洋姜咸菜的制作

洋姜不僅有很高的營養(yǎng)價值，同時還有藥用價值，它也可以做為藥材來使用，所以它的副作用也是大家比較關(guān)注的。

洋姜并沒有副作用，洋姜具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。洋姜是一種非常符合人類營養(yǎng)需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質(zhì)、微量脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質(zhì)。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩(wěn)定血糖、增強免疫力、協(xié)助礦物質(zhì)吸收、驅(qū)逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

有研究顯示洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。以上對于血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當(dāng)使用，而對于需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋姜只能作為輔助食品。

洋姜咸菜的制作

怎樣腌制洋姜咸菜

腌漬大眾口味的洋姜

原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步驟:

1、洋姜洗凈，晾干水分。

2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。

5、先加一層保鮮膜。

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。

7、吃的時候，把洋姜切成細(xì)絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1.將腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2.加適量清水，沒過洋姜即可。

3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好。

腌漬醬香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法：

1.將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。

4.腌制一個星期左右即可食用。

糖醋洋姜的腌制方法

將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內(nèi)，然后將醋與糖混合，比例為30(糖)：100(醋)(當(dāng)然也可以根據(jù)自己口味調(diào)治)，然后將糖醋倒進(jìn)罐內(nèi)，醋以淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜，腌制12天左右即可食用。(注意環(huán)境溫度不宜太高，避免陽光直射)

洋姜的挑選

洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。

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