腌蒜茄子怎么做好吃

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。

茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟。

茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

腌蒜茄子怎么做好吃

主料：

小茄子適量

輔料：

大蒜適量、鹽適量

溫馨提示：

茄子易選擇還沒有完全長大的茄子，這種茄子非常嫩，皮子也很薄，腌好的蒜茄子非常好吃。

制作步驟：

1.小茄子洗凈放入蒸鍋。

2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時間)，晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。

6.腌好后用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。

蒜茄子怎么腌制好吃

1、主料：茄子3個、大蒜1頭。
2、輔料：食鹽適量。
3、茄子洗凈。
4、上屜蒸10分鐘左右，注意觀察，別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了。
5、蒸好的茄子出鍋晾涼。
6、此時準(zhǔn)備蒜泥，大蒜去皮洗凈。
7、用夾蒜器夾碎。
8、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽。
9、用搟面杖把它搗碎城蒜泥，放置15分鐘。
10、將晾涼的茄子中間劃開，兩頭不要劃透，中間包入蒜泥。
11、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以后吃，那么加量做好后，放在容器里碼一層蒜茄子撒一層鹽，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天。

腌蒜茄子的制作方法

腌蒜茄子，估計有些南方的朋友沒吃過，甚至沒聽說過，腌蒜茄子起源于東北，是東北地區(qū)秋季必備小腌菜，基本上家家戶戶都會腌上一些，味道美，制作簡單，要說秘方，呵呵，其實沒什么，真的很簡單。
像我們河南，有些地方也會腌蒜茄子吃，像我嫂子就是東北的，她們是非常喜歡吃這玩意兒的，制作非常簡單，總體來說，分四步：茄子洗干凈放鍋蒸熟，再取出來放涼塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。
一、準(zhǔn)備茄子
茄子要挑選好的茄子，因為是腌制的，所以最好挑選嫩小的、皮薄的、新鮮的小紫茄子，這樣的茄子腌制出來，口感好味道好，吃著才爽。
體積大的茄子或皮厚的，肯定是比較成熟比較老的茄子，這種茄子腌制出來口感相對較差，只有嫩的才比較好吃。挑選到這種合適的茄子后，就是去蒂并清洗干凈了。
二、蒸茄子
清洗干凈的茄子，放蒸鍋蒸15-20分鐘，基本上蒸九成熟即可，千萬不要蒸得太過了，太過的話形狀不好看，完全癱軟后面沒法往里面灌蒜泥，并且吃的時候，也不好夾，這一點很重要。
蒸好的茄子取出來常溫下放涼，以便下一步進行灌蒜泥。
三、制作蒜茄子
先制作蒜泥，不管是手工搗還是打蒜器都行，不過最好是手工搗的最好，做蒜泥的時候里面要加點水和鹽，鹽要多放些，水要少放，只要保證蒜泥黏稠即可，并且易成型，別加得過多。
把已經(jīng)晾干的茄子，表面劃一刀，不劃破最好，然后取適量蒜泥灌里面，再將茄子合上，最后在茄子表面再稍撒一些食鹽，一方面能腌出水分，另一方面使茄子外面也入味，并且不易壞，能保存更長時間。
這是最簡單，最普通的制作方法，當(dāng)然還有一種是腌油茄子，就是準(zhǔn)備一些辣椒丁放鍋里爆炒一下，然后與蒜泥一起裝入茄子即可。
四、冰箱冷藏腌制
全部搞好后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏三天即可食用。這個腌制時間不能過長，過長容易變質(zhì)，特別是夏季時間要再短些，基本上腌制一次，能保存一周左右就得吃完，過長時間的話，容易變壞變質(zhì)。
總結(jié)：以上就是蒜茄子的制作流程，很簡單，東北地區(qū)非常流行的家常小腌菜，其實很多南方人都沒聽說過，有興趣的可以嘗試下哦，味道真的很不錯。

怎樣腌制蒜茄子？

原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。

步驟：

①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；

②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；?

③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。

怎么腌蒜茄子好吃

主料：紫皮茄子500g?

輔料：大蒜2頭、鹽適量

步驟：

1、茄子去除根蒂洗凈

2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘

3、蒸好的茄子

4、將茄子晾涼透

5、大蒜切成末

6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽

7、將涼透的茄子放入，并用叉子劃幾個口

8、均勻撒蒜末、精鹽

9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用

10、成品

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