青稞的適宜人群

1、青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。每100g青稞面粉中含硫胺素0.32mg、核黃素0.21mg、尼克酸3.6mg、維生素E0.25mg。同時還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

2、青稞的纖維含量16%，膳食纖維具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素的作用，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

3、青稞內(nèi)含有的β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌。通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病。通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

4、青稞中的支鏈淀粉富含凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。

青稞的適宜人群

青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。

青稞營養(yǎng)成分豐富，是改善人們膳食結(jié)構(gòu)和發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的重要原料。其營養(yǎng)價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質(zhì)含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可制成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的秸桿是最好的飼草，含蛋白質(zhì)4%，其莖桿質(zhì)地柔軟，富含營養(yǎng)，適口性好，是高原地區(qū)牲畜冬季的主要飼草。

今后，隨著人民膳食結(jié)構(gòu)的變化及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，青稞的加工和飼用地位更加明顯，對我國特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展更為重要。

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