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      茄子家常做法步驟和功效
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 13:45:32
        
      

        
      
           
      高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙
        ，具有降低膽固醇的功效
        。
      內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效
        。每日用鮮茄子1-2個(gè)
        ，洗凈放置碗中，加油、鹽少許
      ，放鍋中隔水蒸熟
      ，連食數(shù)日，可治療內(nèi)痔便血
      ，對(duì)便秘也有一定療效
      。
      防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖
      ，特別對(duì)胃癌
      、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)
      ，可將茄子煮熟后涼拌吃
      ，有退熱功效。
      出血性疾?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。鹤锨炎痈缓S生素P
      ，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血
      ，對(duì)高血壓
      、動(dòng)脈硬化、咯血
      、紫癜等均有一定防治作用
      。
      茄子家常做法步驟和功效
      茄子的吃法，葷素皆宜
      。既可炒
      、燒、蒸
      、煮
      ，也可油炸、涼拌
      、做湯
        ，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。
      1
        、茄子適用于燒、燜
        、蒸
        、炸、拌等烹調(diào)方法
        ，如“魚香茄子”“炸茄盒”
        、“肉片燒茄子”等。
      2、老茄子
        ，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿
        ，對(duì)人體有害，不宜多吃
        。
      3
        、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失
        。
      4
        、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶
        ，這條帶越寬
        、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長
      ，沒有老化
      。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長
      ，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老
      ，影響食用。
      5
      、茄子遇熱極易氧化
      ，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸
      ，再與其它的材料同炒
      ，便不容易變色。
      6
      、切好茄子后
      ，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸
      。這樣可以炸出茄子中多余的水分
      ，在燉煮時(shí)，容易入味
      。
      7
      、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐
      。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來
      ，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58888.html.
      
          
      
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