優(yōu)質(zhì)黃花魚
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻
，黃色自然
2.眼睛是黑而光亮的
3.身體沒有傷痕
劣質(zhì)及有毒黃花魚
1.眼睛發(fā)白
2.太黃的魚可能是經(jīng)過染色的
3.用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身
4.嘴和鰓周圍也是黃色
將速凍的黃花魚解凍。
去內(nèi)臟
起鍋熱油
把五花肉片，蒜片
倒入醋和料酒去腥 ，再加入醬油
注意事項
倒入醋和料酒后要蓋上蓋子燜半分鐘去腥的效果更好
日常生活
第一步：買回來黃花魚除掉腹腔里的污垢
第二步：取一個大盆
提醒：腌制魚的這一步必不可少
第三步：出鍋，鍋里加入適量植物油
提醒：紅燒黃花魚以前多加的第二個過程便是煎魚
第四步：黃花魚煎至兩面金黃色以后加入適量生抽醬油
最終我的總結(jié)一下做紅燒黃花魚的辦法與小技巧。大伙兒謹記
第一
第二，煎魚
自然，除開這倆需要注意的問題流程之外還有一些細節(jié)應(yīng)注意：例如煎魚時一定要文火慢煎
在南方一般都會將黃花魚
，做成紅燒的形式，會比較好吃。在做黃花魚之前，首先一定要將買回來的黃花魚，處理干凈。放進盆中，加入適量的調(diào)味品，腌制若干分鐘，這樣就能夠?qū)ⅫS花魚，原本的腥味去除。在腌制的過程中在生活當(dāng)中
紅燒黃花魚的過程中
，可以將塊狀的辣椒，放進鍋中，也會更加好吃，不會過于油膩。拿出一個碗，碗中放適量的清水，再加入生抽，老抽，鹽，糖，蠔油，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的黃花魚，放進鍋中間，但是一定要開小火。放進去之后，不要立馬的翻動魚，一定要等一面煎至金黃的時候，再翻至另一面并且為了防止煎糊
，可以在煎魚的過程中，慢慢的晃動鍋柄，這樣也不會出現(xiàn)粘鍋的情況。將黃花魚煎好之后，鍋中留底油，加入蒜，姜，花椒，豆瓣醬，炒出香味兒。將攪拌好的料汁，倒進鍋中。煮開之后，再將炸好的黃花魚倒進去。注意一定要等湯汁煮沸，只有這樣，在燉煮的過程中，才不會產(chǎn)生魚腥味。然后再蓋上鍋蓋，燜煮若干分鐘，起鍋的時候，撒上一些蔥花，香菜即可食用。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59516.html.
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