家常茄子的做法和素炒茄子的做法

要想身體好，五果五谷五菜均不能少，要飲食合理搭配，話說(shuō)如此，但是對(duì)身體有一些疾病的老人們來(lái)說(shuō)，有時(shí)候要擇優(yōu)而食，尤其是患有心血管疾病的老人，在日常飲食中應(yīng)該多食用茄子，它不僅味美、營(yíng)養(yǎng)全面還具有降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病等輔助療效，今天小編充當(dāng)一次美食專家，推薦大家一款降壓的茄子菜肴。

主題：清蒸茄子

食材：紫皮茄子2個(gè)，食鹽、油適量

做法：

1.把茄子洗凈切開放在碗里;

2.加油鹽少許，隔水蒸1個(gè)小時(shí)至熟即可食用。

此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。

特別提醒：

一、茄子清熱散瘀降血壓 紫皮最營(yíng)養(yǎng)

茄子又稱茄瓜、昆侖瓜，肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是大眾化的蔬菜之一。中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性食物，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。對(duì)于容易生痱子、生瘡癤的人，吃了尤為適宜。

美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茄子含有較多的皂甙，能降低膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。

另有研究證明，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

所以，茄子是心血管疾病患者的食療佳品，更把食用茄子排在了首位。

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血壓，保護(hù)心血管。

二、茄子做菜 最好不要削皮

拿茄子做菜時(shí)，最好不要削皮，因?yàn)榍炎邮切难懿∪说氖朝熂哑?，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。

茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調(diào)出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝入過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過(guò)多。

1.在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;

2.炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉變軟之后，再用油炒。

每周二提醒：

火對(duì)應(yīng)心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)心了。

心最強(qiáng)時(shí)間：11～13時(shí) 心最弱時(shí)間：21～1時(shí) 強(qiáng)心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

●家居養(yǎng)生法

踏豆按摩：取綠豆500g，用鐵鍋以文火炒熱后倒入盆中，待溫度適宜時(shí)，將雙腳洗凈擦干踩踏綠豆，可于每晚睡前1小時(shí)踩踏30分鐘左右，具有強(qiáng)心安神的功效。

補(bǔ)充提醒：

1.茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

2.手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會(huì)拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。

3.食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴;若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

茄子的吃法很多，但是推薦老人已蒸煮為主，畢竟茄子吸油能力比較強(qiáng)，不適合血脂高的人群食用

家常茄子的做法和素炒茄子的做法

用料

主料

茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)

調(diào)料

食鹽適量 蒜適量 干辣椒適量 老抽少許香 油適量

素炒茄子的做法材料集：

1.準(zhǔn)備材料

2.干辣椒和蒜頭香油熗鍋

3.茄子放鍋里煸炒(茄子很吃油，但咱們今天都是素的，多放點(diǎn)油就當(dāng)安慰安慰自己哈!)

4.茄子變軟后，放一點(diǎn)點(diǎn)老抽著色，放鹽和蒜葉翻炒片刻

烹飪技巧

1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有點(diǎn)不利于健康，但咱們今天都是素的，多放點(diǎn)油就當(dāng)安慰安慰自己哈!

2、茄子一定要放鍋里燉一下，個(gè)人認(rèn)為燉爛了的茄子才好吃。

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