五香粉的制作方法

下面我們就五香粉常見的原料來分析五香粉的營養(yǎng)價值。

1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動不安等病癥。

2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細菌、病毒生長，驅(qū)殺蛔蟲，降低血壓。

3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預(yù)防血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補元陽、暖脾胃、通血脈，對食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。

4、花椒?；ń酚袦刂猩⒑?、除濕止痛、溫暖脾胃、增進食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。

5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。

五香粉的制作方法

1、按所需用量備好材料，分別把它們放入料理機，用超細研磨功能磨成細分。八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨。

2、磨好的每種材料都有過篩，篩除較粗的再用料理機研磨一遍，并再過篩。最后過濾剩下的粗末也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

3、過篩后的粉充分均勻即可。自己做的五香粉，選料精良，味道很純正，用來做餡做菜等很棒的。

五香粉和十三香有什么區(qū)別呢？它們的配方和用途是什么樣的？

二者之間使用的香料不同，口味不同。五香粉就是用五種香料磨制而成的，主要用于煎炸食物，腌制食物等。十三香是用13種中草藥磨制而成的，主要用于燉菜，和熬湯等。

1、五香粉和十三香之間的香料不同。

五香粉和十三香都是廚房的調(diào)味料，做菜時都會用到這兩種調(diào)料。它們可以起到提香的作用，因為加了這兩種調(diào)料，所以菜的味道就會變得很鮮美。五香粉用了五種不同的香料制作而成，十三香用了十三種香料制作而成。這兩種調(diào)味料使用的原材料不同，它們的成分也就不同。

2、兩種調(diào)料制作出來的味道不一樣。

3、五香粉的成分和用途。

這兩種調(diào)料都是我們在廚房中常見的，很多人都準備了這兩種調(diào)料，用作不同食材的制作。五香粉就是由五種香料磨制而成的，這五種香料包括，花椒八角，丁香，肉桂，小茴香籽等，有的地方也會用其他的材料來代替，但是基本上就是由這五種香料磨制而成的。五香粉主要用于煎炸食物，可以撒在煎好的食物上面，味道就會特別好吃。在炸魚之前，要先用佐料腌制魚，就可以使用五香粉。

4、十三香的成分和用途。

十三香用到了十三種中草藥，把它們磨成粉末，就成了十三香。這十三種香料的成分有紫蔻，砂仁，肉桂，肉蔻，丁香，花椒，大料等。這些中草藥味道都比較濃郁，所以十三香的味道也很濃，可以用于燉牛羊肉，做海鮮湯等。

五香粉是哪五種香料 五香粉的配方

五香粉對于經(jīng)常做菜的人來說肯定很熟悉，將它用在菜里面可以很好的提鮮，讓菜品的味道變得更好，下面我們一起來了解下五香粉的詳細配方吧。
五香粉是哪五種香料
五香粉常見原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉，主要是對應(yīng)了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據(jù)自己的口味進行選購。

五香粉的配方比例
五香粉，是烹調(diào)中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

五香粉的功效與作用
1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動不安等病癥。

2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細菌、病毒生長，驅(qū)殺蛔蟲，降低血壓。

3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預(yù)防血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補元陽、暖脾胃、通血脈，對食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。

4、花椒。花椒有溫中散寒、除濕止痛、溫暖脾胃、增進食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。

5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。

五香粉怎么挑選
1在購買五香粉的時候，我們可以通過查看其生產(chǎn)原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期來進行篩選。

2當(dāng)我們在將五香粉購買回來之后，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發(fā)現(xiàn)含有雜質(zhì)或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過程中出現(xiàn)了意外，也有可能是添加了一些其他雜質(zhì)。

3優(yōu)質(zhì)的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細且均勻，不含任何雜質(zhì)。

4最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的五香粉是一定不能食用的。我們通過聞它的氣味或者查看粉質(zhì)即可辨別。

五香粉功效與作用

五香粉功效與作用

五香粉功效與作用，生活中很多菜品都離不開五香粉，五香粉作為主料之一，用途還是比較廣的，首先我們要清楚五香粉都具備哪些特點，下面一起來了解一下，五香粉功效與作用。

五香粉功效與作用1 1：五香粉是什么

五香粉是一種調(diào)味料，它是地用超過五種以上的香料經(jīng)過研磨以后得到的一種粉末狀物質(zhì)，多用于肉類的調(diào)制和腌制，在烤烤時五香粉也是一種必不可少的材料。砂仁：丁香和豆蔻以及肉桂等香料都是制成五香粉的重要原料。

2：五香粉的功效

五香粉氣味芳香誘人，而且味辛，性質(zhì)溫和，具有健脾溫中和消炎利尿等多種功效，平時人們食用以后還能提高身體素質(zhì)，增加身體的抗病能力，能減少一些常見疾病的發(fā)生。

3：五香粉可以增香提味去腥

五香粉最重要的作用就是增香提鮮和去除腥味，用它調(diào)制的肉制品會鮮食誘人，而且沒有肉腥氣味存在，能讓人們胃口大開，能起到增加食欲的作用。

4：五香粉的加工

五香粉的配料是可以多變的，人們會針對不同的食材，調(diào)制出不同的五香粉，其中花椒：大料和丁香以及桂皮是人們最常用的一些材料，把它們按比例放在一起以后，研磨成粉狀，然后密封保存，需要時直接取出三到五克加入到食材中調(diào)勻即可。

香果是一種天然的香料，它在調(diào)料中有著很重要的地位，能體會真香也能去除一些食材的異味，能讓做好的菜品更好吃，今天為大家介紹的是香果在調(diào)料中的作用，能讓大家對它有更全面的了解。

香果在調(diào)料中的作用

1：提味增香

提味增香是香果的重要作用，因為這種香料中含有天然的揮發(fā)油，他在遇熱以后能盡快被食材吸收，人們在烹調(diào)一些肉類食材釋放，提味增香，而且能去除肉類食材的腥膻味，能用普通食材做出更好吃的美味菜品。

2：澀腸止瀉

香果還具有澀腸止瀉的重要作用，它能收斂腸道，也能消滅人類腸道中的敏感菌，并能防止腸道炎癥滋生它，對維持人類腸道健康有雞蛋好處，平時人們出現(xiàn)腸炎，腹瀉和痢疾腹痛等癥狀，及時用香火煎水喝就能讓癥狀減輕，它對維持人類腸道健康有很明顯的好處。

3：驅(qū)寒止痛

香果在所有香料中還是驅(qū)寒止痛效果比較好的一種存在，它性質(zhì)更熱，能驅(qū)除身體里的寒氣，虛寒對人類因脾胃虛寒和脾胃不和導(dǎo)致的腹部脹痛以及食少嘔吐，還有消化不良等癥都有特別好的緩解作用，在需要時可以把它加清水煎煮以后服用，能讓人們腹部冷痛的癥狀很快減輕。

4：開胃消食

香味不但能提味增香還能開胃消食，因為香果中還有大量的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，這些物質(zhì)能促進唾液分泌和增加食欲，會讓人有種胃口大開的`感覺，另外它還能對腸胃產(chǎn)生溫和刺激，能促進腸胃蠕動，加快腸胃對身體的食物的消化與吸收。

香果在調(diào)料中的作用先為大家介紹這么多，能讓大家對香果有更全面的了解，以后大家再烹調(diào)菜品時可以放心使用它，在身體出現(xiàn)相關(guān)不適癥狀時也能及時服用香果來調(diào)理，服用后會有明顯治療功效出現(xiàn)。

五香粉功效與作用2 五香粉的營養(yǎng)價值

五香粉是烹調(diào)中的美味佐料之一，俗稱“五料面”，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等，藥用作用不容小覷。比如花椒有溫中、散寒、除濕、止痛、殺蟲、解魚腥毒的作用，以治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等，可溫暖脾胃，增進食欲，疏理臟腑。

功效與作用

五香粉對提高機體抵抗力有一定作用。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效。

五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。

五香粉與十三香的區(qū)別

十三香和五香粉不管在成分上還是外觀上都比較相似。

一般情況下，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調(diào)料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少許）+丁香粉（少許）可以代替五香粉，不過這樣藥料味會很濃，所以建議最好還是用五香粉。

五香粉的制作方法

主料：八角20g；花椒20g；桂皮10g；小茴香10g；丁香6g

方法

按所需用量稱重備好材料。

分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨。

用超細研磨功能磨成細粉。

磨好的每種材料都有過篩。

篩除較粗的再用料理機研磨一遍，并再過篩。

最后過濾剩下的粗末不再加進去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

過篩后的粉充分拌均勻即可。

五香粉孕婦能吃嗎

孕早期不宜食用，五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

為了孕婦的身體健康，我們一般建議孕婦少吃點奇怪的東西，因為孕婦的飲食盡量還是以簡單為主，不要求多大的變化，只要有營養(yǎng)就可以了，所以孕婦的飲食追求的是清淡的飲食，像一些配料例如五香粉最好少吃。

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