蒜蓉辣醬的制作方法

做法一

材料

新鮮大蒜適量，鮮辣椒8個，蘋果，鹽1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1湯匙(15g)。

做法

先將準備好的辣椒洗干凈，然后將里面的辣椒籽給去掉然后切碎，將蘋果和大蒜切碎，但都不必太碎。

然后將上訴切好的食材都混合起來，放入鹽和白砂糖，邊加邊攪勻。

等食材都攪拌均勻了可適量的加些白酒，這樣是為了一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。裝入容器密封保存，帶蓋的玻璃罐子是個不錯的選擇。

小訣竅

注意這個制作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。

做法二

材料

朝天椒250克，大蒜1頭，甜面醬40克，米醋40克，精鹽25克，味精8克，白糖35克，西紅柿1個。

做法

1、把西紅柿在開水里燙一下，這樣好去皮，去皮后將它切塊。

2、辣椒洗干凈去籽，然后切成碎粒。

3、有攪拌機的朋友可以把大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機里攪碎，也可以自己用刀將它們剁碎。

4、之后倒進刷干凈的炒鍋里，熬煮到粘稠狀態(tài)。

5、再把白糖和甜面醬放進去再熬一會兒，熬好后放味精。

6、辣醬做好放涼后裝進玻璃瓶里，再放進冰箱里保存即可。

做法三

材料

蒜，紅尖椒(二者比例約為1：1.5)，鹽，橄欖油適量。

做法

1. 蒜剁成細小的蒜蓉。但別細到蒜泥的程度，否則蒜出水，口感也不好了。

2. 辣椒洗凈去蒂，剁成辣椒粒(千萬帶上手套操作哈，不然飯沒有遭殃，手就遭殃了)。

3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻，加入鹽2茶勺，拌勻(不趕時間的話腌15分鐘更好)。

4. 把3裝入干凈+干燥的瓶子里，加入橄欖油，將蒜蓉和辣椒封上。

5. 蓋緊瓶蓋，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的時候用干凈的勺子挖出來即可。

做法四

材料

辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒(二鍋頭，伏特加等)。

做法

1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干。

2、準備好新鮮辣椒，然后去蒂洗凈，晾干水分。

3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機里，打至自己喜歡的程度。

4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。

5、最后加一點兒高度白酒，我用的伏特加。

6、等辣椒都入味后放入準備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。

做法五

材料

新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩。

輔料

白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML。

做法

1、蒜頭去皮洗凈控水。

2、指天椒洗凈去蒂控水。

3、用傳統(tǒng)刀剁方式，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。

4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。

小訣竅

1、如果是傳統(tǒng)刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。

2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做。

做法六

材料

腌漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。

做法

1.調味料A混合成鹽水備用。

2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。

3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。

5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

吃辣椒醬的好處

1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

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