做法一 1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉
2.鹽
、白砂糖3.鍋中放油燒熱
做法二
材料：茄子,大蒜,橄欖油,干辣椒
做法：
選嫩茄子兩三個(gè)洗凈[3]
。個(gè)人偏愛于長(zhǎng)條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干
，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看
，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣
，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1
2
最有快感的時(shí)刻：把佐料放進(jìn)碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來
蒸茄子
做法三
主料：
長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克
配料：
雞蛋半個(gè)
調(diào)料：
碘鹽4克
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮
(2)勺內(nèi)放油
(3)將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡
(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱
關(guān)鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間
做法四
主料：茄子香辣醬油[4]
香辣醬蔥花
制作步驟：
1
2
3
小貼士：
如果不想蒸
1、茄子洗凈
2
3
4、準(zhǔn)備醬汁：生抽
5
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
7
成品簡(jiǎn)單又美味。
在夏季
到現(xiàn)在還是喜歡吃北方的圓茄子
，覺得有肉、好吃。小時(shí)候在夏天，最愛吃的是燒茄子。一家人
，準(zhǔn)備上兩個(gè)大茄子。給我分配的任務(wù)往往是打茄子皮，就是用刀把茄子皮去掉燒茄子時(shí)
然后鐵鍋里再放一點(diǎn)油，用甜面醬
茄子屬于蔬菜類，因此茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也就和其他的蔬菜大同小異
，特別突出的特點(diǎn)還真說不上來。不同形狀、不同顏色的茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也差不多。1
、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)，和卷心菜、菠菜相近。2、含有多種礦物質(zhì)
，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對(duì)較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內(nèi)電解質(zhì)代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子。3
4
、含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)，每 100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。大量研究顯示
，多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化作用、增強(qiáng)免疫能力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等作用。但是在蔬菜當(dāng)中，有這樣好處的品種絕不僅僅是茄子一種，實(shí)在是太多了。食物沒有好壞之分，茄子作為我們生活中常見的一種蔬菜
，雖有平庸之處，但也有可贊優(yōu)點(diǎn)。和其他蔬菜一起，豐富了我們的餐桌，營(yíng)養(yǎng)了我們的身體。但萬事皆有度，茄子也不能天天吃，頓頓吃，吃多了也會(huì)對(duì)我們的身體造成不良的影響本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58970.html.
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