家常燉魚的做法一
食材準備
鮮魚500克
方法步驟
1.將魚收拾干凈，五花肉切片
，老豆腐切片，大蔥切段，生姜切片，八角洗凈。2.凈鍋置于火上，下入五花肉
，煎至變色出油后舀出待用：3.鍋內(nèi)再添一些油
，下入魚，開中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面微黃。4.放入步驟2煎好的五花肉
、生姜、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。5.倒入淹過鍋內(nèi)材料的熱水
6.放入豆腐、鹽
7.再煮約10分鐘即可
家常燉魚的做法二
食材準備
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗
、內(nèi)臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內(nèi)加色拉油
，放入花椒粒4.下入辣椒段
家常燉魚的做法三
食材準備
凈黃花魚1條(重約500克)
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下
4.再用鍋加油起鍋，油熱時加調(diào)料和配料翻炒，加湯再把魚下鍋燜
家常燉魚的做法四
食材準備
鯉魚鹽、白糖
方法步驟
1.鯉魚刮鱗
2.鍋燒熱后，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油
3.鍋燒熱加少量油
1.魚肉去腥味
鯉魚
魚肉去腥的方法
①把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍
。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。②把魚泡在一個盆子中，然后往水中放入花椒
，大料，生姜?div id="4qifd00" class="flower right">③把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來
，那樣就可以減少魚的腥味。④洗魚的時候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈
，會去除不少腥味。⑤溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
⑥白酒去味法：魚洗凈后
，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味⑦紅葡萄酒去味法：先把魚剖開
⑧橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
⑨牛奶去味法：燉魚時
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多
，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。3.煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒
，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽
，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃
。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開
7.燒魚不碎
大愛紅燒魚
，偏偏燒魚的時候，魚經(jīng)常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。8.鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說
，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養(yǎng)豐富9.凍魚放奶燒
烹制長時間放在冰箱里的魚時
燉魚做法及步驟如下：
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