怎么炒茄子才好吃

哪些人不宜多吃

茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

哪種茄子最營(yíng)養(yǎng)

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

怎么炒茄子才好吃

茄子怎么做好吃：西紅柿燒茄子

需要的食材

茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。

3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。

小貼士

茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。

茄子怎么做好吃：東坡茄子

需要的食材

茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。

做法步驟

1、茄子清洗干凈，去掉蒂。

2、用刀順著茄子的長(zhǎng)度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。

3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。

6、將鍋里的油繼續(xù)燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。

7、在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。

8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤(pán)子底部。

9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤(pán)子里。

10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

11、蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤(pán)子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開(kāi)，適量的水淀粉，放入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，直到湯汁濃稠，關(guān)火即可。

12、將做好的芡汁淋在每個(gè)茄子上即可。

好吃又簡(jiǎn)單的茄子做法：蒜泥茄子

需要的食材

茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。

做法步驟

1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長(zhǎng)條。

2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

4、蒜切成蒜泥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點(diǎn)綴即可。

茄子的營(yíng)養(yǎng)功效

功效作用

1、茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

2、茄子還可以治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

3、茄子中的維生素P，能增強(qiáng)增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。

4、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。

5、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

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