魷魚(yú)的做法材料和步驟

1、魷魚(yú)須煮熟透后再食用。

皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

2、吃魷魚(yú)時(shí)不要喝啤酒。

魷魚(yú)是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來(lái)的平衡;尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無(wú)法行走。

3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚(yú)的3.4倍、帶魚(yú)的11倍。所以，魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

魷魚(yú)的做法材料和步驟

5招教你搞定爆炒魷魚(yú)

爆炒魷魚(yú)所需食材

主料：魷魚(yú)(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、冬筍(50克)。

調(diào)料：小蔥(15克) 、白醬油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蠶豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。

做法：

1、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。

2、蔥去根須洗干凈，取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂，洗凈，切菱形片;冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片。

3、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。

4、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透就撈出。

5、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

小貼士：

1、注意火候，火要旺而且速度要快。

2、因有過(guò)油炸制魷魚(yú)的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。

醬香魷魚(yú)須

材料：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，雞精、味精，鹽糖少許，食用油。

做法：

1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。

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