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爆炒肉片的做法教程

中醫(yī)世家 2023-06-26 03:39:50

加點(diǎn)素菜炒個(gè)肉片

，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能有葷有素?div id="d48novz" class="flower left">
？沙慈鈺r(shí)，因?yàn)槭炙嚥痪?div id="d48novz" class="flower left">
，?huì)把肉炒得又老又柴
。許多人知道加點(diǎn)淀粉勾芡能讓肉片變嫩
，可是又害怕因此增加了碳水化合物的攝入
。不用擔(dān)心，下面就教您一個(gè)更健康更營(yíng)養(yǎng)的讓肉片變嫩的方法
。

首先，在肉片中加入料酒

，可稍微多加一點(diǎn)
。然后用手抓肉片
，一直抓到料酒完全被肉片吸收
。然后把蛋清倒入肉片，再繼續(xù)用手抓
，抓到蛋清完全被吸收，最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽
，放置兩分鐘就可以下鍋炒了
。

第一步加入料酒

，不但除去了肉中的腥味
，更加入了充足的水分
。第二步加入蛋清
，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有很好的持水性
，能讓水分很好保留在肉片里。所以
，這樣處理過(guò)的肉片就算不用太多的油，也能炒得特別嫩
。而且加入蛋清后
，蛋白質(zhì)的質(zhì)量會(huì)更加高，同時(shí)蛋清不含任何膽固醇
，更加健康。

爆炒肉片的做法教程

一

、爆炒肉片的做法

第一步：準(zhǔn)備黑木耳

、鹽
，生抽和淀粉

第二步：選擇將瘦肉切片

，用鹽，有
，生抽，淀粉攪拌均勻
。

第三步：木耳用溫水泡發(fā)

，之后切成小塊
，放入鍋中爆香
。

第四步：鍋中加入些瘦肉片開(kāi)始翻炒，炒至八成熟的時(shí)候即可撈出

。

第五步：菜炒熟均勻后加入些水淀粉

，微微收汁即可
。

二

、家常爆炒肉片的做法

第一步：五花肉先用熱水汆燙去腥，之后將肉切片取出

。

第二步：鍋中加入些油，放入肉片后加入蔥花開(kāi)始翻炒。

第三步：調(diào)入醬油和辣椒醬

，等到翻炒上色之后
。

第四步：加入些蔥花

，用辣椒一起放入翻炒
，添加鹽和味精調(diào)味。

三

、簡(jiǎn)易爆炒肉片的做法

第一步：豬肉先要切成薄片，再用醬油

，淀粉和鹽一起攪拌入味腌制
。

第二步：鍋中添加些末，放入肉片炒直到肉片出油

。

第三步：最后加入些蔥，糖

，調(diào)味即可
。

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