誤區(qū)一：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴(yán)格素食者來說
誤區(qū)二：“素油”比動物油好
不少素食者以為
，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價值
誤區(qū)四：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量
油脂和精制糖都是植物性來源
，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴(yán)重的誤解
誤區(qū)五：吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果
，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。除了水果之外
，每日額外飲奶或喝酸奶的時候誤區(qū)六：奶類
廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì)
誤區(qū)一：節(jié)食吃代餐包
病患危機：胃癌
媒體曾經(jīng)報道過，一個21歲的花季女孩患上了胃癌
幾年前因為胃癌而去世的34歲美食家原曉娟也曾經(jīng)總結(jié)了自己身體受損的原因：“我沒有善待自己的胃
，飲食極不規(guī)律，饑一頓飽一頓健康提醒：節(jié)食
研究發(fā)現(xiàn)
誤區(qū)二：催吐
病患危機：神經(jīng)性厭食癥
香港藝人袁潔瑩曾經(jīng)因為減肥而患上厭食癥
健康提醒：節(jié)食
即便想減肥也要吃三餐，只是適當(dāng)?shù)乜刂浦魇澈腿忸?div id="m50uktp" class="box-center"> ，循序漸進(jìn)地進(jìn)行
誤區(qū)三：三餐只吃蘋果
病患危機：營養(yǎng)不良
不吃肉和主食，只吃蔬果或香蕉
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