虎皮青椒是哪里的菜

材料：

尖椒(選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)

做法：

1，將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽(不去也可以)待用;

2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

3，待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;

4，加入醬油和鹽翻炒;

5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

友情提示：

1，青椒要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。

2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。

3，在加入油以后，動作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

據(jù)科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。

另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。

但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

虎皮青椒是哪里的菜

虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的主要食材是辣椒，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。冬天快要來了，食欲漸漸降低的朋友趕緊跟著小編一起來學習下虎皮青椒的做法吧!

主料：青椒200g

輔料：油適量，椒鹽適量，醬油適量，豬肉末適量，香菜適量，蔥適量，蒜適量，姜適量，開水適量。

步驟：

1.豬肉糜加適量鹽、白糖、味精、蔥花、料酒調(diào)味。

2.青椒洗干凈，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末。

3.油鍋燒熱。

4.轉小火加入青椒。

5.用小火煎至兩面虎皮狀，取出。

6.在油鍋中加入蔥姜蒜、醬油、香菜、開水等調(diào)料汁，攪拌，燒熱。

7.把虎皮尖椒肉餡倒入鍋中，小火。

8.蓋上用文火慢慢收汁至里面肉餡熟。

9.之后打開加入適量椒鹽調(diào)味后熄火。

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