酸辣湯的材料和做法步驟

酸辣湯一般人都可以食用。酸辣湯具有酸、辣、咸、鮮、香的特點(diǎn),是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等料,用高湯煮制而成。潔瑩說,過年吃多油膩的食物,很容易導(dǎo)致消化不良、食欲不振,不妨煮一鍋醒胃消滯的酸辣湯飲用,就可以達(dá)到消脂去膩、幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。

酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉“蒸發(fā)”掉,那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒。這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的“腥”氣。醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。孕婦是可以喝酸辣湯的,只要孕婦在懷孕期間注意飲食結(jié)構(gòu),少吃刺激性強(qiáng)的食物,一般情況下都不會對寶寶產(chǎn)生什么不良影響。另外,懷孕期間還不能進(jìn)行劇烈運(yùn)動,要注意休息,為了寶寶的健康一定要嚴(yán)格要求自己。

酸辣湯怎么做

酸辣湯的做法一

制作食材：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。

制作流程

1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用;

2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡;

3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;

4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;

5、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。

酸辣湯的做法二

材料：內(nèi)脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)

腌料：海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)

酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)

調(diào)料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

制作流程

1、洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。

2、分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，

3、取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。

4、燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。

5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。

6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。

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