來大學(xué)畢業(yè)到武漢上班后了，這面吃的最多的是涼拌毛豆，基本是夏季飯桌上的必備品。也跟大家分享一下涼拌毛豆的做法：

1、 毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去首尾兩端；

2、 鍋里放水燒開，下毛豆，加兩滴食用油和些許鹽，這樣毛豆的顏色更好看更進味，煮熟后撈起瀝干水分；

3、 煮熟的毛豆放大碗里，加少許生抽、老干媽、蒜泥、香醋、香油、白糖拌勻；

4、將拌好的毛豆裝盤即可。

你好，很高興回答你的問題。煮毛豆

首先先將毛豆的兩端尖角處理干凈，鍋中燒開水放入還有各類香料的鹵包以及五粒干辣椒，關(guān)火后在鍋中浸泡兩個小時。等毛豆完全入味后即可撈出擺盤食用。

2.涼拌毛豆

清水中加入鹽，將毛豆洗干凈，里剛撈出備用，處理兩頭尖角。鍋中放入清水，加入八角，香葉，桂皮等香料。放兩勺鹽。大火煮開后放入毛豆再煮十分鐘。關(guān)火撈出放入冰水中浸泡，碗中放入蔥姜蒜末以及干辣椒調(diào)味，放入熱油拌成醬汁，再與毛豆攪拌均勻，即可擺盤食用。

3.毛豆燒茄子

茄子去皮后切成塊狀，撒上鹽腌制十分鐘，瀝干備用。鍋中熱油，炒香蔥姜蒜和辣椒，放入茄塊炒至金黃，最后加入毛豆粒，不斷翻炒一分鐘，放入鹽、老抽、陳醋和料酒，小火兩分鐘收汁，滴入香油，攪拌均勻即可出鍋。

4.毛豆炒雞蛋

將雞蛋打散，鍋中熱油，將雞蛋炸好。毛豆收拾干凈，毛豆粒盛出備用，火腿腸切成小塊。在鍋中放入干辣椒和蔥姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均勻。加醬油和水將毛豆悶熟，放入火腿上翻炒，最后加入雞蛋攪拌均勻，放入鹽調(diào)味即可食用。

毛豆的營養(yǎng)價值

其實毛豆中的脂肪含量很高，不飽和脂肪酸有利于我們?nèi)梭w的新陳代謝，并且達到降低膽固醇的效果。毛豆中還有豐富的卵磷脂，能夠促進我們大腦的發(fā)育，尤其是對兒童而言是非常有益處的，可以提高智力水平并且改善我們大腦的記憶力。毛豆中還含有非常豐富的微量元素，其中鉀元素含量最高，尤其是在夏天，可以緩解我們食欲下降的問題。而且豐富的植物纖維，不僅有利于我們腸胃的蠕動，促進消化，還能改善便秘的情況。

毛豆的適宜人群

毛豆的口感較好，烹飪方法簡單，食用價值很高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，因而是我們?nèi)粘Ｉ钪欣仙俳砸说氖澄?，這對于老人和小孩兒來說，毛豆中含有豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是鉀元素和鐵元素，可以補充能量，維持人體所需。還可以有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。促進兒童的身體發(fā)育。含量豐富的卵磷酯，可以促進大腦發(fā)育，多吃毛豆對孩子來說是非常有益處的，可以提高孩子的智力水平。在日常生活中，尤其是有便秘情況的人，可以選擇食用毛豆達到食療效果，毛豆中含有植物纖維，能夠有效地促進我們體內(nèi)腸胃環(huán)境的 健康 維護，從而解決便秘等疾病。對于血壓和膽固醇較高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身體 健康 。另外，毛豆還具有美容養(yǎng)顏的作用。尤其是對女性和較為肥胖的人群，可以有效的緩解皮膚問題，經(jīng)常食用可以保持苗條的身材。

毛豆一次吃多少合適

毛豆中含有豐富的營養(yǎng)元素，而且容易被人體吸收，對我們?nèi)梭w有很多的功效。但是毛豆在食用過程中要適量，因為毛豆是特殊的高能蔬菜，脂肪含量較高，寧澤和肉類搭配并不是最好的，所以使用時要注意控制食量。過多的食用可能會導(dǎo)致腸胃不適，引起不必要的疾病。

毛豆可以吃碗豆嗎

在日常生活中，因為外表相似，很多朋友就會認(rèn)為毛豆就是豌豆，但其實作為豆類，它們的營養(yǎng)價值是完全不同的。首先豌豆是吃果實，而毛豆是吃外殼。毛豆中的脂肪含量和維生素含量都很高，其中鉀元素可以幫助夏天，改善食欲不振的問題，以前有降低膽固醇和血脂的作用。而豌豆富含豐富的維生素C，可以抗菌消炎，防止便秘，有清腸的作用。豌豆和毛豆可以使一塊食用并不沖突，而且營養(yǎng)更加豐富，口感更全面。

夏天毛豆是我們經(jīng)常遇到的食物，而很多朋友不是到獲得熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量，雖然毛豆適量攝入是不會有很大長胖風(fēng)險的，但是毛豆吃多了會導(dǎo)致體重的增加。對于現(xiàn)在正瘦身的群體來說，還是要克制自己的飲食。

毛豆的食用禁忌

毛豆的營養(yǎng)價值豐富，口感獨特，是一般人群都可以食用的，但是對黃豆過敏的體質(zhì)，不宜多吃，而且要注意幼兒也不能多吃。對于有尿毒癥的患者，雖然毛豆的營養(yǎng)價值豐富，但是，毛豆屬涼性，過多食用毛豆，不但不會有治療效果，反而還會適得其反，應(yīng)該克制自己的飲食，接受醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)。另外要注意的是毛豆在烹飪的過程中一定要煮熟或炒熟再吃，不然可能會誘發(fā)毒素，導(dǎo)致中毒，產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

毛豆豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體有很多的好處?？梢匝a充身體能量和必要的維生素，還有能夠改善食欲不振，美容養(yǎng)顏的功效。

很高興回答您的問題，關(guān)于毛豆怎么吃，我想每個人心中都有自己的看法，下面我簡單談?wù)勎业目捶ㄒ约拔艺J(rèn)為毛豆比較好吃的幾種做法。

1.五香毛豆

這是一道夏季的開胃小菜，基本上你在現(xiàn)在的夜宵陣地也都能看到這種食物，下面我給大家介紹一下怎么制作這道美味。

首先我們需要事先準(zhǔn)備食材，包括毛豆，八角，桂皮，香葉，茴香，食鹽。

其次我們先將毛豆用清水洗干凈，在這里大家可以往清水里加入一點食鹽，用雙手反復(fù)搓洗，然后剪去兩頭。然后我們起鍋燒水，加入桂皮，八角，香葉，茴香，食鹽，大火煮開等到聞到香味后下入毛豆，加入適量食鹽和一點油，中火煮開即刻，那么這道簡單美味的五香毛豆就制作完成了。

2.清炒毛豆

首先我們將毛豆清洗干凈，清洗的方法和上面一樣，清洗好了之后我們起鍋燒油，油熱后下入姜片，蒜片，以及小米辣炒出香味，炒出香味以后我們加入控干水分的毛豆，下鍋翻炒直到毛豆變色，在出鍋前加入適量的食鹽即刻。

3.毛豆炒肉絲

首先我們需要起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜爆香，爆香后加入青椒，炒香后我們先倒出來備用，隨后我們再次燒油，先用淀粉把肉絲抓一抓，隨后下入油鍋滑肉絲，將肉絲滑至變色我們撈出備用，隨后我們將毛豆焯一下水，焯水完成后我們下鍋翻炒，依次加入我們的備料，用大火翻炒再勾芡即刻出鍋食用。

其實毛豆的做法還有很多，做法也是多種多樣，我這里分享給大家的三種做法都是非常家常的做法，每個地方都有每個地方的飲食習(xí)慣，如果你還有覺得毛豆不錯的吃法，不妨說出來分享給大家，希望我的分享對您有用，謝謝!

毛豆最經(jīng)典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮(zhèn)啤酒，那感覺想想都特別舒服。

下面就來看看怎么做出美味的水煮毛豆

準(zhǔn)備食材：

毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。

制作方法：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆。

2、鍋里加入適量清水，水開后把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這里需要注意的是，湯汁的味道一定要咸一點，這樣毛豆才能更快入味。

3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。

4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗干凈，控干水分后下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開后保持中大火煮5分鐘左右。

煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發(fā)黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導(dǎo)致毛豆發(fā)黃。

5、毛豆煮5分鐘后關(guān)火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了。

其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃，味道也是很不錯的。

絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單。

而且這道菜顏色嫩綠，清甜滋潤，是夏季的開胃菜品。

絲瓜炒毛豆的做法:

準(zhǔn)備食材:

絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量

制作方法:

1、把絲瓜洗凈削皮切成滾刀塊，毛豆洗凈瀝干。

2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色。

3、下絲瓜塊改大火快速翻炒，炒至絲瓜變軟開始出水，均勻地撒小半勺鹽于絲瓜上快速翻炒，至水大量滲出，絲瓜變軟至半透明狀，烹少許魚露提鮮后起鍋裝盤就可以吃了。

毛豆鮮嫩可口，是一種女人小孩喜歡吃的零食，也是男人們最愛的一道下酒菜。除了好吃之外，你知道毛豆的營養(yǎng)也是十分豐富嗎？其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，常吃很有益處。

說到毛豆最好吃的做法，我認(rèn)為是水煮毛豆。雖然在各類做法中是最簡單的，但是也是最美味的。

不過并不是每個人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不僅顏色發(fā)黃，口感也不入味，跟大排檔上的相比簡直差遠了。其實簡單到極致的水煮毛豆，做的時候也有好多關(guān)鍵點需要掌握的，今天就來分享給大家。

水煮毛豆，不要再直接下鍋了，分享3個關(guān)鍵點，鮮嫩翠綠又入味。

【水煮毛豆】 所需食材：毛豆、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、鹽

1、首先將毛豆仔細(xì)清洗干凈，然后一個個將毛豆的兩頭剪掉。很多人嫌這一步麻煩，其實這才是非常關(guān)鍵的步驟，如果不做這一步的話，毛豆很難入味。

2、鍋里加上一些清水，然后開始煮。水煮開之后往里加上一些鹽和食用油，然后再把花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒全都放進去，毛豆也倒入其中。

3、這樣開中火開始煮，煮10——15分鐘關(guān)火，然后讓其在湯汁中浸泡幾個小時，就能撈出來吃了。但是一定要注意的是，在煮毛豆的過程中要敞著鍋蓋煮，鍋蓋不要蓋上，要不然毛豆容易發(fā)黃。

小貼士：

1、毛豆不能直接洗干凈下鍋，下鍋之前需要將毛豆的兩端全部剪掉，這樣方便入味，吃起來更香。

2、水煮毛豆一定要等水開之后再下鍋，然后放上一點鹽和食用油，毛豆不易變色，顏色更翠綠。

3、煮毛豆的時候，很多人喜歡蓋上鍋蓋煮，感覺這樣熟的更好更快，其實是錯誤的。開著鍋蓋煮才能讓毛豆口感更嫩、顏色更綠。

通常就煮毛豆，加入點鹽。

新鮮毛豆怎么做好吃法大全

第一、五香毛豆的制作方法
1、取適量新鮮毛豆，連外殼一起用清水洗凈后瀝干，然后用剪刀剪去毛豆的兩頭，放置在一旁待用。
2、鍋中放入適量的清水，加入少許蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒，然后大火燒開。
3、燒開后放入處理好的毛豆，根據(jù)個人口味加入適量的食鹽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘作用。最后加入一小勺味精關(guān)火。等毛豆放涼后，用漏勺將毛肚盛到碗中，一道美味的五香毛豆就制作好了。
第二、干貝燒毛豆的制作方法
1、干貝清洗后放入碗中，加入適量的清水浸泡2個小時左右。毛豆也用清水充分洗凈。
2、鍋中燒一定量的清水，水開后放入毛豆，煮2~3分鐘后撈出晾涼。然后剝粒盛入碗中。
3、炒菜鍋中加入少許植物油，油溫五成熱時加入適量的蒜末爆香，幾秒后加入干貝繼續(xù)翻炒。
4、2分鐘后加入少許生抽，倒入剝好的毛豆，然后將剛才浸泡干貝的清水倒入鍋中，加蓋小火燜幾分鐘，等毛豆軟硬合適的時候就可以出鍋裝盤了。

毛豆的做法

水煮毛豆

“毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降。水煮毛豆，營養(yǎng)美味、簡單易做，適宜夏天常食?！?/p>

用料

主料

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毛豆200克

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鹽適量

輔料

茴香

2 粒

花椒

適量

紅椒

適量

水煮毛豆的做法

1.

毛豆洗凈，剪去兩頭。以便煮時容易進味。

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2.

把剪好的毛豆洗凈放在微波碗內(nèi)加入適量的水（沒過毛豆）和花椒、大茴。

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3.

放入微波爐中高火8分鐘。

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4.

然后把煮至8成熟的毛豆端出來，放入鹽。

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5.

再次放入微波爐中，高火5分鐘。

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6.

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7.

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8.

營養(yǎng)又美味的快菜家常菜，味道很不錯喲。

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水煮毛豆成品圖

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