一看顏色。
好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的
二找花萼。
在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方
三看外觀
。好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口
。 尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。四摸一摸茄子
。摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了
。蒜香茄子的材料
平時(shí)制作蒜香茄子時(shí)可以準(zhǔn)備五百克茄子
，兩頭大蒜和十五克豆瓣醬，另外色拉油和白糖以及食用鹽等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些。蒜香茄子的做法步驟
1
、把準(zhǔn)備好的茄子去掉外皮和蒂部，用清水洗一下，再切成自己喜歡的塊狀，然后放在盆中加入冷水進(jìn)行浸泡，五分鐘以后取出，去掉水分，放在盤子中備用，把大蒜去皮以后洗凈2、把炒鍋中放入色拉油
3
4、等茄子變得軟爛
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