茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
茄子性味甘寒，有活血化淤
茄子還可軟化微細(xì)血管
茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量
茄子對癌癥有一定的抑制作用
主料：
小茄子適量
輔料：
大蒜適量
溫馨提示：
茄子易選擇還沒有完全長大的茄子
，這種茄子非常嫩，皮子也很薄制作步驟：
1.小茄子洗凈放入蒸鍋
2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時間)
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子
6.腌好后用手撕成細(xì)條
1
腌蒜茄子
原料：鮮嫩茄子4個
、大蒜兩頭、精鹽適量。步驟：
①茄子洗凈，去把削皮
，切成兩片相連的若干片②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽
主料：紫皮茄子500g?
輔料：大蒜2頭
、鹽適量步驟：
1
、茄子去除根蒂洗凈
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3
、蒸好的茄子
4
、將茄子晾涼透
5、大蒜切成末
6
、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽
7
、將涼透的茄子放入，并用叉子劃幾個口
8、均勻撒蒜末
、精鹽
9
、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
10
、成品
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