虎皮尖椒怎么做好吃

將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。

大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。

中火加熱炒鍋，燒熱后，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。

鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。

注意事項

虎皮尖椒所使用的調料很簡單，不過如果在炒制時再逐個添加調料，很容易使各種調料之間味道不夠融合導致菜肴制作失敗。所以要事先將調味料在碗中混合均勻，這樣就可以避免出現(xiàn)手忙腳亂的狀況了。

虎皮尖椒夾肉的做法

1》虎皮尖椒

材料:肉厚的尖椒1斤、海鮮醬油適量、花生油1斤(實耗1兩)

做法:

1、尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份;

2、燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白

3、盛出瀝干油份,放適量醬油即可

注意事項:

尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.

2》虎皮尖椒

材料:

尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。

做法:

1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。

2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大

3》虎皮尖椒

新鮮的綠尖椒洗干凈,點火架炒鍋鍋熱后直接把完整的尖椒倒進去，這時候千萬別放油，(成都話叫干煸)然后用鏟子不時的壓壓尖椒，大約6、7分鐘以后半鍋硬朗郎的尖椒就剩軟塌塌的一個鍋底了，而且尖椒的表面出現(xiàn)一片片類似虎皮的褐色紋路，再放入平時炒菜一樣多的油翻炒幾下，加入醋少許醬油鹽糖一點水悶一小會兒(估么著3、4分鐘吧)您就可以加味精出鍋了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59673.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茄子能治什么病

下一篇: 秋冬季節(jié)養(yǎng)生瘦身食譜有什么