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常吃茄子的功效與作用

中醫(yī)世家 2023-06-26 03:42:48

01糖醋茄條

茄子去蒂洗凈去皮

,切成4厘米長(zhǎng)
、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌
,沾面粉

雞蛋打入碗內(nèi)

,加面粉
,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片
,胡蘿卜切絲
,香菜切段。

勺內(nèi)放油

,燒六七成熱
,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色
,倒出瀝油后裝盤

勺內(nèi)放少許底油,燒熱

,放蔥
、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲
、香菜段
、少許湯、鹽
、味精、糖
、醋燒開
,用淀粉勾流芡,加香油
,淋上去就可以了

02地三鮮

準(zhǔn)備好茄子,土豆和青椒

,把茄子洗凈
,切成滾刀塊。

茄子先用鹽腌制5分鐘

,土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊

取一碗加入醬油、鹽

、糖
、醋、淀粉
、雞精和少量的水勾兌成料汁

土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂,用筷子能夠扎透

。撈出瀝油

擠去湯汁,加入干淀粉攪拌均勻

,讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉

把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油

,鍋中留底油爆香蒜碎

倒入料汁燒開至粘稠,過油的茄子和土豆

,青椒
,快速翻炒均勻,讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可

03涼拌蒜蓉茄子

備好材料:茄子和大蒜

茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右

15分鐘后取出

,放到盤子里用小刀劃成小條

取一只小碗調(diào)醬汁,在碗里加鹽

、糖
、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水,將醬汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗

澆上熱油

,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來

04炸茄盒

茄子去蒂洗凈去皮

,切夾刀片,海米切末

肉餡內(nèi)加海米

、蔥末、姜末
、味精
、半個(gè)雞蛋攪均后,放入茄夾內(nèi)
,茄夾沾面粉備用
。剩余雞蛋打入碗內(nèi),加面粉攪成全蛋糊
,將茄夾拖全蛋糊

勺內(nèi)放油,燒六七成熱

,把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟
,呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好

05番茄茄餅

茄子去蒂洗凈去皮

,頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末
、姜末
、鹽、味精
、雞蛋半個(gè)攪均勻
。把切好的茄片,兩片疊落
,中間夾入肉餡
,沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。

把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)

,攪均勻
。把沾面粉的茄片掛蛋液后,再沾面包拍實(shí)

勺內(nèi)放油

,燒五六成熱,將茄餅逐個(gè)下入勺里
,炸成棗紅色
,撈出瀝油擺盤。

勺內(nèi)加底油

,燒熱,用濕淀粉勾流芡
,澆淋在茄餅上即好

06素?zé)插\茄丁

茄子去蒂洗凈去皮,切成1厘米見方的丁

勺內(nèi)放油

,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油
。竹筍丁
、胡蘿丁、紅
、綠椒丁用油略炸倒出瀝油

勺內(nèi)留少許底油,燒熱用蔥

、姜
、蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁
、紅椒丁
、綠椒丁、胡蘿卜丁
、黃瓜丁
、醋、料酒烹一下

醬油

、湯、鹽
、糖
、味精燒開后再用濕淀粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。

常吃茄子的功效與作用

1.防治胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍

,是抗癌強(qiáng)手
。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用

2.抗衰老

茄子含有維生素E

,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子
,可使血液中膽固醇水平不致增高
,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓

、冠心病
、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥
、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用

4.清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜

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