茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜
，因此2
3
4
豆瓣蒜香茄子的做法
材料
茄子1個約500克(長茄子2～3個)，大蒜5瓣調(diào)料：豆瓣醬1大匙
做法
1
、茄子去柄，削去皮，切成滾刀塊，放入清水中泡5分鐘，撈出，瀝干;大蒜切片。2
、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，炒至呈金黃色3、原鍋再次倒油燒熱
技巧提示
1、炒這道菜還可以用色澤較黑的廣東豆瓣醬
2、茄子熟爛后放入大蒜
家常蒜香茄子的做法
食材
茄子500克。蔥段
做法
1
、將茄子洗凈，去蒂，切成塊狀備用;香菜洗凈，切段。2、炒鍋倒油燒熱
，下入蒜片、蔥段、姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用大火收濃湯汁，放入味精、香菜段，炒勻出鍋即可。Tips
此菜一定要把湯汁收濃
，這樣蒜香才能很好地進(jìn)入到茄子中。烤蒜香茄子的做法
食材
茄子3根
，蒜蓉100克，辣醬300克，孜然粉20克，芝麻20克，黑胡椒碎10克，白糖5克，五香粉5克，色拉油20克，香蔥20克做法
1
、首先取一個容器，放入辣醬、蒜蓉、孜然粉、芝麻、黑胡椒碎、白糖、五香粉、加適量涼開水調(diào)成稀糊狀、制成蒜蓉?zé)踞u。2、將整個茄子刷上色拉油。
3
、將茄子放在烤爐上烤七成熟，用刀破開。4
、刷上蒜蓉?zé)踞u烤熟透。5、撒上香蔥即可
。Tips
1
、這道烤蒜香茄子的做法最常見于街邊的燒烤攤，而家常做這道菜不僅干凈衛(wèi)生，而且味道也不會變哦!2
、這道菜成功的訣竅就在于燒烤醬的調(diào)制，如果對自己調(diào)味的技巧不信任的話，也可以到超市去買燒烤料，很多的哦!3、在燒烤茄子的過程中要多刷幾次油
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