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小芋頭的做法大全

中醫(yī)世家 2023-06-25 23:22:24

芋頭是健康食品之一

，口感細(xì)軟
，營(yíng)養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜
，又能當(dāng)主食
，還能做成可口點(diǎn)心
。

營(yíng)養(yǎng)專家建議，芋頭最好的吃法是蒸著吃

，當(dāng)然也有很多其他的烹飪方式
，但在此為大家推薦最好的烹飪方式就是蒸，但是很多人都不知道如何蒸
，芋頭要蒸多久?其實(shí)
，芋頭蒸多久也是要根據(jù)具體的情況來(lái)決定的，有的采用高壓鍋蒸芋頭
，當(dāng)然時(shí)間很短
，有的則采用一般的鍋來(lái)蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)
，還有
，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭
，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭
，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會(huì)兒
。因此
，具體蒸多久自己要把握好。一般情況下
，蒸15分鐘左右即可
。

寶寶可以吃一些芋頭，蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了

，如果想蒸的更爛些
，可以多燜一會(huì)，這樣更容易寶寶咀嚼
。

怎么蒸芋頭?芋頭要蒸多久?你把它切成一小方塊一小方塊的蒸

，應(yīng)該不會(huì)是芋頭的問(wèn)題
，加點(diǎn)堿能熟的快，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分
，你試試先在熱水里焯到半熟
，再蒸。

芋頭的養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)

芋頭性平

，人人適合。而且它益胃健脾
、補(bǔ)中益氣
，能很好地緩解食欲不振、渾身無(wú)力
。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富
，七大營(yíng)養(yǎng)素基本都齊了。它能增強(qiáng)人體免疫力
，特別適合體弱者
。同時(shí)，它有助于保持肌膚彈性
、延緩衰老
。

尤其是老年人和嬰幼兒，可以適當(dāng)?shù)某孕┯箢^

，幫助消化
，也可增強(qiáng)抵抗力，延年益壽
。

芋頭的選購(gòu)妙法

一要看

，顏色不要發(fā)黑，不要有斑點(diǎn)或霉?fàn)€;二要捏
，硬點(diǎn)兒比較好
，軟了則說(shuō)明快壞了。

食用建議

芋頭最好蒸著吃

。做甜點(diǎn)
，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等
，清甜軟糯
。熬芋頭粥也很好，口感香濃
，容易消化
。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡
。爽口的涼拌芋頭絲
、香脆的拔絲芋頭
，也很美味。

小芋頭的做法大全

小芋頭的做法大全

香煎芋頭糕

第一個(gè)給大家介紹的是怎么制作香煎芋頭糕

，我們?cè)谥谱鬟@道美食的時(shí)候
，需要準(zhǔn)備的食材主要有芋頭、粘米粉
、鹽
、糖、雞精
、沸水
。

做法

1、芋頭去皮洗凈切成細(xì)絲

。

2

、鍋里放油燒熱后，把芋絲放進(jìn)炒出香味后熄火
。

3

、我們將粘米粉放到一個(gè)碗里面，然后在加入適量的鹽
，糖
，雞精這些調(diào)理進(jìn)行均勻的攪拌，這個(gè)時(shí)候再加一碗熱水在里面
，最好一直攪拌成粉槳就好了
。

4、把炒過(guò)的芋絲倒進(jìn)粉槳里

，輕輕拌勻
。然后倒進(jìn)一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平
。

5

、鍋里放水燒開(kāi)后，入鍋大火蒸15-20分鐘
，用牙簽插進(jìn)糕里
，如果拔出來(lái)無(wú)粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6

、出鍋放涼后切成小塊
，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用
。

芋頭扣肉

原料：帶皮五花肉400克

，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克
，醬油75克
，糖8克，水淀粉8克
，八角2個(gè)
，大蒜2瓣。

做法

1

、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘
，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色
，撈出后立刻放入冷水中浸泡
。

2、芋頭去皮

，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米
、厚1.5厘米的大片
，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片
，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘
，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒
、30克醬油
、糖、100克清水
、八角
、大蒜調(diào)好的汁。

3

、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘
，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角
、大蒜
，將肉和芋頭扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后
，淋在肉和芋頭上即可
。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖

。芋頭口感細(xì)軟
，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素
，易于消化而不會(huì)引起中毒
。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食
，但必須徹底蒸熟或煮熟
。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣

、磷
、鐵、鉀
、鎂
、鈉、胡蘿卜素
、煙酸
、維生素C、B族維生素
、皂角甙等多種成分
，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高
，具有潔齒防齲
、保護(hù)牙齒的作用。

其實(shí)我們的生活就是要不斷的創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)新鮮的事物

，在飲食上我們也要做到不斷的創(chuàng)新
，往往芋頭的傳統(tǒng)吃法就是水煮，通過(guò)對(duì)芋頭的做法大全的了解
，平時(shí)可以根據(jù)自己的口味
，選擇適合自己和家人的做法去做一些芋頭吃，而且經(jīng)常吃芋頭對(duì)我們身體有很多好處
。

紅燒小芋頭的做法大全

紅燒小芋頭做法一

，

材料
味積鮮，豬肉
，姜
，蔥，油
，白糖
，香菜，芋頭
，鹽
做法
1.將芋頭去皮洗凈加鹽晾一天
，要的就是表皮風(fēng)干的樣子
。
2.然后鍋內(nèi)放入少許油，肥肉片在油中炸成肉孜
，再放入瘦肉片
，蔥姜入鍋，加入味積鮮炒出香味
。
3.然后放芋頭反復(fù)炒
，期間加適量水燒，用中火即可
，可以加點(diǎn)白糖調(diào)味
。
4.最后收干湯汁，加香菜出鍋（沒(méi)準(zhǔn)備香菜
，我今兒也沒(méi)加）
。

紅燒小芋頭做法二，

材料
主料：芋頭300克
。
輔料：蔥1棵
、姜1塊、蒜5個(gè)
、紅辣椒5個(gè)
、五香粉適量、老抽1匙
、鹽適量、花生油適量
。
做法
1.所用食材
，芋頭洗干凈蔥姜蒜辣椒備好
2.芋頭煮一會(huì)，去皮
，蔥姜蒜辣椒切好備用
3.鍋內(nèi)放油
，油七分熱放入姜蒜炒出香味
4.放入芋頭老抽，炒上色
5.放入蔥紅辣椒翻炒均勻
6.倒入一杯開(kāi)水
，鹽五香粉
，如果是生芋頭要多加一些開(kāi)水，保證芋頭煮熟
，
7.開(kāi)水炒至還有一點(diǎn)出鍋
，
8.裝盤(pán)撒點(diǎn)蔥花碎

做法三，梅干菜燒芋兒

材料
（成都菜）
，小芋頭300g（南方多叫作芋奶）
，梅干菜100g，郫縣豆瓣醬2湯匙（30ml）
，雞湯800ml
，生抽1湯匙（15ml），姜1塊，香蔥花1茶匙（5g）
，鹽1茶匙（5g）
，油2湯匙（30ml）
做法
小芋頭洗凈表面泥沙，削去外皮
，再用清水沖洗干凈
。
梅干菜放入溫水中浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)瓢洗去泥沙
。姜去皮
，切成菱形片。郫縣豆瓣醬用刀剁碎
。
中火燒熱鍋中的油
，待燒至五成熱時(shí)將姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬
，用小火翻炒出紅油
。
鍋中放入小芋頭和雞湯，大火燒沸后再放入梅干菜
、生抽和鹽
，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燜燒20分鐘，待鍋中湯汁漸稠
。
最后將梅干菜燒芋兒盛入盤(pán)中
，撒入香蔥花即可。

芋頭都有哪些做法
？

您好 芋頭有哪種做法？
以下觀點(diǎn)

香蔥芋艿

圖片

材料：芋頭

、食鹽
、小蔥、水
、白糖
、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈
，放入鍋中加水蓋過(guò)
，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除
，個(gè)頭較大的切成大塊備用
。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水
、鹽
、糖燒開(kāi);
6.加蓋
，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀
，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋
。
2.香烤鳳爪
圖片

1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中
，以打蛋器拌打均勻
。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過(guò)篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無(wú)顆粒狀
，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳
。
5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中
，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱
，烤30～40分鐘即可。
3.芋頭扣肉
圖片

【原料】：
帶皮五花肉200克
、大芋頭1/3個(gè)
、八角1個(gè)、大蒜2瓣
、鹽1/2茶匙
、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)
、腐乳汁2湯匙
、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml
。
【做法】：
1
、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中
，加入八角
，將五花肉煮至七成熟后撈出
；
2
、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面
；
3
、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片
，大蒜切碎備用
；
4、將鹽
、蜂蜜
、5ml老抽
、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用
；
5
、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料
；
6
、涂好的芋頭一層、肉片一層
，整齊地碼在碗里
，上鍋蒸30分鐘；
7
、扣肉蒸好后
，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可
。
4.翻砂芋頭
圖片

【原料】：
大芋頭三分之一個(gè)
、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右
、食用油適量
。
【做法】：
1、將芋頭去皮
，切成比小指略細(xì)的條狀;
2
、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后
，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出
，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開(kāi)火
，倒入水和白砂糖翻炒
，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上
，即可關(guān)火
。
5.芋頭排骨煲
圖片

【材料】：小排骨300克、芋頭400克
、蒜2瓣
【調(diào)料】：
1
、酒1大匙、醬油1/2大匙
2
、醬油1/2大匙
、鹽1/2茶匙、糖1茶匙
、胡椒粉少許
【做法】：
1
、小排骨洗凈
，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出
。
2
、芋頭去皮、切小塊
，放入熱油中炸過(guò)撈出
。
3、用2大匙油炒香蒜瓣
，再放入小排骨
，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘
。
4
、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)
，即可盛出
。

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