常吃茄子的功效與作用

01糖醋茄條

茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。

雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。

勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。

勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲、香菜段、少許湯、鹽、味精、糖、醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，淋上去就可以了。

02地三鮮

準(zhǔn)備好茄子，土豆和青椒，把茄子洗凈，切成滾刀塊。

茄子先用鹽腌制5分鐘，土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、淀粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。

土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，鍋中留底油爆香蒜碎。

倒入料汁燒開至粘稠，過油的茄子和土豆，青椒，快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

03涼拌蒜蓉茄子

備好材料：茄子和大蒜。

茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水,將醬汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。

04炸茄盒

茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片，海米切末。

肉餡內(nèi)加海米、蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。

勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

05番茄茄餅

茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。

把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包拍實。

勺內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。

勺內(nèi)加底油，燒熱，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。

06素?zé)插\茄丁

茄子去蒂洗凈去皮，切成1厘米見方的丁。

勺內(nèi)放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁、胡蘿丁、紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。

勺內(nèi)留少許底油，燒熱用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁、紅椒丁、綠椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒烹一下。

醬油、湯、鹽、糖、味精燒開后再用濕淀粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。

常吃茄子的功效與作用

1.防治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

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