草果的功效作用

草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。草果最早史載于明代，我國(guó)云南是草果的主產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。

草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，由于和罌粟長(zhǎng)的相似，經(jīng)常在火鍋店被誤認(rèn)為是“違禁品”的罌粟。

食用方法

草果飲

組成：紫蘇葉、草果仁、川芎、白芷、高良姜(炒)、青橘皮(去白，炒)、甘草(炒)各等分

用法：上藥為末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓熱服，二滓并煎服，當(dāng)發(fā)日連進(jìn)三服。

主治：脾寒瘧疾。

來(lái)源：《太平惠民和劑局方》卷三。

草果散

組成：厚樸(去粗皮，姜汁浸，炒黃)2兩、肉豆蔻1個(gè)(面煨)、草豆蔻1個(gè)(煨)。

主治：妊娠臟氣本虛，宿夾風(fēng)冷，脾胃久弱，臟腑虛滑，臍腹(疒丂)痛，日夜無(wú)度。

用法：上(口父)咀。每服3錢(qián)，水1盞，加生姜3片，煎至7分，去滓熱服。

來(lái)源：《婦人良方》卷十五。

草果清燉牛肉

材料：牛肉、姜、草果。

做法：

1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次;

2、生姜切片，草果拍碎備用;

3、牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水;

4、倒出，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋;

5、添加沒(méi)過(guò)的開(kāi)水和姜、草果，大火煮開(kāi);

6、撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮;

7、至筷子可以輕松插入牛肉，添加適量的鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí);

8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

功效：防治胃寒嘔吐、促進(jìn)消化、手足冰冷、氣血循環(huán)不良。

按語(yǔ)：牛羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，冬天吃牛羊肉，可以緩解這些癥狀，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。

草果牛肉湯

材料：草果6克，牛肉200克。

做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。

功效：對(duì)肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿(mǎn)者有祛寒除濕，消食止痛的食療作用，但胃熱便結(jié)者不宜服用。

主治：治胃痛、肝病伴虛寒性胃痛。

草果羊肉湯

材料：豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青蘿卜200克、姜、香菜、鹽、醋、胡椒粉各適量。

制法：

1、把青蘿卜、羊肉洗凈，切成小丁，豌豆洗凈，姜剁成細(xì)末。

2、將蘿卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒開(kāi)，后改用文火，加姜末燉約l小時(shí)至肉熟爛，加入鹽、醋、香菜末和胡椒粉調(diào)味即成，佐餐食用。

功效：益脾暖胃。適用于脘腹受寒、消化不良、腹脹腸鳴等癥。

草果茵陳湯

組成：草果1錢(qián)、茵陳3錢(qián)、茯苓皮3錢(qián)、厚樸2錢(qián)、廣皮1錢(qián)5分、豬苓2錢(qián)、大腹皮2錢(qián)、澤瀉1錢(qián)5分。

用法：水5杯，煮取2杯，分2次服。

主治：足太陰寒濕，舌灰滑，中焦滯痞。

論述：濕滯痞結(jié)，非溫通而兼開(kāi)竅不可，放以草果為君;茵陳推陳生新，生發(fā)陽(yáng)氣之機(jī)最速，故以之為佐;廣皮、大腹、厚樸，共成瀉痞之功;豬苓、澤瀉以導(dǎo)濕外出也。

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